pinjenötter är ätliga frön som samlats in från tallar som odlas i Europa, USA och Asien. De används som ingredienser i vissa vanliga förpackade livsmedelsprodukter som pesto sås, och även i produkter som säljs i hälsokostaffärer.

om du är allergisk mot pinjenötter, eller tror att du kan vara allergisk, kommer den här artikeln att ge dig värdefull information.

eventuella negativa symtom på pinjenötter ska rapporteras till din läkare. Om en allergi misstänks är det troligt att du kommer att hänvisas till en allergiklinik.

vad är en matallergi?

matallergi uppstår när en persons immunsystem reagerar olämpligt på ett livsmedel. Det första steget i processen kallas sensibilisering – när immunsystemets ”minne” registrerar maten som ett hot. Antikroppar mot den maten produceras, och vid ett efterföljande möte kan dessa antikroppar ansluta sig till matens proteiner och utlösa frisättningen av vissa ämnen i kroppen, såsom histamin. Detta resulterar i en allergisk reaktion.

symtom på en matallergi

symptomen på en matallergi kan komma snabbt. Dessa kan inkludera nässelutslag (annars känd som nässelfeber eller urtikaria) var som helst på kroppen, eller en stickande eller kliande känsla i munnen.

allvarligare symptom på matallergi kan inkludera:

• svullnad i halsen och/eller munnen
• andningssvårigheter
• Wheeze eller astma
• allvarlig buksmärta och återkommande kräkningar

termen för denna allvarligare form av allergi är anafylaxi. I extrema fall kan det finnas ett dramatiskt blodtrycksfall (anafylaktisk chock). Personen kan bli svag och diskett och kan ha en känsla av att något hemskt händer. Detta kan leda till kollaps och medvetslöshet. I sällsynta fall kan dödsfall från matallergi uppstå.

Klicka här för mer information om anafylaxi och dess behandling. Detta hjälper dig att förstå vad du ska göra i en nödsituation.

om du är allergisk mot pinjenötter, måste du undvika andra nötter?

pinjenötter är i en annan botanisk kategori än trädnötter (som valnötter, Brazils och cashewnötter) och forskare påpekar att den överväldigande majoriteten av personer med pinjenötterallergi kan tolerera dessa andra nötter och vice versa. Så om du är allergisk mot pinjenötter är det högst osannolikt att du behöver undvika andra nötter men diskutera detta med din läkare om du har några problem.

var används pinjenötter?

som nämnts ovan finns pinjenötter ofta i pesto sås. Du kan också hitta dem i smörgåsar, kakor, bröd, sallader, pizzor, kex, konfekt och glass.

pinjenötter säljs i hälsokostaffärer såväl som i stormarknader. I länder där de skördas kommersiellt – som Spanien, Italien och Marocko – är deras användning särskilt vanligt. De används också i stor utsträckning i USA.

pinjenötter kan dyka upp där du inte förväntar dig att hitta dem. Vi har sett dem som ingredienser i färdigförpackade produkter som en lins och mynta lammbenfog; i en butternut squash rullad fläsklinne; i veganska chokladtortor; och i en julpudding. Kom ihåg att pinjenötter kan hittas i paket med blandade frön.

Om du är allergisk mot pinjenötter rekommenderar vi starkt att du läser matetiketter noggrant och ifrågasätter cateringpersonalen mycket direkt. Var tydlig när du informerar människor om vad du måste undvika – berätta för personalen att du är allergisk mot pinjenötter och tallkärnor. Kom ihåg att frasen ”mutterfri” kanske inte nödvändigtvis betyder frånvaron av pinjenötter eftersom de är i en annan botanisk kategori än trädnötter.

enligt livsmedelsinformationsreglerna måste någon av 14 allergener markeras i ingredienslistan när de förekommer i färdigförpackad mat. Pinjenötter är dock inte bland de 14 och du kommer inte se dem markerade.

användningen av pinjenötterolja är sällsynt. Den är guldfärgad och kan användas för att göra salladsdressingar och drizzling på torkat eller grillat kött.

andra namn

pinjenötter är känd under en mängd andra namn inklusive tallkärnor, pinon, Indisk mutter, pignoli och pignolia.

’Pine mouth’ syndrom

människor har rapporterat att de upplever en metallisk eller bitter smak inom 48 timmar efter att ha ätit pinjenötter. Detta kan pågå i upp till två veckor. Läkare är osäkra vad som orsakar pine mouth syndrom, men tror inte att det är hälsofarligt. Det anses inte vara en allergisk reaktion.

granskare

denna artikel har granskats av Dr Gary Stiefel, konsult inom pediatrisk allergi, Universitetssjukhus i Leicester NHS Trust. Han har inga intressekonflikter att rapportera.