tillsammans med Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, S. thermophilus används ofta i yoghurt-och ostproduktion, särskilt mozzarellaost.

dess syfte är att förvandla laktos till mjölksyra, vilket minskar sockerhalten i mjölkprodukten och bildar den gelliknande strukturen som är karakteristisk för yoghurt och ost.

tarmhälsa

en annan studie visade att tillskott med L. plantarum och S. thermophilus förbättrade förstoppning hos patienter som lider av IBS-C.

en kombination av B. lactis och S. thermophilus lyckades förbättra antibiotikaassocierad diarre hos barn.

immunsystemet

studier på möss har visat att S. thermophilus utövar antiinflammatoriska effekter genom att undertrycka produktionen av proinflammatorisk cytokin IL-17.

skydd mot patogener

Clostridium difficile är en genomgripande opportunistisk patogen som kan orsaka kolit, särskilt bland åldrande populationer och patienter som får antibiotika. Studier visar att 20% av patienterna med Antibotisk associerad diarre sannolikt kommer att koloniseras med C. difficile.

studier på möss fann att S. thermophilus-tillskott i samband med C. difficile-infektion förhindrade extrem viktminskning och visade mindre patologi, mindre diarre och lägre detekterbara toxinnivåer.