Er zijn twee soorten sneeuwkrabben, chionoecetes bairdi en chionoecetes opilio. De Bairdi is de grootste van de twee soorten met een grootte van 3 tot 5 pond, terwijl de opilio slechts 1,5 tot 2,5 pond bereikt. De Bairdi Sneeuwkrab wordt ook op de markt gebracht onder de handelsnaam “Tanner Crab.”De vleesopbrengst van een hele opilio is slechts 17%, vergeleken met ongeveer 20% voor Bairdi. De opbrengst van gekookte secties tot gekookt vlees voor Bairdi gemiddeld ongeveer 34%. Bairdi snow crab is bekend door-out Alaska en onder de meeste krab liefhebbers als de beste krab beschikbaar op de markt. Een groot deel van het bevroren product gaat naar Japan, terwijl in de VS het grootste deel ervan wordt verkocht als vers gekookte clusters. Ze worden gevangen voor de kust van Alaska op een diepte van 36 tot 340 meter en het quotum is veel kleiner dan king of Opilio dus het is moeilijker te vinden en heeft een grotere vraag. De Alaska snow crab visserij begint in januari en loopt meestal tot maart of April, afhankelijk van de grootte van het quotum en de ijsomstandigheden. Gedurende deze tijd en vaak in November en December zijn wij in staat om verse Bairdi Sneeuwkrab direct aan uw deur te leveren vanuit Dutch Harbor Alaska. Al onze verse Bairdi komt uit één processor in Dutch Harbor, wat consistentie door-out betekent. De krab wordt verkocht als gekookte clusters (dat wil zeggen 4 poten en een klauw verbonden aan de schouder). De koffers hebben geen gebroken stukken en alle clusters zijn intact. De schelpen zijn extreem schoon zonder zand, vuil of zeepokken. Aangezien de krab vers is, is er geen glazuur en de smaak is gewoon puur, krab. Alaska Bairdi Snow Crab is zoeter dan Alaska Red King Crab, met een lichtere en meer delicate textuur. Het wordt het beste koud gegeten, omdat het al tot in de perfectie is gekookt. Als je het warm wilt serveren, verwarm het nauwelijks, dus je “kookt” het niet twee keer en droogt het uit. Alleen beschikbaar voor een korte tijd per jaar, bestellen wanneer het beschikbaar is of het zal worden gegaan. Bairdi krab wordt gevangen met potten, gelokt met gemalen haring of sardines. Commerciële oogsten worden gecontroleerd door een quota-systeem, dat wordt vastgesteld door de Alaska Department of Fish and Game. De sneeuwkrabvisserij loopt van januari tot maart. De Alaskaanse sneeuwkrabvisserij wordt aanbevolen door natuurbeschermingsorganisaties, waar de visserij streng wordt gecontroleerd en de populaties sterk zijn.