plak “Frans” op de naam van iets en het klinkt automatisch mooier: Franse wijn, Franse kaas, enz. Men gaat er vaak (bewust of onbewust) van uit dat Franse Vanille van hogere kwaliteit is dan gewone ol’ vanille. Dat is echter niet noodzakelijk het geval—het komt zelfs niet uit Frankrijk.

vanille vs. Frans vanille-ijs

WATCH: We hebben 13 merken ijs geprobeerd om de beste te vinden

“Franse Vanille” is geen soort van vanille (zoals Tahitiaanse of Madagaskar variëteiten), het is een ijsmethode. De basis van Frans vanille-ijs bevat eidooiers, en traditioneel is de basis van gewoon vanille-ijs dat niet. Dit blijkt uit de iets verschillende kleuren van de soorten ijs: Franse vanille heeft een gouden tint, terwijl vanille de neiging om grimmig Wit. Vanille-ijs gemaakt zonder eidooiers wordt ook wel “Philadelphia-stijl” genoemd.”

French Vanilla Flavor

Frans vanille-ijs smaakt rijker en meer custardachtig dan zijn gewone vanille-tegenhanger.

terwijl het Franse vanille label technisch alleen van toepassing is op ijs, hebben veel producten—zoals koffie creamer—Franse vanille smaak. Dit betekent dat de vanille smaakt rijk, gekarameliseerd, eggy, en heeft een custardy smaak finish.

Lees meer: Een gids voor vanille, een ingrediënt dat toch niet zo Vanille is