leest u productlabels? Heb je gellangom gezien als ingrediënt in sommige van je verpakte voedingsmiddelen? Als onderdeel van onze Learn About Food serie, heb ik samengewerkt met CP Kelco–maker van gellan gum–om u dit artikel te brengen, dat een kijkje neemt op dit natuurgebaseerde ingrediënt en de volgende vragen beantwoordt:
- Wat is gellan gum?
- is het goed voor u?
- is het veganistisch?
Wat is gellaangom?
laten we beginnen met de basis. Gellangom is een natuurgebaseerd Ingrediënt geproduceerd door bacteriën tijdens de fermentatie. Fermentatie is hetzelfde proces dat wordt gebruikt om kombucha en bier te maken. Het is een in water oplosbare vezel die vele toepassingen heeft, en het wordt gebruikt in veel verwerkt voedsel. = = verspreiding en leefgebied = = deze soort komt voor het eerst voor in een vijver op een lelieblad.
Tamari en coconut aminos zijn voorbeelden van andere producten die fermentatie gebruiken om andere producten te vervangen.
wanneer wordt gellaangom voorgeschreven?
Gellaangom heeft het unieke vermogen om te voorkomen dat gewone voedingsmiddelen en dranken bezinken en scheiden. Het wordt gebruikt in veel voedingsmiddelen, dranken, mixen, en producten, omdat het helpt om ze op hun best.
voor degenen onder u die iets hebben over de textuur van uw voedsel, heeft u dit product te danken voor de soepele consistentie in veel winkel-gekochte voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen zoals amandelmelk, het drinken van yoghurt, en veganistische gummy beren hebben gellangom.
een ander gebruik van dit product is het helpen stabiliseren van mineralen, vitaminen en andere nutritionele additieven in voedsel en dranken. Dat betekent dat wanneer je iets drinkt of eet dat voedingsadditieven bevat, je een gelijkmatige hoeveelheid krijgt in plaats van dat de additieven zich op de bodem van de fles of container vestigen.
hoe wordt gellangom gemaakt?
Gellaangom wordt gemaakt van bacteriën die in de natuur voorkomen. Voor het eerst ontdekt in een vijver op een lelieblad in Pennsylvania in de jaren 1970, werd gedacht nuttig te zijn op een soortgelijke manier als agar of guargom.
het wordt nog steeds gemaakt met behulp van bacteriën. Het wordt vermenigvuldigd en gekweekt met behulp van bacteriële fermentatie. Net als de processen die worden gebruikt in de wijnbereiding, brood maken, of zelfs kombucha scoby, bacteriecellen zetten voedingsstoffen in grotere moleculen. De gom wordt verzameld, gedroogd en vervolgens geplet tot een poeder, zodat het kan worden toegevoegd aan elk product.
Is gellaangom veganistisch?
Gellaangom is vegan en glutenvrij. Het helpt om veganistische vriendelijke producten eruit te laten zien en te voelen als hun niet-veganistische tegenhangers.
Het wordt gebruikt in sojamelk, niet-zuivel kazen en yoghurt, en andere soortgelijke items om ze de juiste textuur te geven. Het is van nature afgeleid van plantaardige ingrediënten, dus het kan worden gebruikt in veganistische en vegetarische diëten. In feite is het populair in die soorten producten, zodat ze beter kunnen nabootsen van de juiste textuur en look.
omdat het veganistisch is, kan het worden gebruikt om allerlei allergievriendelijke snoepjes te maken. Die producten kunnen dan op de markt worden gebracht als vegan, halal en KOOSJER.
Is gellaangom een veilig levensmiddelenadditief?
Dit is een product dat al meer dan 30 jaar regelmatig wordt gebruikt. Het is goedgekeurd door de FDA in de Verenigde Staten en ook goedgekeurd door de Europese Unie tegenhanger voor gebruik in voedsel en dranken.
aangezien het een levensmiddelenadditief en geleermiddel is, zorgt het ervoor dat vitaminen en mineralen in dranken en levensmiddelen gestabiliseerd blijven.
Dit is ook een alternatief voor gelatine, dus het is geweldig voor degenen die op zoek zijn om dierlijke producten uit hun dieet te snijden!
wilt u meer weten over voedsel?
- leer meer over bruine rijst
- Hoe substitueer je ingrediënten in een Recept
- Wat is aquafaba?
- Wat moet u zoeken in Stevia
- Wat is edelgist?