de hoeveelheid genetisch gemodificeerde levensmiddelen is voortdurend toegenomen terwijl de bezorgdheid van het publiek toeneemt. GM-voedingsmiddelen zijn ontworpen om resistent te zijn tegen herbiciden en een hoog zoutgehalte, de opbrengst te verhogen, de esthetische aantrekkingskracht te vergroten, te gebruiken als vaccins en de voedingswaarde te verhogen (1). Gouden rijst is een genetisch gemodificeerd gewas bedoeld om vitamine A in de voeding te verhogen. een ernstig gezondheidsprobleem in ontwikkelingslanden kan vitamine A-tekort leiden tot blindheid en vroegtijdige dood. Rijst, een voedsel nietje produceert geranylgeranyl difosfaat (GGPP), een vroege voorloper van beta-caroteen. De hele bèta-caroteen biosynthese route (2 narcissen genen en 1 bacterie gen) werd ontworpen met in rijst endosperm om ggpp om te zetten in beta-caroteen. Het product, gouden rijst, levert 1,6 – 2,0 µg bèta-caroteen/g droge rijst (2). Beta-caroteen is niet giftig en kan door het lichaam worden opgeslagen. Het lichaam zet bèta-caroteen om in vitamine A, dat op hoge niveaus giftig is. Gouden rijst kan een waardevolle troef zijn tegen een wereldwijd vitamine A-tekort. Er is geen bewijs dat genetisch gemodificeerd voedsel gevaarlijk is in termen van genoverdracht, toxiciteit of pathogeniteit. Echter, GM voedingsmiddelen hebben gevonden om allergeen te zijn. Met passende regelgeving kunnen genetisch gemodificeerde levensmiddelen een positief effect op de gezondheid hebben.