veganistische bosbessenmuffins – deze gemakkelijke eierloze en zuivelvrije muffins zijn perfect licht, zacht, mals en pluizig met een zoete vanillesmaak en veel sappige bosbessen. De perfecte snack!

deze veganistische bosbessen muffins zijn licht, pluizig, vochtig, moreish en perfect om op te snacken!

ze zijn ook heel snel en gemakkelijk te maken, en meestal gewoon gebruik van basis storecupboard ingrediënten; afgezien van de bosbessen en een aantal niet-zuivel yoghurt.

de yoghurt helpt om ze mooi en vochtig te houden, met een lichte, pluizige textuur. Ik gebruik een dikke kokosyoghurt maar elke soort zal werken; idealiter moet ongezoet zijn, maar als je alleen gezoete yoghurt hebt kun je gewoon de hoeveelheid suiker in het beslag heel licht verminderen.

veganistische bosbessenmuffins zijn misschien een eenvoudig basisrecept, maar ze zijn zo bevredigend! Het is het soort recept dat gegarandeerd een publiekstrekker is; niemand kan nee zeggen tegen een muffin!

Hoe maak je veganistische bosbessenmuffins:

(voor ingrediënten en volledige instructies zie onderstaande receptkaart)

voorverwarmen de oven en lijn een 12 gaats muffin blik met tien papieren muffin gevallen.

begin met het mengen van de droge ingrediënten in een grote kom – gewone bloem, bakpoeder, gietsuiker en zout.

klop in een kruik de natte ingrediënten samen-niet-zuivel melk, niet-zuivel yoghurt, zonnebloemolie, azijn en vanille-extract.

u wilt er zeker van zijn dat de droge en natte ingrediënten goed apart worden gemengd, omdat u het beslag niet te veel kunt mengen als u ze combineert.

Meng de bosbessen met een beetje meel en schud de overmaat eraf. Deze stap is minder belangrijk als u verse bosbessen gebruikt, maar als u bevroren bessen gebruikt, wilt u ze echt bestrooien met meel omdat ze meer vocht bevatten.

giet de natte ingrediënten in het droge en roer met een ballon klop totdat er geen droge strepen blijven, een paar kleine klontjes is prima. Pas op dat je het beslag niet te veel slaat.

voeg twee derde van de bosbessen toe en vouw ze voorzichtig door.

verdeel het beslag tussen de muffinzakjes, probeer een gelijke hoeveelheid beslag te krijgen. Strooi een paar van de gereserveerde bosbessen over de bovenkant van elk.

bak op hoog vuur gedurende vijf minuten, draai de oven naar beneden en bak nog eens 15-18 minuten tot lichtgoud en een spies in het midden er schoon uit komt.

Toptips:

voor de beste resultaten moet u het recept nauwgezet volgen. Zoals altijd, Ik beveel het wegen van uw ingrediënten met behulp van de gram metingen (met een digitale schaal), in plaats van de cup conversies. Cup metingen zijn gewoon niet nauwkeurig genoeg voor het bakken en ik kan niet garanderen dat de beste resultaten als je ze gebruikt.

sla het beslag niet te veel, want dat kan de muffins taai maken. Roer het mengsel met een ballonklopper totdat er geen droge strepen overblijven, een paar kleine klontjes is prima.

zowel verse als bevroren bosbessen werken goed. Bij gebruik van bevroren niet eerst ontdooien, voeg ze direct uit de vriezer en vouw ze door heel voorzichtig om te voorkomen dat het beslag kleuren.

het gooien van de bosbessen met een beetje bloem helpt om te voorkomen dat ze zinken en absorbeert een deel van de overtollige sappen.

sommige bosbessen Opslaan om over de bovenkant van de muffins te strooien net voordat ze in de oven gaan, zorgt ervoor dat ze een gelijkmatige verdeling van bosbessen hebben, ze zullen niet allemaal naar de bodem zinken.

voor mooie lange muffins, vul de cases bijna helemaal tot aan de top. Dit recept maakt tien in plaats van twaalf muffins omdat we ze een beetje groter maken.

een eerste stoot in de oven op een hoog vuur helpt om een mooie koepelvormige bovenkant te creëren; we draaien dan naar de oven om ervoor te zorgen dat ze goed in het midden koken.

variaties:

u kunt de bosbessen ruilen voor de meeste verschillende soorten fruit – frambozen, aardbeien, bramen, in blokjes gesneden appel, perziken, peer etc etc.

probeer een theelepel kaneel toe te voegen aan het beslag samen met de bloem.

voeg een paar eetlepels fijngeraspte citroen – of sinaasappelschil toe voor een citrusachtige twist.

verwissel het vanille-extract voor amandel.

Verwissel de bosbessen voor chocoladeschilfers en / of gehakte noten of gedroogde vruchten.

Hoe bewaart u Muffins:

deze veganistische bosbessenmuffins worden het best gegeten op de dag dat ze worden gebakken, maar ze blijven ongeveer twee dagen bewaard in een luchtdichte container. Het kan zijn dat ze een beetje plakkerig worden als ze vocht opnemen uit de bosbessen.

om dit tegen te gaan kun je ze 5-10 minuten opwarmen in de oven bij 180C/350F/gas mark 4.

kan ik deze veganistische bosbessen Muffins invriezen?:

Ja deze veganistische bosbessenmuffins bevriezen heel goed in een luchtdichte container of diepvrieszak gedurende maximaal drie maanden.

laten ontdooien gedurende een paar uur bij kamertemperatuur. Ze zijn lekker als je ze opwarmt in de oven op 180C/350F/gas mark 4 gedurende 5-10 minuten om ze te verfrissen voor het serveren.

meer veganistische Muffins en Cupcakes:

veganistische pompoenmuffins

veganistische banaannootmuffins

veganistische chocolade cupcakes voor twee

veganistische red velvet cupcakes

veganistische chocolade cupcakes (Halloween stijl!)

Als u dit recept geprobeerd hebt, waarom tag je @domestic_gothess dan niet op Instagram en hashtag het #domesticgothess

*alle afbeeldingen en inhoud op Domesticgothess zijn auteursrechtelijk beschermd. Als u dit recept wilt delen, doe dat dan met behulp van de knoppen delen. Niet screenshot of post het recept of de inhoud volledig.*

Print

5 van 8 stemmen

veganistische bosbessen Muffins

veganistische bosbessen muffins – deze gemakkelijke ei-en zuivelvrije muffins zijn perfect licht, zacht, mals en pluizig met een zoete vanillesmaak en veel sappige bosbessen. De perfecte snack!

Course Breakfast, Dessert, Snack

Cuisine American

Keyword muffins

Prep Time 10 minutes

Cook Time 20 minutes

Servings 10 muffins

Author Domestic Gothess

Ingredients

• 250 g (2 cups) plain (all-purpose) flour
• 150 g (¾ cup) basterdsuiker (of kristalsuiker)
• 2 tl bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 240 ml (1 kopje) ongezoete niet-zuivel melk (soja is het beste, maar een werk)
• 80 g (⅓ cup) niet-zuivel yoghurt (ik gebruikte de Kokosnoot Samenwerkings -)*
• 60 ml (¼ kopje) zonnebloemolie of een andere mild smakende olie naar keuze**
• 1 theelepel cider of witte wijn azijn (u kunt gebruik maken van het sap van de citroen als je het niet hebt azijn)
• 2 theelepel vanille-extract
• 180 g (6 oz/1 ¼ kopjes) verse of bevroren bosbessen***
• 1 Eetlepel platte (alle doeleinden) bloem

Instructies

• Verwarm de oven voor op 220°C/425°F/gas mark 7. Lijn een 12 gaats muffin blik met 10 papieren muffin gevallen.
• Klop de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout samen in een grote kom tot ze goed gecombineerd zijn.
• klop in een aparte kan de melk, yoghurt, olie, azijn en vanille-extract samen tot een gladde massa.
• meng de bosbessen met de eetlepel meel en schud de overmaat af.
• giet de natte ingrediënten in het droge en roer met een ballon garde totdat er geen droge strepen achterblijven, een paar kleine klontjes zijn prima. Pas op dat je het beslag niet te veel slaat.
• voeg twee derde van de bosbessen toe en vouw ze voorzichtig door.
• verdeel het beslag tussen de muffin gevallen, probeer een gelijke hoeveelheid beslag te krijgen in elk geval. Strooi een paar van de gereserveerde bosbessen over de bovenkant van elk.
• bak gedurende vijf minuten en zet de oven vervolgens omlaag tot 190°C/375°F/gas mark 5 en bak nog eens 15-18 minuten tot lichtgoud en een spies in het midden schoon eruit komt (behalve bosbessensap).
• 5 minuten laten afkoelen in het blik en vervolgens op een draadrek laten afkoelen om volledig af te koelen.

Notes

• voor de beste resultaten moet u het recept nauwgezet volgen. Zoals altijd, Ik beveel het wegen van uw ingrediënten met behulp van de gram metingen (met een digitale schaal), in plaats van de cup conversies. Cup metingen zijn gewoon niet nauwkeurig genoeg voor het bakken en ik kan niet garanderen dat de beste resultaten als je ze gebruikt.
• *de yoghurt helpt om ze mooi en vochtig te houden, met een lichte, pluizige textuur. Ik gebruik een dikke kokosyoghurt maar elke soort zal werken; idealiter moet ongezoet zijn, maar als je alleen gezoete yoghurt hebt kun je gewoon de hoeveelheid suiker in het beslag heel licht verminderen.
• * * Als u kokosolie gebruikt, moet deze gesmolten worden en moeten uw melk en yoghurt op kamertemperatuur of licht lauwwarm zijn, anders kan de olie oplossen.
• ***zowel verse als bevroren bosbessen werken goed. Bij gebruik van bevroren niet eerst ontdooien, voeg ze direct uit de vriezer en vouw ze door heel voorzichtig om te voorkomen dat het beslag kleuren.