een van de moeilijkste gewoontes om af te trappen wanneer u kiest voor een koolhydraatarme levensstijl is suiker. Witte suiker is pure koolhydraten en heeft geen nutritioneel voordeel. Koolhydraten zullen afbreken in suiker in je lichaam. Dus, in principe lage koolhydraten betekent het vermijden van niet alleen verwerkte suiker, maar ook andere voedingsmiddelen zwaar met koolhydraten zoals tarwe brood, de meeste vruchten, en pasta. Ook te vermijden zijn” zetmeelrijke ” voedingsmiddelen. Dit sluit aardappelen en rijst uit. U probeert om het lichaam te trainen om vet te verbranden voor brandstof in plaats van koolhydraten, zodat uw carb inname moet zeer laag zijn. Je hebt suikervervangers nodig!
we gebruiken suikervervangers voor het verzoeten van onze recepten. Er zijn tientallen producten op de markt en ze zijn direct beschikbaar. We hebben ze niet allemaal geprobeerd en we zijn voortdurend aan het experimenteren en leren over nieuwe. Een low-carb levensstijl betekent voortdurend perfectioneren recepten en leren elke dag over de beste producten beschikbaar. We krijgen vaak vragen over wat de beste suikervervangers zijn om te gebruiken en we hebben onze voorkeuren.
Sweetleafdruppels (Vloeibare Stevia)
Sweetleafdruppels zijn eigenlijk vloeibare Stevia. Stevia is een plant die al meer dan 1500 jaar bestaat. Het wordt geteeld aan de randen van het regenwoud in Paraguay. De bladeren zijn zeer voedzaam en bevatten meer dan 100 vitale voedingsstoffen. Stevia wordt vaak aangeduid als het ” suikerblad.”Het is niet-glycemisch, calorie vrij, en carb vrij! Het wordt verkocht in pakjes, shakers, poeder en druppels. Wij geven de voorkeur aan de druppels voor het zoeten van dranken en voor het mengen met bulk suikervervangers (zoals erytritol) voor het bakken.
Het is aangetoond dat het de bloeddruk verlaagt en de bloedglucose-en insulinespiegels verlaagt bij diabetici. Toch is Stevia 200-300 keer zoeter dan suiker. We houden echt van de SweetLeaf druppels en vinden er vrijwel geen nasmaak of verkoelend effect in de mond.
de sleutel is om de druppels te gebruiken. Veel steviaproducten in poedervorm, zoals “Stevia in de ruwe vorm”, bevatten kunstmatige zoetstoffen zoals dextrose en maltodextrine. Deze zijn op basis van maïs, zal bloedsuikerspiegel te verhogen, en hebben verborgen koolhydraten gewoon bulk toe te voegen. Dextrose is gemaakt van GMO maïs en maltodextrine is gemaakt van rijst en kan MSG bevatten.
EZ-Sweetz Drops
we zijn erg enthousiast over EZ-sweetz! Het is een vloeibare zoetstof gemaakt van Sucralose, dat is dezelfde zoetstof gevonden in Splenda. Het verschil is dat EZ-Sweetz geen vulstoffen heeft omdat het in druppelvorm wordt gekocht. Sucralose pakjes zoals Splenda zijn 99% vulstof en dat voegt koolhydraten en calorieën toe, net als de gepoederde Stevia. De druppels hebben ook geen dextrose of maltodextrine. Ze zijn eigenlijk goedkoper dan Splenda, omdat de bulk in Splenda draagt bij aan de kosten. Met EZ-Sweetz drops bent u gezonder en bespaart u geld.
het is 600 keer zoeter dan suiker dus een beetje zal een lange weg gaan. In feite is 1/2 theelepel van de vloeistof gelijk aan een kopje suiker. Deze druppels zijn perfect voor drankjes en we gebruiken ze voor de meeste van onze low carb cocktails. Zoals we al vermeldden met de Zweetbladdruppels, kunnen deze EZ-Sweetzdruppels gebruikt worden met erytritol om bulk toe te voegen voor bakrecepten.
hoewel sommigen zeggen dat Stevia producten een beetje nasmaak kunnen hebben, ontdekken we er geen met EZ-Sweetz. Sucralose heeft ook een lange “track record” van veilige menselijke consumptie en werd aanbevolen als de voorkeur suikervervanger op het Atkins-dieet.
erytritol en Swerve
erytritol is onze” go-to ” zoetstof wanneer een recept vraagt om bulk, zoals het maken van een kaascake of voor brood of bakken. Net als verwerkte suiker is het wit en poederig. Dat is waar de gelijkenis eindigt. Het wordt geclassificeerd als een” suikeralcohol ” maar het wordt van nature in veel groenten en fruit gevonden. Net als Stevia heeft het een glycemische index van nul en voegt het slechts ongeveer 0,24 calorieën per gram toe. Dat is slechts 6% van wat suiker toevoegt.
erytritol wordt aangetroffen in de merken Truvia en Sukrin. We gebruiken veel van de Sukrin producten. Sukrin Gold is een perfecte vervanging voor bruine suiker.
suikeralcoholen (zoals Xylitol) kunnen soms zeer lichte spijsverteringsproblemen veroorzaken. Erythritol is echter anders omdat het de dikke darm niet beïnvloedt zoals andere suikeralcoholen. Erytritol wordt direct vanuit de dunne darm in de bloedbaan opgenomen.
Het is niet zo zoet als suiker, dus we raden u aan ongeveer 25% meer van het product te gebruiken om dezelfde verzoeting te verkrijgen. Het is direct beschikbaar en is minder duur dan uitwijken. We hebben eigenlijk al onze suikerbussen in onze keuken leeggemaakt en de inhoud vervangen door pure erytritol.
Swerve is ook volledig natuurlijk. Het heeft geen calorieën en heeft een nul glycemische index. Swerve is perfect voor het bakken, omdat het kan worden bruin en gekarameliseerd als normale rietsuiker. Swerve is Erythritol met wat natuurlijke citrussmaak en iets genaamd oligosacchariden. Een oligosaccharide is een carb, maar het wordt niet geabsorbeerd dus het heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel.
Het voordeel van Swerve is dat het cup-voor-cup met suiker meet, zoals in de grafiek hierboven is aangegeven, maar het is duurder dan erytritol en voegt een beetje koolhydraten toe aan het voedingsetiket.vermijd XYLITOL volledig!we weten dat veel recepten met weinig koolhydraten en voedselbloggers Xylitol gebruiken, maar het vormt een ernstig gezondheidsprobleem voor honden. Zelfs kleine hoeveelheden zal hypoglykemie veroorzaken (lage bloedsuikerspiegel), epileptische aanvallen, leverfalen, en mogelijke dood bij honden! Als je Xylitol in je bijkeuken hebt en je hebt huisdieren raden we je aan om het onmiddellijk weg te gooien. Van alle suikervervangers die we hebben onderzocht, heeft het ook het hoogste gehalte aan koolhydraten.
samengevat-we houden van de Stevia producten zoals SweetLeaf en gebruiken het in veel recepten. Voor het bakken en om bulk te verkrijgen in onze recepten gebruiken we Erythritol en soms uitwijken en vaak in combinatie met SweetLeaf of EZ-Sweetz. Onze belangrijkste suikervervanger voor drankrecepten is EZ-Sweetz. We zijn zo enthousiast over EZ-Sweetz dat we het steeds meer gaan gebruiken. We zien geen nasmaak en dat is een pluspunt!