rucola lijkt op babysla, maar heeft een grotere, pittige smaak. Dit lid van de mosterdfamilie heeft een rijke, peperige smaak en wordt vaak rauw gegeten. In tegenstelling tot andere mosterds, rucola is meestal 3-6 centimeter lang. Probeer het in salades, of als garnering voor andere voedingsmiddelen zoals pasta en pizza. De bladeren, bloemen, zaadpeulen en volwassen zaden zijn allemaal eetbaar.

beste Opslagpraktijken:

bewaren in een container of zak om versheid te behouden. Voor rucola met de wortels vast, wikkel een vochtige handdoek rond de wortels en bewaar in een zak. Bewaar in een groentelade of krokant rond 32 tot 36 graden F.

leuke manieren om te eten en te koken:

rucola kan rauw of gekookt worden gegeten. Rucola is geweldig in salades met andere greens, olie en azijn. Rucola kan licht worden gebakken en toegevoegd aan pastagerechten, plantaardige medleys, enz.

rucola selecteren:

verse rucola heeft lange, stevige, heldergroene bladeren. Grotere bladeren zijn meer peperig dan kleine. Gaten, tranen en vergelende randen zijn tekenen dat de greens voorbij hun hoogtepunt zijn. Als je kunt, rucola kopen in trossen met de wortels intact; dit helpt behouden frisheid.

waarom het goed is om te eten:

• rucola is rijk aan vitamine C en kalium

wanneer het in het seizoen is:

rucola wordt gekweekt in de gematigde maanden tijdens het voorjaar en de herfst. Het wordt geoogst tussen maart en mei in het voorjaar, en tussen eind augustus en November in de herfst.

hoe het wordt geoogst:

rucola kunnen aan de wortels worden gesneden of eruit worden getrokken en worden verkocht met de kluit er nog op.

Recept:

eenvoudige gemengde groene salade-wassen en droge rucola. Hak en meng met balsamico dressing of andere vinaigrette. Verse bessen, pittige geitenkaas, bieten of noten zijn een heerlijke toevoeging. Probeer een aantal verschillende combinaties!