Jamaicanen kennen ossenstaart goed.

als je het niet wist, mijn familie is Jamaicaans en we houden van ossenstaart — vooral voor feestdagen en speciale gelegenheden.

De eerste paar keer dat ik ossenstaart probeerde te maken, had ik geen goede tijd.

Ik heb ze niet goed genoeg gegradeerd. Ik gebruikte ook te veel van bepaalde smaken, en het ergste van alles was ik te ongeduldig over het koken van hen en ik liet ze niet lang genoeg koken, zodat ze werden mals en vallen van het bot, met dat heerlijke, zoete merg.

met veel oefening heb ik een authentiek Jamaicaans ossenstaartrecept geperfectioneerd waar ik echt trots op ben.

Ik denk ook dat mijn moeder er trots op zou zijn! Ze is nog steeds verbaasd dat ik heb leren koken.

Ik ga je vertellen hoe je ossenstaart maakt, wat ossenstaart is, waarom het zo heet, en een aantal andere manieren om perfecte ossenstaart te maken met tips voor verschillende methoden zoals het fornuis, de oven, en de methode die ik gebruikte —de snelkookpan.

Ik hoop dat dit recept je helpt om een geweldige ossenstaart te maken en je geniet van dit Jamaicaanse nietje.

Wat zijn ossenstaart

ossenstaart is precies wat het klinkt als de staart van vee. Het is een gelatine rijk vlees en het is meestal gekookt als een stoofpot of gestoofd om het extreem mals te krijgen.

langzaam koken is de traditionele manier om ossenstaart te bereiden in Jamaica, maar met de introductie van snelkookpannen is het een gemakkelijke maaltijd om heel snel te maken zonder veel gedoe.

zijn ossenstaarten in werkelijkheid ossenstaart

Ik hou altijd van deze vraag. Ossenstaart is geen OS, het is gewoon koe.

is het ossenstaart of ossenstaarten

Het hangt echt af van met wie je praat. Mijn familie zegt ossenstaart en dat neigt naar mij en de pluraliteit van het gerecht. Sommige mensen zeggen ossenstaarten-het is echt aan de regio waar je vandaan komt.

ingrediënten voor Jamaicaanse ossenstaart kruiden

• 3 1/2 lb ossenstaart
• 1 el coconut aminos (alternatief: soja-saus)
• 1 eetlepel Worcestershire saus
• 2 eetlepels zout
• 2 theelepels piment
• 1 eetlepel knoflook poeder
• 1/4 kop van Browning
• 2 eetlepels avocado-olie
• 1/4 kop rode wijn
• Een, middelgrote gesnipperde witte ui
• 2 eetlepels gehakte knoflook
• 2 julienned wortelen
• 1 peper, zaden verwijderd (Scotch bonnet, habanero of andere hete peper zal doen)
• 2 kopjes rundvleesbouillon
• 8-10 takjes verse tijm
• Leverbaar: boterbonen of rode nierbonen

hoe Jamaicaanse ossenstaart

koken zet eerst de snelkookpan aan op de saute-functie. Zet hem hoog.

Trim overtollig vet van uw ossenstaart. U kunt het in een diepvrieszak doen, en het invriezen voor later gebruik in soepen of voorraden.. breng de ossenstaart op smaak met kokosnoot aminos, Worcestershiresaus, zout, knoflookpoeder, piment en bruin.

als de snelkookpan heet is, voeg dan olie toe, leg de ossenstaart in de pan en schroei aan beide zijden. Afhankelijk van de grootte van uw ossenstaart moet u dit mogelijk in batches doen.

na het schroeien van de ossenstaart, leg ze op een bord of in een kom en leg ze opzij.

vervolgens de kom van uw snelkookpan blussen door de rode wijn erin te gieten.

Het zal snel opborrelen en stoomen. En je zult in staat zijn om een spatel te nemen en de bruine stukjes aan de onderkant van de pan los te maken. Bewaar deze bruine stukjes daar, je hebt ze nodig voor de extra smaak.

voeg je ui wortelen knoflook, tijm en paprika ‘ s toe aan de pan om te bakken.

u wilt dat uw uien zacht worden. Je kookt deze voor 5 tot 6 minuten, voortdurend roeren en kijken hoe de ingrediënten karameliseren.

doe uw ossenstaart in de pan, giet er runderbouillon bij en dek af met het deksel van de snelkookpan.

Zet de snelkookpan gedurende 45 minuten op hoge druk. Laat de ossenstaarten koken met een natuurlijke afgifte aan het einde van uw kookcyclus.

opmerking: natuurlijke release betekent gewoon om het met rust te laten en het zijn ding te laten doen.

zodra de druk is vrijgekomen, haal de ossenstaart en de meeste groenten uit de pan, maar reserveer de vloeistof in de pan.

kook de jus in de pan op hoge temperatuur om deze met de helft te verminderen en dikker te maken.

geniet van gewoon, of als een optionele stap kunt u uw witte bonen koken in de jus voordat Lepeltje over aan de ossenstaart.

kunt u dit ossenstaartrecept maken in een slow cooker

u kunt dit recept maken in een snelkookpan, op het fornuis, in een slow cooker of in de oven. soortgelijke regels zijn van toepassing op het scheuren van het vlees voordat je kan gewoon de temperatuur en kooktijden voor die andere methoden aan te passen.

hoe moet je je Jamaicaanse ossenstaart jus dikker maken

deze vraag zal komen omdat als je de ossenstaarten uit de pan haalt, je zult merken dat de jus niet erg dik is.

er zijn een aantal manieren om in de jus te plakken.

Eén is om de saus te verminderen. Kook het op hoog vuur tot het gehalveerd is. Het duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. En je zult merken dat de saus behoorlijk dik is.

zetmeel helpt ook, dus het gebruik van voedingsmiddelen zoals rijst of bonen om de jus op te nemen werkt ook echt goed in termen van dikte.

een laatste manier om de saus dikker te maken is door een mengmengsel te maken met maïzena en water tot het jusmengsel en dan verder te roeren tot het mengsel dik wordt.

hoewel dit de makkelijkste manier is om het te doen, voegt het wel extra koolhydraten toe aan het gerecht, hoewel het verwaarloosbaar is.

meer recepten

Ik hoop dat u dit recept leuk vindt. Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart Heart iconheart solid heart solid icon