heeft u zich ooit afgevraagd of u koffiebonen kunt eten? Het korte antwoord is ja, ze eten is niet alleen voor civetkatten! Mensen aten koffiebonen als energieboost lang voordat we de kunst van het brouwen ontdekten. Ze zijn ook van nature laag in calorieën (dat is de boon zelf, niet de chocolade-bedekte versie). Het lange antwoord is: “ja, maar …”

is het veilig om rauwe, ongebrande koffiebonen te eten? Ja, hoewel je misschien niet van de smaak houdt. Rauwe, of groene, koffiebonen zijn zeer zuur en er wordt gezegd dat ze een “grazige” of “houtachtige” smaak hebben. Ze zijn veel harder dan geroosterde bonen, waardoor ze moeilijk te kauwen. Als je een koffieboon verwerkt, hoe donkerder het gebraad, hoe zachter de bonen worden.

Colombiaanse rauwe groene koffiebonen foto door McKay Savage uit Colombia onder CC-licentie.

Als u een kopje koffie zou zetten uit sperziebonen, zou u hoogstwaarschijnlijk eindigen met een bitter, onaangenaam smakend drankje. Ontbreken van de groene koffie brouwsel zou de gekarameliseerde smaken we associëren met koffie, die eigenlijk zijn gemaakt tijdens het roosteren proces.

als u een kopje koffie drinkt, drinkt u alleen het deel van de koffieboon dat door het filter is gekomen. Als je een hele koffieboon eet, is er geen filter. Dus, niet alleen krijg je de volledige dosis cafeïne die je krijgt in je drankje, maar je krijgt ook stoffen in de hele boon die normaal zou eindigen in de koffiedik.

Catecholen en antioxidanten

naast cafeïne bevatten koffiebonen catecholen. Van deze organische verbindingen is bekend dat ze de hoeveelheid zuur in de maag verhogen. Verhoogd maagzuur kan een oorzaak zijn van brandend maagzuur en tal van andere gezondheidsproblemen.

op een positievere toon, koffiebonen bevatten meer antioxidanten dan een typische kop koffie. Koffie is Amerika ’s # 1 bron van antioxidanten. Antioxidanten zijn gekoppeld aan cardiovasculaire, immuunsysteem, en cognitieve gezondheid en kankerpreventie, dus over het algemeen hoe meer antioxidanten je hebt in uw dieet, hoe beter.

roosteren vernietigt helaas enkele antioxidanten die van nature voorkomen in een groene koffieboon. Volgens Dr. Daniel Perlman van Brandeis University, donkere gebraad van koffie hebben ” bijna geen antioxidant meer.”Echter, vanwege hun nogal onaangename smaak en rock-achtige hardheid, is het onwaarschijnlijk dat ongebrande koffiebonen binnenkort een favoriet voedsel worden. Bovendien kan het proces van het verzenden van hen over de hele wereld de sperziebonen bloot te stellen aan schimmels en bacteriën, die het roosteren proces meestal vernietigt.

Perlman ‘ s oplossing voor het probleem was om pargebakken koffiemeel te maken. Gemalen bij zeer koude temperaturen om oxidatie te helpen voorkomen, smaakt deze bloem gemaakt van ongebrande koffiebonen niet veel als de koffiedrank die we allemaal kennen en liefhebben. In plaats daarvan wordt het beschreven als met een “licht nootachtige” smaak. Het glutenvrije meel kan gemengd worden met tarwemeel om gebakken producten te maken met een krachtige antioxidant punch.dan Belliveau, voorheen ingenieur bij Starbucks, heeft ook een product ontwikkeld dat “Koffiemeel” heet en dat sterk verschilt van Perlman ‘ s nootachtige, groene koffie brouwsel. Het product van Belliveau wordt gemaakt van de koffie “kersen”, de vrucht van de koffieplant die het zaad bevat dat we gewoonlijk de koffieboon noemen .

koffiekersen foto door Larry Jacobson onder CC-licentie.

koffiekersen zijn net als bonen eetbaar. Het meel geproduceerd door het drogen en malen van hen is rijk aan kalium, eiwit, vezels en antioxidanten. De koffiebloem van Belliveau dient ook een milieuvriendelijk doel, waarbij voedsel wordt gemaakt van een deel van de koffieplant dat normaal gesproken als afval wordt weggegooid.

cafeïne

het eten van koffiebonen zorgt ervoor dat uw lichaam cafeïne sneller absorbeert. Cafeïne maakt ons het gevoel meer wakker en alert door het blokkeren van het hormoon adenosine. Adenosine maakt ons slaperig en is ook verbonden met de perceptie van pijn, in het bijzonder pijn gerelateerd aan spierontsteking, het soort dat we voelen na over-het uitoefenen van onze spieren. Cafeïne is aangetoond dat de waarneming van spierpijn na de training te verminderen, volgens een Universiteit van Georgië onderzoek.

cafeïne in koffiebonen stimuleert ook samentrekkingen in de darmen, zodat het eten ervan een mild laxerend effect kan hebben. Zelfs cafeïnevrije koffiebonen lijken te werken als een laxeermiddel. Dit effect maakt een goede zaak voor matiging bij het eten van koffiebonen.

cafeïne gebrande koffiebonen foto door Greg Rodgers onder creative commons licentie

overmatig cafeïnegebruik kan leiden tot slaapstoornissen. Zelfs uren nadat cafeïne is geconsumeerd, kan het problemen veroorzaken bij het in slaap vallen, moeite met slapen, en het gevoel dat je niet goed uitgerust bent bij het ontwaken.

Studies van geconcentreerd extract van groene koffiebonen, waarin groene koffie werd gezien als een mogelijke behandeling voor hoge bloeddruk en hulp bij gewichtsverlies, hebben ook enkele extra bijwerkingen van cafeïne opgemerkt. Deelnemers aan deze studies meldden verhoogde hartslag en ademhaling, onregelmatige hartslag, misselijkheid, braken, agitatie, oorsuizen en angst .

cafeïne kan de symptomen van angststoornissen verergeren. Mensen die zwanger zijn of borstvoeding geven, of die osteoporose, prikkelbare darm syndroom, of bepaalde andere aandoeningen hebben, moeten voorzichtig zijn met het consumeren van overtollige hoeveelheden cafeïne. Als u vragen heeft over hoeveel cafeïne veilig is voor u om te consumeren, is het altijd het beste om te overleggen met een zorgverlener.

concluderend

in het algemeen kunt u koffiebonen eten, in hun rauwe of geroosterde vorm of gemalen tot meel en gebakken in uw ochtendmuffin. Welke koffieboonvorm u ook kiest, overdrijf het gewoon niet, goed voel je vrij om zoveel Kopi Luwak te drinken als je wilt. Als u genoten van dit artikel dan kunt u ook geïnteresseerd zijn op ons advies over hoe om koffiebonen te malen zonder een molen, in onze infographic op koffie, onze gids over hoe om koffie te maken zonder koffiezetapparaat, ons advies over hoe om hele koffiebonen op te slaan, en ons artikel over de geschiedenis van koffie in het Midden-Oosten.