vandaag deel ik mijn favoriete vis cake recept-iets heel Atlantisch-Canadees (mijn wortels!). Deze traditionele viskoekjes zijn krokant, gekruid tot in de perfectie en smaken naar huis – comfort food op zijn best. Leer hoe u de meest heerlijke kabeljauw vis cakes met kabeljauw en aardappel te maken, waarom uw vis cakes uit elkaar vallen en hoe het te voorkomen met dit prachtige zelfgemaakte recept.
In de maritieme provincies, viskoekjes zijn traditioneel gemaakt met gezouten kabeljauw, die een dieet stapelvezels van onze grootouders generatie en eerder, toen het zouten van vis op zee was gebruikelijk voor koel-en flash bevriezing waren opties.
Ik hou van gezouten kabeljauw, maar het is niet gemakkelijk om overal te vinden, en ik geef de voorkeur aan verse vis. U kunt invallen in verse zalm als je wilt of een witte vis die u vaak in uw locatie. Je kunt zelfs twee blikjes tonijn of zalm ruilen – in feite waren de meeste viskoekjes die ik als kind at van vis in blik. Zo gemaakt, zijn ze een goedkope last-minute maaltijd gemaakt van pantry nietjes.
een knapperig, gouden buitenkant logenstraft een zacht, aardappelpuree centrum met boterachtige stukken kabeljauw en heldere scherven van groene ui. Ik serveer meestal viskoekjes op een bed van citroen-en olijfolie-geklede greens, met veel van deze snelle, pittige tartaarsaus. Of, je weet wel, met niets anders dan ketchup.
viskoekjes zijn mijn favoriete manier om gebruik te maken van restjes aardappelpuree na de vakantiemaaltijd. Als uw aardappelen room of melk hebben toegevoegd, hoeft u misschien alleen maar een handvol paneermeel aan het mengsel toe te voegen totdat het gemakkelijk te hanteren en vorm te geven is.
als er viskoekjes overblijven, stop ze de volgende dag in pitabrood voor lunchboxen met sla en mayo.
Crispy Potato Fish Cakes with Cod
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbsp + 5 tbsp vegetable oil divided
- 1 lb boneless cod filet
- salt and pepper
- 2 cups mashed potato leftover, or just microwave 2 potatoes skin-on
- 1 large egg
- 1 green onion white and green parts, minced
- up to 1 cup fresh bread crumbs I grate a frozen bun on a box grater
- 1/4 cup all purpose flour
For tartar sauce:
- 1/2 cup mayonnaise
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 1 1/2 tbsp brined capers
- 2 tbsp minced fresh parsley
- 1 green onion white and green parts, minced
- Salt to taste
Instructions
-
Heat 2 tbsp oil in a large skillet over medium heat. Voeg kabeljauw toe, breng op smaak met zout en peper; kook tot nauwelijks ondoorzichtig en schilferig – beter om ooit-zo-lichtjes de vis te gaar dan hem in dit stadium te gaar te maken, want je kookt hem weer in de taarten.
-
breng over in een kom en breek met uw handen in grote vlokken. Voeg aardappelpuree, ei, groene ui en genoeg broodkruimels toe zodat het mengsel een patty-vorm heeft (als je restjes puree met melk of een andere toegevoegde vloeistof gebruikt, heb je zeker de hele kop kruimels nodig). Gebruik je handen of een grote lepel om alles samen te werken tot goed gecombineerd.
-
meel op een ondiepe plaat leggen. Vorm aardappel mengsel in 16 gelijke pasteitjes tussen de palmen van je handen, baggeren beide zijden in de bloem en overbrengen naar een bakplaat als je gaat. Koel viskoekjes 20 minuten om te verstevigen.
-
veeg de vispan uit en Keer terug naar middelhoog vuur; voeg de resterende olie toe. Wanneer glinsterend warm, voeg een aantal vis cakes-je nodig hebt om ze te koken in een paar batches om te voorkomen dat over-crowding de pan. Serveer met tartaarsaus.
om tartaarsaus te maken:
-
Combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom, klop samen met een vork. Breng op smaak met zout.