hoe Weet ik wanneer garnalen perfect zijn gekookt & klaar om te eten?

Er zijn vele manieren om garnalen te koken en te serveren. Herinner je je de lijn van Pvt. Benjamin Buford in Forest Gump?

hoe dan ook, zoals ik al zei, garnalen zijn de vrucht van de zee. Je kunt het barbecueën, koken, bakken, bakken, bakken. Dey ‘ s, garnalenkabobs, garnalencreool, garnalengumbo. In de Pan gebakken, gefrituurd, roergebakken. Er is ananas garnalen, citroen garnalen, kokos garnalen, peper garnalen, garnalen soep, garnalen stoofpot, garnalen salade, garnalen en aardappelen, garnalen burger, garnalen sandwich. Dat is het wel zo ‘ n beetje.

Wat Pvt. Garnalen zijn een van die veelzijdige ingrediënten die gemakkelijk te voorzien zijn in een maaltijd vanwege hun eenvoudige zoete smaak, snelheid van koken en compatibiliteit met zo veel andere ingrediënten.

of u nu een garnalencreool, roerbak, zeevruchten pasta gerecht, eenvoudige “garnalen op de barbie”, of een van de andere honderden manieren om garnalen te serveren maakt, het belangrijkste om te onthouden is om ze niet te gaar te maken. We hebben het allemaal gedaan en eindigen met een harde, rubberachtige textuur die OK is om te eten, alleen niet zo OK.

je merkt echt overcooked garnalen in een garnalencocktail. Je kunt overgekookte garnalen begraven in een pittige tomatensaus of Franse saus op basis van room, maar als het gewoon een garnaal en wat cocktailsaus is, weet je meteen dat er iets niet klopt.

daarom is het zo belangrijk om te weten wanneer garnalen klaar zijn met koken en klaar zijn om te serveren.

Hoe weet u wanneer garnalen klaar zijn?

Er zijn verschillende methoden om te beoordelen of garnalen goed zijn gekookt. Is de ene methode beter dan de andere? Ik laat je ze allemaal testen en zelf beslissen.

temperatuur

van SeaPak Shrimp & Seafood Company – deze jongens zijn er al meer dan 60 jaar en verkopen garnalen dus ik geloof ze op hun woord dat ze weten waar ze het over hebben.

ze zeggen: “garnalen moeten worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 165 ºF. Ze zullen een ondoorzichtige witachtige kleur worden wanneer volledig gekookt.”

Ik ben er niet zeker van dat velen van ons onze instant thermometers zullen uittrekken bij het grillen of pan frituren van garnalen, maar het is een optie. De verandering in kleur is hoe ik leerde van een kookboek vroeg op en hoe Ik heb getest op garnalen doneness voor jaren.

kleur

rauwe garnalen beginnen met grijze schelpen en doorschijnend vlees wat volgens Webster ’s Dictionary betekent:” het toestaan van de doorgang van licht: a) helder, transparant; b) het overbrengen en verspreiden van licht zodat objecten buiten niet duidelijk kunnen worden gezien.”

indien goed gekookt, moet de buitenkant roze zijn met rode staarten en het vruchtvlees is licht ondoorzichtig en een beetje “wit” van kleur. Hier is waar het verwarrend wordt omdat een “kleine witte” kan variëren van kok tot kok. Als het helder wit van kleur is, is er een goede kans dat de garnalen te gaar zijn.

Ik kook al zo lang als ik me kan herinneren garnalen op deze manier en vind het nog steeds moeilijk om het precies goed te spijkeren vooral als je er rekening mee moet houden dat de garnalen blijven koken na het verwijderen van de hitte, tenzij je ze afkoelt in een ijsbad. Tijdens het onderzoeken voor dit artikel leerde ik een andere manier om te vertellen wanneer de garnalen zijn gedaan dat ziet er veelbelovend uit.

vorm

rauwe garnalen (voorheen bevroren) beginnen met een beetje krul in hun vorm. Ik zou ze niet hetero noemen, maar met een beetje druk, kun je ze rechtzetten. Als je garnalen kookt, beginnen ze van nature te krullen.

volgens wat ik onlangs heb geleerd, als ze een C-vorm vormen, zijn ze perfect gekookt. Echter, als je laat ze blijven koken, zullen ze draaien in een O-vorm betekent dat ze te gaar zijn.

een eenvoudige manier om dit te onthouden is C-vormige staat voor” gekookt “en O-vormige staat voor”overcooked”.

Dit lijkt een veelbelovende techniek om te vertellen wanneer garnalen tot in de perfectie worden gekookt, maar wat als je ze op spiesjes voor garnalenkabob hebt? De garnalen zijn niet van plan te krullen als gevolg van de spies, dus ik stel voor dat je terug te gaan naar de kleur techniek en na verloop van tijd toevlucht nemen tot mijn laatste techniek….

Perfect Gekookt C-Shape Garnalen

Over Gekookte O-Vormige Garnalen

Ervaren

hoe meer je garnalen koken of een stof voor die kwestie, hoe meer je zult in staat om te vertellen als er iets is gedaan, door ervaring. Niet alleen met behulp van al uw zintuigen, waaronder zicht, aanraking, geur of zelfs horen, maar een gevoel van “gewoon weten” wanneer er iets wordt gedaan.

Deze techniek komt met tijd en veel ervaring. Hoe meer je garnalen kookt met behulp van de bovenstaande technieken, hoe eerder je in staat zult zijn om “gewoon te weten” wanneer het voelt alsof het klaar is en klaar om te bord. Ik besteed aandacht aan dit gevoel elke keer als ik kook en soms krijg het goed en soms verkeerd wetende dat ik zal beter de volgende keer.

andere overwegingen

schelpen aan of uit – de kooktijd is langer met schaal aan, dus je moet de kooktijd dienovereenkomstig aanpassen. Naar mijn mening het verlaten van de schelpen op helpt behouden smaak en vocht, maar shell aan of uit hangt echt af van de schotel.

als ik garnalen aan een pasta-of rijstgerecht toevoeg, zal ik meestal de schillen verwijderen, maar als ik een kom gekruide gekookte of gestoomde garnalen serveer, laat ik de schelpen graag aan.

grootte-de grootte van de garnalen zal beïnvloeden hoe lang ze nodig hebben om te koken, maar als je de bovenstaande technieken gebruikt, moet je in staat zijn om geweldige resultaten te krijgen. Vergeet niet dat de kleinere garnalen veel sneller zullen koken, dus je moet ze echt in de gaten houden.

warmte-ik vind dat garnalen beter met een hogere warmte koken methoden zoals grillen of pan frituren. Wanneer ik langzaam koken garnalen in een gestoofde of crock pot recept, is het bijna onmogelijk om de garnalen te houden van overcooking, tenzij je ze toevoegen aan het einde. Hetzelfde met een garnalenrisotto. De garnaal is het laatste ingrediënt dat toegevoegd wordt, zodat het kan koken van de hitte van de risotto en het duurt niet lang.