een van de beste technieken om de textuur te verbeteren, nieuwe aroma ‘ s toe te voegen en de smaken van je roast meat te verbeteren, is het marineren. Dit proces kan worden aangepast voor alle soorten vlees of vis, maar de tijd en de combinatie van ingrediënten zal afhangen van elk type voedsel.

in meatme® willen we dat je altijd een speciaal tintje geeft aan je recepten, dus deze keer delen we verschillende opties van marinades, zodat je een extra smaak geeft aan je geroosterde vlees, niet uitdroogt door de hitte van de houtskool en je hele familie verrukt.

stappen voordat u begint met het marineren van vlees is het belangrijk om te overwegen welk type eiwit u gaat bereiden, omdat niet alle voedingsmiddelen hetzelfde werken met een marinade, noch hebben ze dezelfde bereidingstijd nodig. Als u spectaculaire resultaten wilt bereiken, raden we aan om rekening te houden met het volgende:

bij het marineren van vlees is het raadzaam om drie soorten bestanddelen te mengen:

-zure ingrediënten: citroen, azijn, worcestershire sauce, wijn of bier.

– ingrediënten die het vlees verzachten: olijfolie of boter

– ingrediënten die voorkomen dat het op sintels uitdroogt: zwarte peper, knoflookteentjes, oregano of fijne kruiden.

de rest van de ingrediënten zijn vrij afhankelijk van de smaak die je wilt krijgen, we raden alleen aan rekening te houden met het feit dat lamsvlees en gevogelte kunnen worden gecombineerd met ingrediënten en zoete smaken, terwijl het in rundvlees niet sterk wordt aanbevolen om dit mengsel te maken.

bij het maken van combinaties met de drie ingrediënten, zorg ervoor dat er geen te zuur mengsel ontstaat, omdat het langer duurt voordat het vlees het opneemt en de buitenkant van het vlees kan beschadigen. Om dit te voorkomen kunt u kleine stukjes vlees nemen of injecteren met de marinade die u bereid hebt.

de beste manier om vlees op een gemakkelijke en praktische manier te marineren, is om het in een vacuümzak te verzegelen, zodat uw stuk vlees in contact komt met het hele mengsel. U kunt ook een roestvrijstalen, plastic of glazen container gebruiken voor uw marinade. Gebruik geen aluminium, omdat het zuur in uw mengsel de kleur en smaak kan veranderen.

Marinade recepten voor elk type vlees

Arrachera

de snede van de arrachera is perfect voor het grillen van houtskool dankzij de dikte en textuur. Als u van pittige smaken houdt, moet u deze recepten volgen.paar marineer dit soort snede:

gemarineerd in rode wijn

Ingrediënten: 1 theelepel zwarte peper, 1 ½ delen Chili de arbol, 2 laurierblaadjes, ½ kop rode wijn, 2 theelepels worcestershire-saus, 4 teentjes gepelde knoflook, 2 takjes rozemarijn, zeezout naar smaak.

Procedure: doe de ingrediënten in een goed afgesloten zak. Zodra het mengsel klaar is voeg de snede toe en sluit de zak. Bewaren in de koelkast gedurende 2 uur om perfect te marineren. Na deze tijd kunt u beginnen met grillen.

gemarineerde citrus

ingrediënten: ¾ kopje sinaasappelsap ½ kopje citroensap, 1/3 kopje citroensap zonder zaden, 4 teentjes knoflook, gepeld, ½ kopje sojasaus, 1 theelepel chipotle pepers, 1 eetlepel chili poeder 1 eetlepel paprika, 1 eetlepel oregano, 1 eetlepel zwarte peper, 1 takje verse koriander, gehakt, ½ kopje olijfolie

Procedure: meng alles in een kom en doe het in een zak. Laat het vlees 2 uur marineren. Verwijder het vlees tijdens het grillen en leg het voorzichtig op de grill.

Steak

bij het bereiden van dit soort gesneden marineren wordt aanbevolen dat het vlees niet hard is en de smaak verbetert. Omdat het erg dun is, is de voorbereidingstijd korter. Volg deze stappen om een sappig en zeer Mexicaans resultaat te bereiken.

bestanddelen: 1 theelepel worcestershire saus, 1 eetlepel azijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel komijn, 2 stukken gepelde knoflook, 1 theelepel paprika, 1 theelepel oregano, 1 theelepel chilipoeder, 2 takjes verse koriander, 1/2 theelepel zout, zwarte peper naar smaak, 4 eetlepels citroensap

Procedure: voeg alle ingrediënten in een kom en meng heel goed. Wanneer het mengsel klaar is plaats alles in een luchtdichte zak en neem de biefstuk. Schud zodat het mengsel de hele snede bedekt. Laat het 2 uur marineren of ‘ s nachts, afhankelijk van de intensiteit die u zoekt.

dikke stukken

wanneer we dikke stukken van zeer goede kwaliteit koken, zoals Choice of Sonora stukken, is het niet nodig om een zeer uitgebreide marinade te bereiden, omdat het vlees alleen al veel smaak heeft. In deze gevallen raden we aan om alleen boter, olijfolie, zout of zwarte peper toe te voegen om op smaak te brengen. Dan kunt u ze op de grill plaatsen en genieten in een kwestie van minuten.

kippenborsten

Als u dit type eiwit wilt grillen, raden we aan de borsten vooraf te marineren om een heerlijke smaak aan de sintels te verkrijgen.

Ingrediënten: 2 meatme ® kipfilets, 1 stuk citroen, zwarte en witte peper, zout, peterselie, 1 theelepel oregano, 100 ml olijfolie.

Procedure: Maak een lichte snee op uw borsten zodat de marinade in het vlees komt. Doe de ingrediënten in een kom, maal alles tot je een consistent mengsel hebt. Leg op de borsten en laat 2 uur marineren.

laatste stappen voor een perfecte marinering

laat het vlees enkele minuten rusten, zodat de sappen niet uit het deel komen. Als u op zoek bent naar een meer intense smaak kunt u een beetje van de overgebleven marinade toevoegen. Vergeet niet om een te gebruiken die niet is gebruikt om rauw vlees marineren als het kan bacteriën bevatten.

zoals u kunt zien, zijn marinades zeer eenvoudig te bereiden en kunnen ze een groot verschil maken in uw gerechten, waardoor ze sappiger en zachter worden, ongeacht het type snede dat u kiest. Er zijn veel mengsels en preparaten die u kunt maken om de smaken van uw vlees te verbeteren, maar vergeet niet om het niet te lang te laten als u zeer zure of geconcentreerde resultaten kunt hebben.

vergeet niet om al uw ingrediënten te vinden in uw dichtstbijzijnde meatme® winkel. Eet smakelijk!