De foto hierboven kan scheidingen veroorzaken, vriendschappen beëindigen en oorlogen starten. Denk je dat ik een grapje maak? Dan heb je nog nooit met een soaper gesproken. Het enige wat ik zeg is dit: Wee je als je ooit een gietijzeren pan aanraakt met een sudsy spons.

dat is de aard van gietijzer. Omdat het een van de grootste stukken kookgerei in de keuken is, en omdat het speciale zorg vereist, kunnen passies hoog oplopen. Maar de waarheid is dat het onderhouden van gietijzeren kookgerei is niet veel van een karwei op alle, en veel van de strengere regels die mensen aandringen op hoeft niet zo streng te zijn.

Hier is het overzicht over het verzorgen van uw gietijzeren kookgerei zodat het altijd op zijn best is zonder de mumbo jumbo die je waarschijnlijk ergens anders tegenkomt.

reinigings-en onderhoudstips voor Vintage, roestig of beschadigd gietijzeren kookgerei

Als u een vintage gietijzeren pan koopt die behoefte heeft aan een revalidatie, of als uw oude gietijzeren pan roestig is geworden of beschadigd is door verwaarlozing, gaat niet alles verloren. Gietijzer is zeer sterk,en met een beetje moeite, kunt u uw pannen in gloednieuwe staat. Om te leren hoe, volg onze gietijzeren restauratie instructies hier.

reinigings – en onderhoudstips voor nieuw gietijzeren kookgerei

Als u onze beoordeling over gietijzeren koekenpan hebt gelezen, weet u al hoe sterk we ons voelen over het vinden van de juiste pan. Maar zelfs met het beste nieuwe gietijzer, moet u het mogelijk een eerste smaakmaker geven. Het is een eenvoudig proces, waar je meer over kunt lezen hier. Het belangrijkste wat je moet weten is dat kruiden een harde, beschermende coating op de pan is die wordt gemaakt door de pan met olie te wrijven en vervolgens te verwarmen. Bij blootstelling aan hitte verandert elke laag olie in een extreem dunne, plastic-achtige coating. Naarmate deze lagen zich opbouwen, wordt de pan steeds meer beschermd tegen roesten (wat in zijn gestripte toestand snel zal gebeuren door alleen maar in de open lucht te zitten), terwijl ook de anti-aanbakeigenschappen worden ontwikkeld die gietijzer zo nuttig maken.

zodra u uw eerste lagen van kruiden hebt vastgesteld, is de belangrijkste volgende stap om uw pan zo vaak mogelijk te gebruiken, vooral voor alles wat gepaard gaat met koken met vet of olie: schroeien van vlees, bakken van spek, bakken van groenten, frituren van kip, enzovoort. Bij elk gebruik, U zult instellen opeenvolgende lagen van kruiden die alleen uw pan beter en beter zal maken.

en dat is waar het probleem van opschonen van belang is.

hoe gietijzer schoon te maken na het koken

laten we beginnen met een zeer basis uitgangspunt waar we het allemaal over eens kunnen zijn: Een vuile gietijzeren pan moet worden gereinigd. De vraag is dus hoe. Een van de meest wijdverspreide overtuigingen is dat je geen zeep kunt gebruiken, en de reden dat je hier meestal voor wordt gegeven is dat zeep krachtig genoeg is om de kruiden weg te halen die je zo hard hebt gewerkt om op te bouwen.

zeep is goed in het wegwassen van vet en vuil, dus misschien is het begrijpelijk dat mensen denken dat het ook kruiden kan wegspoelen, omdat de kruiden in wezen op vet worden gebakken. Maar hoewel de kruiden begon als een vet, is het zo grondig getransformeerd (“gepolymeriseerd” is het technische woord) dat het niet langer het risico loopt om te worden ontdaan door een beetje zeep, vooral niet de zachte moderne zepen waar we vandaag mee werken.

Nee, Als u de kruiden wilt verwijderen, moet u ze schuren met iets zeer schurend, zoals staalwol; verwarm ze bij een zeer hoge temperatuur gedurende een langere periode zonder vet; week ze in een sterke loog-oplossing; of strip ze via elektrolyse. Het volstaat om te zeggen, het kost nogal wat moeite om de kruiden van een gietijzeren pan te halen.

maar zeep? Zeep doet niets met die kruiden. Dat weten we, want we wassen onze pannen regelmatig met zeep bij Serieus eten, en ze zijn net zo mooi gekruid als altijd.

dus pak je afwasmiddel en een spons* (bij voorkeur een krasvrije spons), en laten we gaan schoonmaken.

* sommigen van u vragen zich misschien af over die maliënwassers die populair zijn geworden in de afgelopen jaren. Werken ze? We hebben ze getest, en ja, ze kunnen helpen bij het verwijderen van zeer koppig, verbrand grit. Maar het maliën, met te veel schrobben, kan ook beginnen om de kruiden weg te slijten. We hebben altijd gevonden een basis niet-kras schrobber spons om meer dan de truc te doen.

Stap 1: was de gietijzeren Pan goed

Als u klaar bent met koken in uw pan, ga je gang en was het met wat warm zeepsop, veeg het af met een keukenspons. Als er een paar hardnekkige verbrand-op bits, zult u prima met behulp van de synthetische schrobber op de achterkant van veel keukensponzen, want het is niet zo hard als staalwol.

als je om de een of andere reden wat smerig spul in de pan hebt geschroeid, kun je er zout in gieten, het op hoog vuur zetten en de verkoolde smurrie er met wat papieren handdoeken uit wrijven. Het zout werkt als een schuurmiddel dat veilig is voor de kruiden, terwijl de warmte kan helpen bij het carboniseren van alle resterende stukjes voedsel, waardoor ze gemakkelijker weg te schrobben. Spoel dan gewoon het zout uit, was de pan met warm zeepsop en ga verder met de volgende stap.

Stap 2: Droog de gietijzeren Pan grondig

Water is de vijand van gietijzer, dus het laatste wat je wilt doen is het druipend nat laten na het wassen. Natuurlijk voorkomt het kruiden dat er meteen roest ontstaat, maar als de pan met water blijft staan, zullen zelfs die taaie lagen gepolymeriseerde olie niet genoeg zijn om de niet aflatende oxidatieve schermutseling tussen ijzer en H2O te stoppen.

zorg er dus voor dat u de pan na het wassen grondig droogt met handdoeken. Nog beter, zodra je de pan zo goed mogelijk met de hand hebt gedroogd, zet je hem op een hoge vlam. De warmte versnelt de verdamping, verdrijft het laatste beetje vocht en garandeert dat de pan volledig droog is.

Stap 3: olie licht in en verhit de gietijzeren Pan

de laatste stap is het voorbereiden van de pan voor het volgende gebruik door een bonuslaag van beschermende kruiden vast te leggen alvorens deze weg te zetten. Om dat te doen, wrijf de pan heel licht over met een onverzadigd kookvet, zoals canola, groente, of maïsolie, om ervoor te zorgen dat de zichtbare vettigheid weg te buff, zodat het gietijzer bijna niet lijkt alsof je het helemaal hebt geolied.

zet de pan vervolgens terug op een op hoog vuur ingestelde brander en laat deze enkele minuten staan, totdat de pan helemaal is verhit en lichtjes rookt. Je zou dit in je oven kunnen doen voor meer gelijkmatige verwarming, à la het eerste kruidenproces, maar ik vind dat te omslachtig als onderdeel van een dagelijks ritueel; voor slechts één snelle laatste kruidenstap werkt de kookplaat prima. (Merk op dat als je de pan met olie wrijft en deze wegzet zonder het te verwarmen, de olie plakkerig en ranzig kan worden voordat de pan weer wordt gebruikt, wat echt jammer is. Als je dit per ongeluk hebt laten gebeuren, spoel dan de pan uit met zeep en water om de smurrie kwijt te raken, droog hem dan en verwarm hem, en je moet klaar zijn om te gaan.)

en dat is het-makkelijk genoeg dat iedereen het kan doen, zonder toevlucht te nemen tot fisticuffs.

alle hier gelinkte producten zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren. We kunnen een commissie verdienen op aankopen, zoals beschreven in ons affiliate beleid.