Gegrilde zalm is een van onze favoriete vissen om te grillen, met een rijke smaak en sappige textuur. Leer hoe je zalmsteaks elke keer perfect op de grill kookt met deze eenvoudige technieken.

zalm selecteren voor het grillen

Er bestaan veel zalmsoorten. Sommige zijn beter voor het grillen, omdat ze de neiging om groter en meer geschikt om te weerstaan hoge hitte op een grill als gevolg van hun vetgehalte. Begin met grotere delen van zalm zoals:

• Chinook (Columbia River King)
• Atlantic
• Sockeye

zalm komt als bevroren of vers naar de winkel. Niet alle delen van het land kunnen regelmatig toegang krijgen tot verse zalm vanwege de seizoensgebondenheid van zalm of de noodzaak om het bevroren te verschepen.

ongeacht bevroren of vers, zorg ervoor dat de zalm niet visachtig ruikt en de kleur levendig is bij aankoop. Als u een hele zalm koopt om in filets te snijden, zorg er dan voor dat de ogen helder en niet troebel zijn. En zorg ervoor dat de zalm de huid op heeft. we houden van wilde zalm versus gekweekte zalm, maar dat is een persoonlijke voorkeur. We vinden het grillen van wilde zalm heeft een zeer aparte smaak die we genieten.

kies voor hele filets of Vraag de vismonger om een hele filet voor u te snijden en geef aan dat u het midden van de vis wilt snijden. De staart van de zalm is niet zo vlezig, terwijl het midden dikker is.

de laatste tip is zorg ervoor dat de zalmsnede dik is. Er is altijd een dunnere kant naar de buik, maar het dikkere vlees is het beste voor het vasthouden van vocht tijdens het grillen.

u kunt zalmsteaks kopen, die gewoonlijk het lichaam van de zalm zijn dat wordt gesneden om de wervelkolom, speldbeenderen en beide zijden van de filet te omvatten. Bij het grillen zien ze er mooi uit, maar hebben ook botten waarvan je je bewust moet zijn dat ze er niet zo gemakkelijk uit zullen komen voorafgaand aan het grillen.

dit recept werkt voor zowel steaks als filets. Het is jouw voorkeur.

Hoe maak je de zalm klaar voor het grillen

bij het kopen van een hele filet:

• verwijder de buik met botten. Dit is typisch het gebied waar zilveren huid kan worden gezien. We snijden langs de bovenkant om een mooie uniforme vorm te houden.
• verwijder de speldbeentjes als dit nog niet met een pincet is gedaan. snijd de zalm in vier gelijke filets van ongeveer 6 – 8 ounces per stuk (of 2″ breed), afhankelijk van de grootte van de zalm. Dep de zalm droog met een papieren handdoek en bereid je voor op het seizoen.

tip van de Chef over zalm met been: vraag uw vismonger of slager om speldbeentjes te verwijderen. Speldbeenderen zijn niet leuk om door te pikken. Elke goede monger of slager zal dit voor je doen.

Als u het staartuiteinde gebruikt, laat dan die filet iets groter om hetzelfde gewicht te krijgen en merk op dat het sneller kookt dan de middelste snede. Het is niet nodig om de zalm te marineren of pekelen.

moet ik zalm marineren

Nee. Voor dit recept marineren we geen zalm. Wij geloven als je verse zalm hebt dat een marinade niet nodig is, en je kunt de verse en pure smaken van het vlees beter proeven. Als je een marinade wilt, ga er dan voor! Maar dit recept vereist geen marinade (dit maakt het ook veel sneller voor een doordeweekse avond!). Bonus!

beste kruiden voor zalm

We houden van onze suikervrije zeevruchten kruiden voor zalm. Het is hartig met kruiden en een beetje warmte. De sleutel voor het grillen van vis is elke smaakmaker die geen suiker bevat. Suiker zal snel branden wanneer over zo ‘ n hoog vuur en dat is geen aangename smaak.

Als u een zoetere afwerking wilt, kunt u altijd uw zalm aan het einde glazuren (zoals deze gegrilde zalm met Esdoornglazuur). Maar voeg geen suiker toe voor het grillen.

we bedekken onze zalm licht met olijfolie en strooien dan een ruime hoeveelheid van onze kruiden over zowel de huid als de vleeskant. We eindigen met een motregen van gegrilde citroen voor een frisse heldere smaak aan het einde.

How To Grill Salmon

De sleutel tot het grillen van zalmsteak is om het niet te gaar te maken. Dit betekent dat je aan de zijkant van de grill moet blijven en de kok moet controleren, evenals een goede kwaliteit instant leesthermometer. Als je wilt weten hoe je zalm grilt op een gasgrill, volg dan dezelfde stappen met de brander op medium/hoog.

1. bereid de grill: bereid de grill voor op directe (of één zone) koken met houtskool. Richt de temperatuur boven de directe warmte op 500 graden Fahrenheit.breng de zalm op smaak als de grill op temperatuur komt.
2. Grillzalm: leg de zalm over de directe warmtehuid naar beneden. Twee derde van de kooktijd zal huidzijde naar beneden zijn aangezien de huid het vlees tegen het branden zal beschermen maar nog van onderen zal koken. Wanneer het vlees gemakkelijk van de grillroosters komt, kunt u de zalm omdraaien, met behulp van een dunne tang (zoals een vistang). Deze stap kan ongeveer 8 minuten duren.
3. Flip De Zalm: eenmaal om de vleeszijde af te maken.
4. verwijderen: verwijder de zalm van de grill als de interne temperatuur uit het midden van de zalm 135 – 140 graden Fahrenheit is. Dit kan tot 3 minuten duren, maar hangt af van de dikte. Temperatuur is het belangrijkste onderdeel.
5. rust: laat de zalm 10 minuten rusten. De carry over koken zal blijven om de vis nog 5 graden te koken en is het geheim van sappige zalm.
6. bord en serveer met je favoriete kant.

Hoe lang duurt het om zalm te grillen

voor een dikke, middengesneden filet gegrild op 500 graden Fahrenheit duurt het ongeveer 10-12 minuten. Voordat u te veel op tijd vertrouwt vanwege de verschillen in grootte en temperatuur van de vis, investeert u in een kwaliteitsthermometer zoals de Thermoworks Thermapen MK4, het is al jaren onze go to thermometer en de meest populaire thermometer voor chef-kok en pitmasters over de hele wereld.

USDA stelt voor om zalm te koken tot 145 graden, dus overweeg om te koken tot 140 graden en laat de rustperiode de temperatuur blijven stijgen tot 145 door overkoken.

: We trekken onze zalm op 135 graden F omdat we kopen kwaliteit zalm voelen comfortabel koken tot een medium zeldzame afwerking.

Wijn koppelen met gegrilde zalmsteaks

de koppeling voor zalm is Pinot Noir, vooral uit Oregon of de Bourgogne in Frankrijk. Val niet in de val van witte wijn met vis en rode wijn met vlees. Zalm heeft een rijkere smaak dan de meeste vis, en het grillen van zalm brengt een aantal gewaagde smaken naar voren, niet te vergeten de char aan de buitenkant.

met het gegrilde element van aardsheid en kruiden van de dry rub, zou een andere geweldige opties Gamay zijn, of als je iets verfrissends wilt, probeer dan een fruitige rosé.

Meer Zalm Recepten

• Gemakkelijk en zacht Gerookte Zalm
• Gegrilde Zalm met Orange Maple Glazuur
• Maple Chipotle Cedar Plank Zalm
• 3-Gangen Gegrilde Zalm Diner Idee

Gegrilde Zalm Recept

Gegrilde Zalm

Gegrilde Zalm recept en tips en trucs voor hoe grill de perfecte, sappige en malse zalm, elke keer weer! Geen marinade nodig!

5 from 1 vote

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Resting Time: 10 minutes

Total Time: 40 minutes

Servings: 4 people

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $24.00

Ingrediënten

• ▢ 4 6-8 ounce huid-op zalm filets, pin beenderen is verwijderd (of een 2 pond hele filet, gesneden in 2″ dikke filets)
• ▢ 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• ▢ 2 eetlepels vis kruiden
• ▢ 1 citroen, gesneden in de helft

Instructies

• Bereiden grill voor directe (of één zone) koken met brok houtskool. Doelwit 450-500 graden Fahrenheit boven directe warmte.
• Als u een hele zalmfilet hebt gekocht, gebruik dan een scherp mes om in vier gelijke delen te snijden, waarbij de huid blijft zitten. Bestrijk beide kanten met olijfolie en kruid de zalm rijkelijk met de zeevruchten kruiden.
• plaats de zalmhuid op de directe warmte. Het is niet nodig om het grillrooster in te olieen als het warm genoeg is. We vinden het beste bereik is 450-500 graden waardoor een schroeiplek, maar niet het verbranden van de zalm. Grill voor 8 minuten.
• na 8 minuten voorzichtig de zalm met een visspatchel of tang duwen om te zien of deze van het grillrooster zal vrijkomen. Als het nog plakkerig is, controleer het na een minuut opnieuw. De zalmhuid moet gemakkelijk loslaten wanneer de juiste schroeiing heeft plaatsgevonden. Flip en grill op directe warmte voor extra 3 minuten of tot de interne temperatuur van de zalm is 135 – 140 graden.
• verwijder van de grill en laat 10 minuten rusten om het koken over te laten. Eindig met een knijp van de gegrilde citroen en serveer met je favoriete kant.

voor de gegrilde Citroen:

• terwijl de zalm aan het grillen is, leg de citroenhelften gedurende 5 minuten op de grill, met de vleeskant naar beneden, of totdat u een mooie verbranding krijgt. Verwijder en zet opzij ,en knijp een motregen op elke zalmfilet voorafgaand aan het eten.

dit recept geprobeerd? We zouden het graag zien!Vermeld @vindulge of gebruik de hashtag #vindulge!