dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn Privacybeleid.
bier en Habanero pepers is zowat de beste combinatie van twee dingen op deze planeet, dus laten we ze gebruiken om wat jerky te maken!
het vlees snijden
Ik heb dit jaar een goed jachtseizoen gehad en heb wat herten jerky gemaakt met mijn nu volle vriezer. Hopelijk heb je ook een goed seizoen gehad en ben je klaar om dat verse vlees om te zetten in een aantal geweldige smakende jerky!
als uw seizoen niet het beste was, geen zorgen, hertenvlees kan worden gekocht bij veel lokale slagerijen.
ontdooi uw hertenvlees in een kom met koud water die in de koelkast wordt geplaatst. Zorg ervoor dat u vlees in de koelkast ontdooit en niet op uw aanrecht. Het onderdompelen van het vlees in water zal het ontdooien enorm versnellen.
na het ontdooien en spoelen van het geroosterde hert zoveel mogelijk vet en zilver van het vlees afsnijden. Vet bederft sneller dan vlees en verkort de houdbaarheid van de afgewerkte jerky.
reeën Jerky
Ik heb het geroosterde hert met de hand gesneden met een zeer scherp mes. Als u geen echt scherp mes hebt, wikkel het gebraad in saran wrap en zet het vlees terug in de vriezer voor 1-2 uur om het vlees gedeeltelijk te bevriezen/uitharden, zodat het snijden van gelijkmatig formaat reepjes gemakkelijker is. Bezoek Mijn how to slice jerky pagina voor meer informatie over het snijden van vlees voor de perfecte jerky.
dit gebraad had een goede hoeveelheid bloed in de verpakking en had een wildaroma, daarom besloot ik het vlees te weken in koud water en zoutoplossing om dat “wild” te verwijderen.smaak van het vlees. Ik gebruikte 1 kopje zout en ongeveer 5 kopjes water boven.
het gebruik van een jerky slicer is een andere geweldige optie. Ik gebruik graag mijn Weston Jerky snijmachine om het rundvlees en herten gebraad in jerky reepjes te snijden.
deze vleessnijder is niet nodig om het vlees te snijden, maar maakt het een stuk makkelijker!
verwante pagina: tientallen JERKY recepten-Klik hier!!!
het maken van herten Jerky Marinade
zoals ik al eerder zei, zijn het bier en habanero ‘ s de ster van deze show. Ik hou van hot jerky, en habanero pepers zijn enkele van de beste proeven om te gebruiken bij het maken van jerky.
pak uw favoriete bier en een paar habaneros uit uw lokale supermarkt. Meng alle onderstaande ingrediënten in de receptenkaart in een blender. Snijd de stengels van de habaneros af voordat u ze in de blender plaatst.
Ik ben begonnen met slechts één habanero, maar voor een echt hete jerky heb je er twee nodig. Na het proeven van de marinade met slechts 1 peper, gooide ik een tweede in waardoor het perfect voor mij.
Ik heb mijn Vitamix gebruikt bij het maken van dit recept. Elke blender zal werken, deze is zeker bad ass hoewel. Ik beveel het gebruik van een blender en niet alleen snijden van de paprika ‘ s en het plaatsen in de marinade. Blending ze echt integreert ze goed en geeft de maximale hoeveelheid smaak / warmte.
giet de marinade in een zakje met ritssluiting en voeg de jerky strips toe aan de marinade. Zorg ervoor dat alle strips volledig bedekt zijn met de marinade. Marineer 6-24 uur in de koelkast met het mengen van de strips in de zak om de 4 uur of zo om ervoor te zorgen dat de strips gelijkmatig marineren.
hoe te drogen Jerky herten
nadat de jerky klaar is met marineren, Zeef De stroken in een vergiet. De schokkerige zal niet genieten van alle marinade en het overtollige zal moeten worden verwijderd.
leg papieren handdoeken op en leg de gespannen stukken vlees op de papieren handdoek. Dep de bovenkant van de strips met meer papieren handdoeken om nog meer overtollige marinade te verwijderen voor het drogen. Door dit te doen zal helpen versnellen het droogproces.
nadat u de reepjes droog hebt geklopt, plaatst u de reepjes in een dehydrator, oven of roker. Ik heb mijn Excalibur Dehydrator gebruikt bij het maken van dit recept. Zorg ervoor dat de stukken vlees niet aanraken en hebben ruimte voor lucht om rond elk stuk te stromen.
u kunt ook een oven of een roker gebruiken om dit recept te maken. Voor stap voor stap instructies over het gebruik van een dehydrator, oven, en roker te maken schokkerig; zorg ervoor dat mijn Hoe te maken schokkerig pagina te bezoeken.
testen wanneer het hert Jerky klaar is
tijdens het drogen van de jerky, wilt u beginnen met testen om te zien of het klaar is op ongeveer de 3-4 uur markering. Neem een stuk schokkerig uit de dehydrator, oven of roker en laat het 5 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
buig de jerky in de helft, het moet buigen en barsten, maar niet breken in de helft. Je ziet ook witte vezels in het vlees. De vezels zijn echt zichtbaar wanneer een stuk in tweeën wordt gescheurd.
als de jerky niet klaar is, blijf dan nog een uur drogen en herhaal hetzelfde proces totdat de jerky klaar is. 90% van de jerky die ik maak is binnen 4-6 uur klaar bij gebruik van een dehydrator of oven en 6-9 uur bij gebruik van een roker. Als het vlees in de oven voorverwarmd wordt, kan de droogtijd slechts 2,5 uur bedragen.
Het duurde ongeveer 4 uur bij 165°F om precies goed te worden gedaan. De jerky had een lekker kruid dat me een beetje liet zweten. De worcestershire saus kwam echt door met het kruid aan het einde van het kauwen. Dit was pittig, dus als je het wat milder wilt, doe er maar één peper bij.
het opslaan van herten Jerky
om de jerky zo lang mogelijk mee te laten gaan, zal het uitharden van zout echt helpen bij het bewaren in luchtdichte containers. Ik heb een pagina samengesteld over het opslaan van jerky en stappen die u kunt nemen om uw jerky hebben een langere houdbaarheid. Kijk eens!
oude Pro Tips:
- Trim alle vet van het vlees voordat het marineren voor langer durende schokkerig als het eenmaal af te drogen
- Gebruik het genezen van zout of selderij sap poeder om de levensduur te verlengen van de schokkerig
- Pre-soak hertenvlees voor een paar uur in 5 kopjes water en 1 kopje zout te verwijderen ‘gamey’ smaak
- Afname habaneros 1 peper voor een mildere smaak
- Bevriezen vlees voor het snijden van maken, zelfs strips
dronken hete herten Jerky
Ingredients 1x2x3x
Lean Meat
- ▢ 1 lb Venison or Beef Roast
Marinade
- ▢ 1 pear
- ▢ 1/3 cup worcestershire sauce
- ▢ 3/4 cup beer
- ▢ 1 tsp garlic powder
- ▢ 1 tsp onion powder
- ▢ 2 tsp kosher salt
- ▢ 1 tsp black pepper (freshly cracked)
- ▢ 1/2 theelepel mosterd poeder
- ▢ 2 habanero pepers
- ▢ 1/4 theelepel genezen van zout (optioneel)
Instructies
-
Trim al het zichtbare vet van het hertenvlees of rundvlees en plaats in de vriezer voor een uur of twee naar het gedeeltelijk bevriezen.
-
terwijl het vlees in de vriezer is, combineer de ingrediënten van de marinade in een blender en meng tot de ingrediënten volledig zijn gemengd. Transfer naar een kom of ritssluiting zak.
-
haal het vlees uit de vriezer en snijd ¼ ” strips tegen de korrel om gemakkelijk te kauwen. Snijd met de korrel voor een meer taai jerky. Bezoek Mijn pagina over het snijden van jerky voor meer informatie. Ik heb mijn Weston Jerky Slicer gebruikt bij het maken van dit recept.
-
voeg gesneden hert of rundvlees toe aan het mengsel in de zak of kom met ritssluiting en marineer gedurende 6-24 uur in de koelkast.
-
nadat het vlees klaar is met marineren, uit de koelkast halen en overtollige marinade in een vergiet zeven en deppen met papieren handdoeken.
-
Dry with your favoriete jerky making method. Ik heb mijn Excalibur Dehydrator gebruikt en gedurende 4 uur gedroogd bij 165F.
-
de jerky is klaar als het buigt en scheurt, maar breekt niet in tweeën. Witte vezels zullen ook worden gezien wanneer de jerky is gebogen.
Pro Tips
Oude Pro-Tips:
- Trim alle vet van het vlees voordat het marineren voor langer durende schokkerig als het eenmaal af te drogen
- Gebruik het genezen van zout of selderij sap poeder om de levensduur te verlengen van de schokkerig
- Pre-soak hertenvlees voor een paar uur in 5 kopjes water en 1 kopje zout te verwijderen ‘gamey’ smaak
- Gedeeltelijk bevriezen vlees voor het snijden van zelfs strips
Voeding
u vindt het Misschien Ook Leuk:
beste stukken rundvlees voor JERKY
Hoe maak je JERKY rundvlees met een DEHYDRATOR
de beste DEHYDRATOR voor het maken van JERKY rundvlees
snijden van vlees voor JERKY rundvlees
