digestieven-
Niet alleen voor na een goede maaltijd.
door Warren Bobrow
Ik heb onlangs enige tijd doorgebracht in een deel van de wereld dat zelfs onbekend is voor degenen uit hun eigen land. Deze regio is gelegen in een gebied zo afgelegen dat zelfs Napoleon ‘ s troepen werden teruggeslagen door lokale vindingrijkheid en vastberadenheid. Ze vonden een vorm van buskruit uit met lokale wijnstokken, mineralen uit de regio en kruiden die de dorpelingen in staat stelden zich te verdedigen. Het lijkt erop dat kruiden en specerijen wanneer doordrenkt met alcohol werken in dezelfde mystieke benadering te overweldigen maag ontevredenheid van het eten van te veel. De dorpelingen in deze bergachtige regio staan bekend om hun gebruik van krachtige medicijnen uit natuurlijke bronnen.in de Abruzzen, de regio waar ik bezoek, staan krachtige kruiden uit geheime bronnen en herkomst altijd klaar. Er zijn tientallen voorbereidingen die eeuwen terug gaan om te genezen wat je mankeert, van de maag af. Digestieven (of digestieven) van vandaag nemen veel verschillende vormen en smaken. Van de stoutmoedige alcoholische tot de lage alcoholische en zoete, de kruiden geven digestieven hun geneeskrachtige kick en helende elementen, perfect na een goede maaltijd.
de lijst met digestieven die volgt is op geen enkele manier de meest absolute, noch is het bedoeld om het warme glas melk dat u tot nu toe hebt gedronken te vervangen om uw buik te kalmeren. Deze likeuren en likeuren zijn wat ik zou aanraden om te drinken na een vulmaaltijd.
Centerba Toro – door in te klikken bij 70 volumeprocent alcohol is de gekleurde levendige groene fles bedekt met stro inderdaad een stier. Direct op het neklabel in het Italiaans staat “100% Infuso d ‘Erbe digestive”. Ervoor. Wat je maar wilt. 70% is 140 bewijs. Reken maar uit. De honderd ingrediënten in Centerba Toro is een Lamborghini voor uw smaakpapillen. Als u een vorm van maagklachten, zal dit zeker koel zelfs de meest vurige maagpijn. En zelfs als je helemaal niets mis hebt, wil je dit Drinken om te doen geloven dat de uithardende aromaten daadwerkelijk iets doen. Uiteindelijk zullen ze dat wel. Geloof het maar.
Branca Menta is consequent mijn go/to Voor het verkoelende gevoel dat verse munt bijdraagt aan de helende kracht van Fernet Branca. Het alcoholgehalte is iets lager en dit draagt bij aan het verleidelijke karakter van de munt. Ik vind een hoog glas Branca Menta met de toevoeging van Perrier sprankelend natuurlijk mineraalwater met citroen essentie briljant tegen alle spijsverteringsstoornissen. Als je denkt dat de genezing niet sterk genoeg is kun je altijd een paar druppels aromatische Bitters toevoegen voor extra helende kracht.
Fernet-Vallet is een uitstekende spijsvertering voor een zware maaltijd. Hoewel het label duidelijk aperitivo leest, gaat deze krachtige genezer in mijn glas na een maaltijd en ook voorafgaand. Ik drink kleine slurpen met een knijp van citroenschil na een maaltijd en ook voorafgaand met rietsuiker cola, zoals de expressief pittige Q-Kola uit New York. Er zijn tonen van lange gekookte steenvruchten samen met laag op laag bladerdeeg gedrenkt in bruine boter. De warmte is minimaal, maar je kunt het verwarmende gevoel van de kruiden in elke slok niet missen. Heel helend en verfrissend allemaal tegelijk!
Tequila – er is zoveel goed spul op de markt op dit moment. 100% blauwe agave tequila zorgt gewoon voor een perfecte spijsvertering na een volledige maaltijd. U kunt zelfs een paar ons in uw kopje warme chocolademelk of zelfs uw koffie – corrigeren. Tequila is een van de meest bevredigende van alle digestieven op deze lijst voor gebruik voor, tijdens en zelfs na een volledige maaltijd.
Rhum Agricole-ooit naar Frans-Indië gereisd? St. Barts? Martinique? Guadeloupe? Na een volledige maaltijd komt die barkar je spijsverteringskracht bekoren met krachtige, op suikerriet gebaseerde elixers. Ze liggen vlak naast de cognac en dienen niet alleen als aangename herinneringen aan zeiltochten uit het verleden, maar ze helpen ook bij de vertering van een maaltijd gedeeld met goede vrienden. De meer assertieve smaak van Rhum Agricole is misschien niet voor iedereen, maar degenen die zeggen dat ze van rum houden, moeten deze originele versie proberen als een spijsvertering na een maaltijd. Het is heel verleidelijk! Het komt meestal in verschillende soorten. Blanche, VSOP en XO voor het goede spul. Er zijn ook gouden Rhums, die allemaal de knowhow en het vakmanschap van een methode uit het verleden combineren.
vermout – Ah, vermout is een van mijn favoriete dingen om te drinken met andere likeuren zoals Scotch of Bourbon, maar heb je ooit alleen een glas gedronken, zonder andere likeuren of zelfs ijs? Toen ik parttime opgroeide in Europa herinner ik me dat mijn vader genoot van zoete vermout op de rotsen met een vleugje citroen voor de maaltijd om zijn smaakpapillen te openen. Na de maaltijd en enkele flessen wijn later maakte zoete vermout nog een spel voor onze smaakpapillen. Vermout is een gearomatiseerde wijn. Dit betekent dat de wijn is doordrenkt met botanicals, kruiden en specerijen. In de vorm van een spijsvertering, vermout is perfect heerlijk. Ik hou van de mijne met een knijp van grapefruit schil en een scheutje tonic water, alsjeblieft.
Absinthe – Absinthe is gewoon prachtig met een scheutje koel water als spijsvertering. Historisch gezien werd absint gebruikt voor een veelheid aan aandoeningen, van hoofdluis tot een krachtige genezing voor zenuwaandoeningen. Absinthe ontsluit de verbeelding door zijn eigen herkomst. Er is magie van jaren van mysterie in de consumptie van absint. Het gebeurt ook, door middel van anijs, om een zeer goede slaaphulp te maken! Probeer een ons absint in een glas omringd door wat koel bronwater. Roer licht en drink. Slaaptijd!
Ik neem Underberg altijd mee als ik een volledige maaltijd ga nemen of als ik verschillende likeuren drink – dat is de echte reden voor het innemen van Underberg. Het staat op het etiket “na een goede maaltijd”, maar er is echt een andere reden waarom Underberg zo effectief is. Het smaakt niet al te lekker tegen de tong; Fernet is eigenlijk lekkerder als je je dat kunt voorstellen. Underberg wordt gemaakt met tientallen kruiden die al meer dan honderd jaar worden verzameld. Elk kruid heeft een specifieke medicinale waarde. De grootte van de fles is ook belangrijk. Het is 20ml. dat is een heel klein flesje. Scheur de bovenkant van het kleine papieren zakje dat het bedekt door de dop te draaien. Drink alles in één keer op. Voel je je al beter?
Eau de Vie – in Oostenrijk, Duitsland, Zwitserland en de Scandinavische landen volgen zoete vruchtenlikeuren vaak een grote maaltijd. Historisch gezien werden vruchtenlikeuren gebruikt om de oogst te verlengen, evenals geconcentreerde doses genezing tijdens elke slok. De originele elixers en tonics zijn gemaakt van fruit, kruiden, specerijen en andere natuurlijk afgeleide ingrediënten in de mix. Eau de vie is de verdere distillatie van de vruchten. Er is niets zoets aan hen met alleen de naam van het fruit op het etiket, maar een smaak meer verwant aan vuurwater. In feite, dat is wat de meeste eau de vie is. Vuurwater.
gesorteerde Grappa wordt gedistilleerd uit de resten van het bereidingsproces voor wijn. Niets gaat verloren. Na een maaltijd lijkt dit precieze destillaat misschien niet eens op de druif die het moet nabootsen. Een Grappa van Chardonnay zal niet smaken als Chardonnay, noch zal een Grappa van Barolo. De restanten van de dag gaan over tot schande met een perfect gedestilleerde fles Grappa.
Sherry is de oorspronkelijke spijsvertering. Vanaf de dagen van de Moren en daarbuiten heeft Sherry matrozen gevolgd op hun reizen over de hele wereld. Samen met Madeira wordt Sherry beter, zowel in de hete zon als op een schip. Sherry is een krachtige genezer voor infecties van het spijsverteringskanaal en wordt ook gebruikt om de eetlust te stimuleren wanneer het voor een maaltijd ijskoud wordt ingenomen.
Cognac en Armagnac worden traditioneel na een maaltijd aangeboden. De krachtige aroma ‘ s en diepe smaken van deze distillaten op basis van druiven zijn veel te sterk voor de meeste maaltijden – behalve cassoulet en terrines. Een snifter van Cognac of Armagnac na een maaltijd is echt een van de grote geneugten van het leven.
Portwijn is een prachtige manier om een maaltijd af te sluiten, van de goedkope late gebottelde wijnen tot de meer expressieve single vintage ports. Ben je ooit in een chique restaurant geweest waar ze een kar met digestieven naar je tafel rollen? Misschien hebben ze een kaars onder een oude fles port gehouden om het sediment vast te leggen voordat het in je glas rolt? Voor de goede orde, ik geniet van het sediment en beschouw het als een deel van de manier waarop we zouden moeten genieten van wijnen, met spullen erin!
Karlsson ‘ s Vodka-Vodka for a digestive? Dat kun je wel. De Karlsson ‘ s Vodka wordt gedistilleerd uit een enkel gewas van fingerling aardappelen. Geen graan? Nee, geen graan. Deze aardappelen zijn klein en intens wanneer net gegraven van de grond. Vintage gedateerd, Karlsson ‘ s is elk jaar anders. Maakt het een fijne spijsvertering? Absoluut wel. De smaak van de aardappelen doet iets aan de werking van de spijsvertering dat maakt Karlsson ‘ s een meest ongebruikelijke gids voor iets leuks, na een vulmaaltijd.
Greenhook Ginsmith ‘ s Beach Plum likeur – als ik de Beach Plum zou beschrijven zou ik denken aan de stijl van Gin genaamd Old Tom. De Old Tom-stijl is romig en dicht met fruitnoten, die het begin zijn van deze prachtige likeur. De afdronk is pure Sloe Gin, met het gebruik van Strandpruimen in plaats van Sloe bessen. Wat je ook denkt van deze heerlijke likeur, vergeet niet dat het extreem veelzijdig is in een gemengde drank of als een krachtige spijsvertering na een zeer vullende maaltijd.
Bourbon Whisky – ik hou van de geroosterde, beboterde scone kwaliteit van bourbon op mijn tong. Na een grote maaltijd vind ik niets leuker dan een snifter met een druppel (of meer) bourbon. Als je me vertelde dat je sinaasappelmarmelade proefde op het dak van je mond, of misschien de zoete smaak van geroosterde popcorn, zou je ook gelijk hebben. Bourbon, verrassend genoeg is een van mijn favoriete dingen om te drinken voor, tijdens en aan het einde van een vulmaaltijd.
pür•spirits blood orange/spice likeur is gewoon prachtig aan het einde van een maaltijd. De combinatie van sinaasappelolie en tropische kruiden zorgen voor een kalmerende afdronk aan uw pittige voedsel. Dit tapijt van smaken van toasty tot rokerig doet me denken aan reizen naar het voormalige Franse West-Afrika, waar de invloeden van de oude wereld botsen met de smaken van Frankrijk door de toepassing van fruit en bedwelmende kruiden, specerijen en herinneringen aan het verleden.
Rum op basis van melasse-er zijn enkele fantastische rums op de markt die zijn gerijpt in houten vaten die voorheen bourbon whisky bevatten. Voor de taak om een maaltijd af te maken mag ik 12 jaar oude rum aanbevelen? Dit zijn rums die de reden illustreren waarom we iets alcoholisch drinken na een maaltijd. Het helpt bij de spijsvertering! Ik hou van rum in een snifter met een scheutje kokoswater. Probeer het en zie hoe heerlijk dit kan zijn.
Old Ale – de Belgen hebben een lange geschiedenis van het brouwen van oude Ale als spijsvertering. Deze “gerst-wijnen” zoals ze worden genoemd, moeten worden genoten in een brandy snifter. Ze zijn dik en romig, zeer alcoholisch en levend met natuurlijke gist. In dit formaat, barley wine maakt een perfect mooie spijsvertering met de levende culturen in elke slok van deze krachtige spijsvertering. Niet je gebruikelijke rit!