in de oudheid stond asperges bekend als een afrodisiacum, en misschien om een goede reden. Deze sappige, hartige groente bevat een stimulerende mix van voedingsstoffen die helpen bij het stimuleren van energie, het reinigen van de urinewegen en het neutraliseren van overtollige ammoniak, wat vermoeidheid en seksuele desinteresse kan veroorzaken.

asperges met een hoog gehalte aan vitamine K en folaat (vitamine B9) zijn zeer goed uitgebalanceerd, zelfs onder voedingsrijke groenten. “Asperges bevatten veel ontstekingsremmende voedingsstoffen”, zegt voedingsdeskundige Laura Flores uit San Diego. Het biedt ook “een breed scala aan antioxidant voedingsstoffen, waaronder vitamine C, beta-caroteen, vitamine E, en de mineralen zink, mangaan en selenium.”

Verder bevat de plant het aminozuur asparagine, dat belangrijk is voor de ontwikkeling en functie van de hersenen, volgens een studie gepubliceerd in 2013 in het tijdschrift Neuron. Het bevat ook chroom, een sporenmineraal dat insuline helpt zijn werk te doen het transporteren van glucose. Het is ook bijzonder rijk aan glutathion, een ontgiftende verbinding die kankerverwekkende stoffen kan helpen vernietigen. Om deze reden kunnen asperges helpen bij het bestrijden of beschermen tegen bepaalde vormen van kanker, waaronder bot -, borst -, long-en darmkanker.

asperges zijn extreem caloriearm met ongeveer 20 per portie (vijf speren), bevatten geen vet en bevatten weinig natrium. Het kan rauw worden gegeten of gekookt; echter, kooktijden invloed op de gezondheid voordelen. Een 2011 studie gepubliceerd in Food Chemistry onderzocht blancheren (koken asperges kort in kokend water) en zag een duidelijk verschil in de asperges afhankelijk van hoe lang de groente werd ondergedompeld. In het algemeen, hoe langer de asperges geblancheerd, hoe meer voedingsstoffen het verloren, hoewel het koken voor een te korte tijd resulteerde in harde stengels. Bovendien hadden de top, het Midden en de onderkant van de speren verschillende gevoeligheden voor blancheertijden, waarbij de top de meeste kans had om snel voedingsstoffen te verliezen. De auteurs van de studie raden daarom aan om verschillende segmenten asperges voor verschillende lengtes te blancheren.

Hier zijn de voedingsfeiten voor asperges, volgens de VS. Food and Drug Administration, dat voedseletikettering regelt via de National Labeling and Education Act:

portiegrootte: 5 aspergesperen (3,3 oz / 93 g) * percentagewaarden per dag (%DV) zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Calorie: 20 (Calories from Fat 0)

Health benefits

Heart health

Asparagus is good for your ticker in a variety of ways. Flores noted, “Asparagus is extremely high in vitamin K, which helps blood clot.”En het hoge gehalte aan B-vitamines van de groente helpt bij het reguleren van het aminozuur homocysteïne, waarvan te veel een ernstige risicofactor kan zijn bij hart-en vaatziekten, volgens Harvard University School of Public Health.

asperges hebben ook meer dan 1 gram oplosbare vezels per kopje, wat het risico op hartziekten verlaagt, en het aminozuur asparagine helpt uw lichaam overtollig zout te spoelen. Tot slot, asperges heeft uitstekende anti-inflammatoire effecten en hoge niveaus van antioxidanten, die beide kunnen helpen verminderen het risico van hart-en vaatziekten.

regulering van de bloedsuikerspiegel

De Mayo Clinic merkt op dat vitamine B6 de bloedsuikerspiegel kan beïnvloeden en adviseert voorzichtigheid bij mensen met diabetes of een lage bloedsuikerspiegel. Echter, die met gezonde niveaus kunnen profiteren van het vermogen van asperges om het te reguleren.

verlaging van het risico op type 2 diabetes

net als bij hartaandoeningen neemt het risico op type 2 diabetes toe bij overmatige ontsteking en oxidatieve stress. Daarom maken asperges indrukwekkende ontstekingsremmende eigenschappen en hoge niveaus van antioxidanten het een goed preventief voedsel. Een in 2011 gepubliceerde studie in het British Journal of Nutrition suggereerde ook dat de capaciteit van asperges om insulinesecretie te verbeteren en de bètacelfunctie te verbeteren ook het risico van diabetes type 2 helpt verminderen. Bètacellen zijn unieke cellen in de alvleesklier die insuline produceren, opslaan en afgeven.

Anti-aging voordelen

de antioxidant glutathion wordt verondersteld om het verouderingsproces te vertragen, volgens een 1998 artikel in The Lancet journal. En het foliumzuur dat asperges levert, werkt met B12 om cognitieve achteruitgang te voorkomen. Een Tufts universitaire studie vond dat de oudere volwassenen met gezonde niveaus van folate en B12 beter tijdens een test van reactiesnelheid en geestelijke flexibiliteit dan die met lagere niveaus van folate en B12 presteerden.

huid

nog een verbazingwekkend iets over de antioxidant glutathion: het helpt de huid te beschermen tegen schade door de zon en vervuiling. Een kleine 2014 studie gepubliceerd in klinische, cosmetische, en Onderzoeksdermatologie bestudeerde gezonde volwassen vrouwen leeftijden 30-50 die een glutathion lotion toegepast op de helft van hun gezichten en een placebo lotion aan de andere helft voor 10 weken. De glutathionzijde zag meer vocht, onderdrukte rimpelvorming en gladdere huid. Het is niet bekend of het eten van glutathion-rijke voedingsmiddelen zoals asperges een vergelijkbaar effect zou hebben.

u gereinigd houden en nierstenen voorkomen

asperges kunnen werken als een natuurlijk diureticum, volgens een studie uit 2010 gepubliceerd in het West Indian Medical Journal. Dit kan helpen het lichaam te ontdoen van overtollig zout en vocht, waardoor het vooral goed is voor mensen die lijden aan oedeem en hoge bloeddruk. Het helpt ook gifstoffen in de nieren uit te spoelen en nierstenen te voorkomen. Aan de andere kant beveelt de National Institutes of Health aan dat mensen die lijden aan urinezuur nierstenen asperges moeten vermijden.

gezondheid tijdens de zwangerschap

Flores merkte op dat asperges een aanzienlijke hoeveelheid folaat bevatten, die volgens haar “belangrijk is voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd om dagelijks te consumeren.”Folaat kan het risico op neurale buisafwijkingen bij foetussen verminderen, dus het is essentieel dat moeders in spe er genoeg van krijgen.

gezondheid van de spijsvertering

” asperges zijn bekend dat ze de spijsvertering helpen stabiliseren vanwege de hoge hoeveelheid vezels en eiwitten die het bevat, ” zei Flores. “Beide helpen voedsel te verplaatsen door de darm en bieden verlichting van ongemak tijdens de spijsvertering.”

volgens de Ohio State University bevat asperge inuline, een unieke voedingsvezel die gepaard gaat met een verbeterde spijsvertering. Inuline is een prebioticum; het wordt niet afgebroken en verteerd totdat het de dikke darm bereikt. Daar voedt het bacteriën waarvan bekend is dat ze de opname van voedingsstoffen verbeteren, allergieën verminderen en het risico op darmkanker verminderen.

gezondheid van het immuunsysteem en risico op kanker

antioxidanten en ontstekingsremmers, die in grote hoeveelheden in asperges worden aangetroffen, worden meestal geassocieerd met een verminderd risico op kanker. Een 2016 review in het tijdschrift Nutrients verklaarde dat polysacchariden (koolhydraatmoleculen) gevonden in asperges hielp remmen gevaarlijke leverkanker celproliferatie in dierstudies. Wanneer geïnjecteerd met anti-kanker drugs direct in de tumor, wetenschappers zagen “duidelijk onderdrukte lever tumorgroei evenals verlengde overlevingstijd … met weinig toxiciteit.”

een groep fytonutriënten, saponinen genoemd, wordt in asperges in hoge kwaliteit aangetroffen. Ze hebben zowel in vet oplosbare als in water oplosbare componenten, wat betekent dat ze het lichaam op meer manieren kunnen beïnvloeden dan sommige andere fytonutriënten kunnen. Ze staan bekend om hun effecten op celmembranen en immuunrespons. Vandaag, zijn verscheidene dierlijke studies gedaan om meer over te leren hoe saponins productie ontstekingsmoleculen kunnen remmen en witte bloedcelactiviteit bevorderen. Een dergelijke studie, gepubliceerd in biogeneeskunde en farmacologie in 2017, stelt voor dat saponinen van asperges een nuttige component in het voorkomen van secundaire tumorvorming zou kunnen zijn. De studie bekeek het effect van saponins van asperges die in muizen 56 dagen worden ingespoten en zag een verbetering van cellulaire immuniteit zonder de hoge allergische reacties die typisch in drugs worden gebruikt om secundaire tumors te verhinderen.

risico ‘ s van het eten van asperges

“Er zijn geen levensbedreigende bijwerkingen van het eten van te veel asperges,” zei Flores, “maar er kunnen onaangename bijwerkingen optreden, zoals gas, en een merkbare geur in de urine.”

het is ook mogelijk om een aspergeallergie te hebben, in welk geval je het niet moet eten, zei ze. Mensen die allergisch zijn voor andere leden van de leliefamilie, zoals uien, knoflook en bieslook, zijn eerder allergisch voor asperges. Symptomen zijn onder meer een loopneus, netelroos, moeite met ademhalen en wallen of zwelling rond de mond en lippen.

waarom laten asperges urine ruiken?

volgens Smithsonian magazine is asperge het enige voedingsmiddel dat de chemische stof asparaguszuur bevat. Wanneer deze toepasselijk genoemde chemische stof wordt verteerd, breekt het af in zwavelhoudende verbindingen, die een sterke, onaangename geur hebben. Ze zijn ook vluchtig, wat betekent dat ze kunnen verdampen en in de lucht en je neus. Asparaguisinezuur is niet vluchtig, dus de asperges zelf ruiken niet.

Wat is er vreemder dan een veggie die stinkende Plas veroorzaakt? Het feit dat niet iedereen het kan ruiken. Wetenschappers zijn niet helemaal zeker waarom dit is. Het meeste bewijs lijkt te suggereren dat niet iedereen de geur kan ruiken, hoewel sommige wetenschappers denken dat niet iedereen het produceert.

in 2016 publiceerde het BMJ medical journal een studie waarin onderzoekers gegevens van de Nurses’ Health Study, een grootschalige studie met bijna 7.000 deelnemers van Europese afkomst, onderzochten om te helpen bepalen of er een genetische basis is voor het ruiken van asparaguszuur. Meer dan de helft van de deelnemers kon het niet ruiken en de onderzoekers vonden dat de genetische variaties dichtbij olfactorische receptorgenen met de capaciteit werden geassocieerd om de geur te ontdekken. De onderzoekers stelden voor dat er behandelingen zouden kunnen worden gecreëerd om smelters om te zetten in niet-smelters en daarmee het potentieel voor het eten van gezonde asperges te vergroten.

of u het nu kunt ruiken of niet, er zijn geen schadelijke effecten aan het produceren of ruiken van de geur in urine.

Asperge facts

volgens de Michigan Asparagus Advisory Board:

• asperges zijn er in drie soorten: Amerikaans en Brits, groen, Frans, paars, en Spaans en Nederlands, wit.
• asperges werden ongeveer 2.500 jaar geleden in Griekenland voor het eerst geteeld. “Asperges” is een Grieks woord, wat stengels of scheuten betekent.de Grieken geloofden dat asperges een kruidengeneesmiddel waren dat onder andere tandpijn zou genezen en bijensteken zou voorkomen.Galen, een arts uit de tweede eeuw, beschreef asperges als “reiniging en genezing.”Claims voor medicinale voordelen van asperges blijven tot op de dag van vandaag bestaan.de Romeinen werden grote liefhebbers van asperges, en kweekten het in hoge ommuurde binnenplaatsen. In hun veroveringen verspreiden ze het naar de Galliërs, Duitsers, Britten en van daaruit naar de rest van de wereld.de belangrijkste aspergeproducerende Staten zijn Californië, Washington en Michigan.
• aspergesperen groeien uit een kroon die ongeveer een voet diep in zandgrond geplant is.onder ideale omstandigheden kan een aspergespeer 10 inch groeien in 24 uur.
• elke Kroon zal speren naar boven sturen gedurende ongeveer 6-7 weken tijdens het voorjaar en de vroege zomer.
• de buitentemperatuur bepaalt hoeveel tijd er tussen elke picking zit. Vroeg in het seizoen, kan er vier of vijf dagen tussen het plukken en als de dagen en nachten warmer, een bepaald veld kan worden geplukt om de 24 uur.
• na het oogsten groeien de speren uit tot varens, die rode bessen produceren en het voedsel en de voedingsstoffen die nodig zijn voor een gezond en productief gewas het volgende seizoen.
• een aspergeplant wordt meestal niet geoogst gedurende de eerste drie jaar na de planting van de kronen, waardoor de kroon een sterk vezelig wortelstelsel kan ontwikkelen.
• Een goed verzorgde aspergebeplanting zal over het algemeen ongeveer 15 jaar produceren zonder opnieuw te worden geplant.
• hoe groter de diameter, hoe beter de kwaliteit!