een van mijn meest gekoesterde herinneringen wanneer ik thuis kom (hi, Ohio) is tijd doorbrengen met mijn familie in de keuken samen koken. Weet je, hoeveel ik ook van eten hou, koken is nu letterlijk een deel van mijn carrière en soms vergeet ik de essentie en de passie-factor die koken oproept. Het is een mooie herinnering aan waarom ik hou van koken zo veel, het is niet alleen voedend op een cellulair niveau, maar op een mentale, emotionele, sociale en spirituele niveau van soorten. Dus, met Kerstmis, mijn stiefmoeder deelde dit mooie Italiaanse recept met mij en ‘ Tina (mijn broers houden van, die Italiaans is) en we hadden een geweldige waardoor het…vooral het schillen van deze kleine lupini bonen! Ik ben echt enthousiast om te delen met u deze super eenvoudige, gezonde salade en kant, en hoe je Lupini bonen salade te maken met behulp van 1 Kom.

als je net als Ik bent toen mijn stiefmoeder het over lupinibonen had, moest ik haar een paar keer vragen, wat? Wat zeg je nu?! Omdat ik nog nooit van hen gehoord heb, heb ik de 411 van haar om met jou te delen. Mijn stiefmoeder woonde in Spanje voor het grootste deel van haar volwassen leven het opvoeden van mijn stiefbroer en – zus daar-toch had ze veel ervaring met verse en snelle gerechten die ook gezond was. Lupini bonen zijn een van de meest moeizame bonen te cultiveren en nadat ze zijn geplukt heb je nog steeds een aantal handmatige “verwerking” te doen als het pellen van gladde huiden af van hen voordat hun volledig genoten. Ze zijn qua voedingswaarde vrij vergelijkbaar met andere peulvruchten met ongeveer 26g eiwit per 1 kopje, 16g koolhydraten, 5G vezels en vet.

In tegenstelling tot bonen waar de meesten van ons meer bekend mee zijn, hebben lupinibonen een unieke textuur– ze hebben een crunch, dichtheid, maar toch afbraak als een pijnboomnoot die al een paar uur geweekt is. Vreemde manier om het te beschrijven, maar volg je me hierheen? Ze zijn smaak is neutraal met een lichte nootiness aan het in tegenstelling tot elke boon of peulvruchten die ik ooit heb gehad en over het algemeen zo heerlijk! Hoewel deze bonen worden meestal gebruikt in de Italiaanse keuken rond de feestdagen, laat het je niet beperken van het eten van deze salade het hele jaar door, het is te goed om te besparen voor een paar maanden van het jaar! Je kunt zeker gedroogde lupinibonen gebruiken en vanaf “scratch” beginnen, als dat zo is bekijk dan dit licht hilarische artikel van The Kitchn. Anders haal ik ze op bij de reformwinkel of specialiteitenwinkel in de Italiaanse sectie, of bij good ole’ Amazon hier.