disse mandel mel blåbær muffins Er noen av de beste sunne muffins jeg noensinne har gjort! Laget med mandelmel, lett søtet med lønnesirup(eller honning!) og besatt med friske blåbær. Du vil elske disse paleo muffins.

dette innlegget er sponset Av Bob ‘ S Red Mill. Jeg er begeistret for å samarbeide med et så godt selskap igjen for dette året. Takk for at du støtter merkene som hjelper Til Med Å Passe Mitten Kitchen, gir deg nye oppskrifter! Som alltid er alle meninger uttrykt mine egne.

Unødvendig å si at disse ikke vare lenge, og jeg tenker allerede på å piske opp en annen (3rd) batch på mindre enn en uke.

JA DE ER SÅ GODE.

så myk og fuktig, ikke for søt og sprengning med blåbær.

Enkel & Sunn Oppskrift!

du kan ikke gå galt med blåbær muffins. Og disse bare så skje for å være glutenfri, lavere i sukker og faktisk ganske sunt for deg! jeg mener, næringsrike ingredienser, ekte hele matvarer… og de smaker fantastisk? Hva er ikke å elske?

La Oss Snakke om Ingrediensene

• Bob ‘ S Red Mill Super Fin Mandelmel-Jeg har brukt denne mandelmel i mange år, og det skuffer aldri.
• Tapioca mel-Bidrar til å fungere som et melbindemiddel i denne muffinsoppskriften. Du kan også sub arrowroot, eller maisstivelse hvis ikke følger en paleo diett. Du kan kanskje sub 2 ss kokosmel, men jeg vil ikke legge til mer enn det. < – jeg testet ikke det selv, men det kunne fungere.
• Natron & salt-leavening agent (stige) for muffins. Salt balanserer smaken.Lønnesirup Eller honning – Vi bruker bare 1/4 kopp tilsatt sukker i disse muffinsene. Jeg fant dem å være lett søt, men ikke blid. Hvis du har mer av en søt tann (eller deler disse muffins med noen som gjør det), prøv å legge til 3-4 spiseskjeer kokosnøtt sukker eller et annet granulert sukker hvis du vil. Vær også oppmerksom på at honning vil få disse muffins til å brune mer.
• Egg-du trenger 3 store egg til denne oppskriften. Høres ut som mye, men stol på meg-det hjelper med strukturen av disse muffins.
• Olje-Bare 1/4 kopp for å holde ting fuktig. Hvis du bruker smeltet kokosnøttolje, må du sørge for at den er avkjølt og resten av ingrediensene (dvs.melk og egg) er romtemperatur.
• Vanilje-Alltid en god ide! Legg til en 1/4 ts mandel ekstrakt for en spesiell smak hvis du vil.
• Melk + eple cider eddik – noe melk du har på hånden vil fungere. Cashew, mandel, kokos. Eller havre hvis ikke etter en kornfri diett. Eplecidereddik (eller sitronsaft) legges til for å få riktig økning i muffins.
• Blåbær-jeg brukte fersk, men du kan også bruke frossen. Bare sørg for at de ikke er tint ut. Din batter kan bli mer blå også. Prøv å belegge de frosne blåbærene i tapiokamel før du legger til smør slik at de ikke er så fuktige.

Bob ‘S Red Mill er Min Go-To

jeg er så veldig spent på å samarbeide med En av mine absolutte favoritter i år: Bob’ S Red Mill! De er et fantastisk ansatt-eid selskap med fantastiske produkter av høy kvalitet. Jeg bruker alt fra havre til hele hvetemel, kornfri mel (som dette mandelmel), og så mye mer. Og Ikke bare fordi de er en merkevarepartner, jeg har lenge vært fan av deres produkter og kan ikke anbefale dem nok.

Hva Er Mandelmel?

hvis du er ny til å bake med mandelmel, er det egentlig bare malt opp blancherte mandler. De blancherte mandlene behandles til et superfint mel som er perfekt for baking av kaker, muffins, brød, kaker, shortbread skorper og mer.

jeg bruker stort sett Alltid Bob ‘ S Red Mill mandelmel, i stedet for å lage min egen hjemme. Hvorfor? Fordi når jeg har prøvd DIY-versjonen, finner jeg at mandlene mine ikke er tørre nok, og de ender opp med å bli veldig klumpete en gang lagt til matprosessoren. Mandelmel blir til smør ganske raskt også,så jeg bruker Alltid Bare Bobs!

det er en forskjell mellom mandelmel og mandelmel skjønt – mandelmel er laget av hele mandler (med skinnene på) og er ikke så bra. Mens mandelmel, som nevnt ovenfor, er laget av blancherte mandler (ingen skinn).

hvordan lage sunne blåbær muffins

Vi bruker næringsrike ingredienser (mandelmel, egg, blåbær) og bare en kvart kopp tilsatt sukker (lønnesirup eller honning) for denne oppskriften.

Bland Tørre Ingredienser

når du blander ingredienser, liker jeg å bruke to separate boller for å sikre at mel og natron er kombinert før du legger til de våte ingrediensene. Så for dette trinnet vil du blande mandelmel, tapiokamel, salt og natron.

Bland Våte Ingredienser

i en separat bolle visp sammen olje, lønnesirup, vanilje, melk og eple cider eddik. Når det er kombinert, visp deretter i egg.

• 

• 

Combine Batter

Add dry ingredients to bowl of wet, and as mixture comes together, fold in blueberries.

Distribute into muffin tin

Evenly distribute batter into 12-cup muffin pan (about 3/4 way full).

Bake i 20 minutter

Bake muffins for 18-22 minutter, eller til innsatt tannpirker kommer ut ren.

Så. mye. elske. for disse blåbær muffins!

Vanlige spørsmål om oppskriften…

• er disse mandelmel blåbærmuffins glutenfrie? Ja-mandel mel er glutenfri, som er tapioca mel. Denne oppskriften anses paleo vennlig og helt fri for gluten.
• Kan jeg bruke kokosmel eller hele hvetemel? Fordi denne oppskriften ble spesielt utviklet med mandelmel, kan jeg ikke anbefale en god substitusjon. Kokosmel er ekstremt absorberende. Og mens hele hvetemel kan fungere i denne oppskriften, har jeg en annen oppskrift med hvilket mel her.
• Kan jeg sub eggene? Fordi vi bruker mandelmel her, vil jeg ikke anbefale subbing eggene. Eggene i denne oppskriften gir ganske mye struktur. Hvis du prøver en substitusjon, vil tekstur av muffins endres.

ikke glem å slather på litt smør mens du er i gang!

hvis du gjør denne oppskriften, sørg for å legge igjen en kommentar og gjennomgang på bloggen! Jeg elsker å høre fra deg, og det hjelper andre å lære mer om oppskriften også! Xx Ashley

Ingredienser

• 2 3/4 kopper Bob Rød Mill Super Fin Mandel Mel (fra forvellet mandler)
• 1/4 kopp tapioca mel
• 1 ts natron
• 1/4 ts salt
• 1/4 kopp olje (solsikke, avokado, smeltet/avkjølt kokos)
• 1/4 kopp lønnesirup eller honning (se notater)
• 1/4 kopp melk
• 1 ss eple cider eddik eller sitronsaft
• 1/2 Ss Vaniljeekstrakt
• 3 store egg
• 1 heaping kopp friske blåbær
• skiver mandler for topping, valgfritt

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen TIL 350º og linje 12-kopp muffinspanne eller spray med olje; sett til side.
2. I medium bolle bland mandelmel, tapiokamel, natron og salt; sett til side.I en stor bolle visp sammen olje, lønnesirup, vanilje, melk og eplecidereddik. Legg i egg-visp til kombinert.
3. Legg tørre ingredienser til bolle med våt, og når blandingen kommer sammen, brett inn blåbær.
4. fordel røren jevnt i 12-cup muffin pan (ca 3/4 måte full). Topp med mer blåbær og mandel skiver hvis du ønsker.
5. Bake muffins i 18-22 minutter, eller til satt tannpirker kommer ut ren.
6. La muffins avkjøles i panne i 5 minutter, og overfør deretter til kjølestativ. Nyt!

Oppskrifter Merknader:

Muffins vil holde ved romtemperatur i lufttett beholder om 3 dager. Eller sted dekket i kjøleskap ca 4-5 dager.

Oppskrift tilpasset fra Min Paleo Sitron Blåbærbrød

Næringsinformasjon omtrentlig.

Næringsinformasjon:

• Serveringsstørrelse: 1 muffin
• Kalorier: 224
• Sukker: 7g
• Fett: 15g
• Mettet Fett: 2g
• Umettet Fett: 4g
• Karbohydrater: 15g
• Fiber: 3g
• Protein: 8g

Kategori: Snacksmetode: OvenCuisine: AmericanKeywords: sunn blåbær muffins, paleo blåbær muffins, mandel mel muffinsforfatter: Ashley @ Fit Mitten Kitchen