en bit av Denne Sunn Engel Mat Kake og du vil bli overbevist om at du spiser en lett, fluffy og søt, dessert-lignende sky. Det er helt søt, perfekt fuktig, og perfekt smaksatt med vanilje bønner. Du vil aldri gjette at denne oppskriften er helt skyldfri, sukkerfri, fettfri, lavkarbo, glutenfri og meierifri også!
*gjør sjokkert ansikt*
Hvorfor ventet jeg så lenge med å lage denne kaken? Fordi Angel Food Cake er litt som en gal baker vitenskap eksperiment. Det inneholder ikke de typiske ingrediensene i typiske kaker … ingen bakepulver, ingen natron, ingen (hele) egg …
De eneste «leavening agents» i Angel Food Cake består av egg hvitt og krem av tartar. Du må piske dritten ut av de to for å lage en super voluminøs, egghvite sky. Strukturen av denne kaken er så delikat at du trenger å kjøle kaken opp ned, ellers vil det synke inn på seg selv, og du vil ikke være en veldig glad baker.
Hva? Hvordan vet jeg det? Å, jeg vet IKKE … – _ –
UANSETT.Angel Food Cake blir ofte sett på som en skyldfri godbit fordi den er naturlig fettfri… det stemmer. Denne kaken inneholder ingen eggeplommer, ingen smør og ingen olje. Men fettfri betyr ikke nødvendigvis sunt. Spesielt når kaken er fylt med bleket all purpose mel og massevis av høyt kalori, høyglykemisk hvitt sukker.
jeg håpet ærlig at noen andre ville healthify kaken før jeg gjorde det, så jeg ville ikke måtte møte prøve etter prøving av mest sannsynlige garanterte feil i mitt eget kjøkken. Men, går år uten en oppdatering På En Sunn Engel Mat Kake, jeg endelig overvant min frykt for å gjøre denne merkelig unik oppskrift og prøvde det ut… og det tok fire forsøk å perfeksjonere.jeg fant en oppskrift på nettet og byttet melet med en blanding av glutenfritt havremel og pilrootstivelse, byttet sukkeret med helt naturlig erytritol, og tilsatt litt mandelekstrakt for en bedre enn den originale smaken. Hvis jeg oversett det triste, nedsunket utseende og absurd smuldrete tekstur, kaken var faktisk ganske bra! Det var helt søt og hadde en god smak, men åpenbart trengte arbeid.
jeg lagde kaken et par ganger for å justere forholdet mellom havremel, stivelse og erytritol. Jeg prøvde også å legge til xantangummi for å prøve å fikse tørr og smuldrende tekstur. Ingenting fungerte.Fordi havremel har en tendens til å absorbere mye væske, har xantangummi en tendens til å tykke for mye, og for mye erytritol (eller sukker) kan tørke ut bakevarer, oppdaterte jeg oppskriften helt. Jeg byttet havremel med søtt hvitt sorghummel, utelatt xantangummi, brukte mindre erytritol og kompensert for manglende søthet med tilsetning av stevia ekstrakt. DET VIRKET. DET FUNGERTE GUTTA!!
Denne Sunne Engelmatkaken er fantastisk-myk og fuktig — søt og tilfredsstillende, og den smuldret ikke som sand mellom fingrene dine (en glutenfri triumf der). Du vil aldri gjette at et STORT stykke har 95 kalorier. Ja, bare 95 kalorier (i motsetning til 250 kalorier i typisk Angel Food Cake)!
Print Oppskrift Pin Oppskrift
Sunn Engel Mat Kake
Ingredients
- 80g (½ cup, packed) Arrowroot Starch
- 64g (½ cup) Sweet White Sorghum Flour
- ¼ tsp Salt
- 355g (1½ cups) Egg Whites (fresh, not cartoned)
- 1½ tsp Cream of Tartar
- 144g (¾ cup) Homemade Vanilla Sugar
- 1 tsp Vanilla Extract
- ½ tsp Liquid Stevia Extract
- ¼ tsp Mandel Ekstrakt
Instruksjoner
en ⅛ av denne kaken har bare 95 kalorier, 17g karbohydrater og 0g sukker! Som referanse har en ⅛ av typisk Angel Food Cake 250 kalorier, 56g karbohydrater og 42g sukker.
kan du tro at forskjellen?? Alle tror Angel Food Cake er sunt fordi det er nesten fettfritt, men det er tydeligvis ikke tilfelle. Typisk Angel Food Cake har rundt 42g sukker i ett stykke. Det må være en spøk riktig? Det er nesten ¼ kopp sukker i en enkelt servering! Men ikke Min Sunn Engel Mat Kake, som er helt klart vinneren her. Med 155 færre kalorier, null gram sukker og helkorns sorghum mel, kan du ikke gå galt med kaken min. Du kan til og med ha en ekstra skive (eller to) nå 😉
Nyt!
.
Med kjærlighet og gode spiser,
– Jess
.
Unn deg − ingen strenger festet!