Angel hår kan være en av de mest pirkete tørket pasta å lage mat, fordi ett minutt, det er helt al dente, og neste minutt, det er en stivnet, overcooked rot. Som med steking (ikke brennende) nøtter, er kokende engelhårpasta en lært ferdighet som du kan mestre hvis du følger tipsene nedenfor og gir opp øvelsen med å bare eyeballing det.

1. Kok vann i en stor lagerpotte. Vellykket kokt pasta begynner her. Finn den største potten på kjøkkenet ditt, helst en lagerpotte. Fyll det en halv til to tredjedeler med vann og la det komme til koking. For hver fire kopper vann, legg til en spiseskje Kosher salt. Hvorfor trenger du så mye vann? Pastaen trenger plass til å danse i kokende vann. Å ha nok plass betyr at du ikke trenger å bryte opp pastaen i mindre biter, og det vil ikke holde seg sammen.

2. Kok ett minutt mindre enn pakken instruerer. Når vannet koker,slipp forsiktig pastaen (omtrent et pund) og sett en timer i omtrent ett minutt mindre enn det leder på pakken. Vi satser på al dente pasta, noe som betyr pasta som fortsatt har litt tekstur og en liten tygge. Det er alltid bedre å feile på siden av forsiktighet og begynne å sjekke pasta tidlig for doneness.

3. Ha i sausen i det resterende minuttet. Mens pastaen er matlaging, være sikker på at sausen er oppvarmet gjennom i en panne ved siden av deg. En annen grunn til at du vil ta pastaen ut tidlig, er fordi du vil kaste den med saus, og denne væsken kokker pastaen videre. Vri pastaen rundt i sausen i omtrent 30 sekunder til et minutt til helt belagt. Prøv pastaen for doneness, og server deretter umiddelbart.

Bonustips: hvis sausen din ikke er helt klar, men pastaen din er, kjør den under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Når du er helt avkjølt og drenert, dryss pastaen med olivenolje for å hindre at den stikker sammen.

for flere weeknight oppskrifter og matlaging tips, bla gjennom vår fantastiske Pinterest feed.

(Bilder via Brittany Griffin / Brit + Co)