Ekte Texas Chili. Denne autentiske chili oppskriften resulterer i ømme, smakfulle biter av kjøtt belagt i chili saus som har akkurat den rette mengden røykfylt varme. Lær alt du trenger å vite for å lage En Prisbelønt True Texas Chili og hvordan du tilpasser Den for å gjøre den til din egen.

Hva gjør Texas Chili annerledes?

Autentisk Texas Chili, eller chili con carne, skiller seg ut fra alle andre i ingrediensene. Hovedfokus er kjøtt og chili peppers, og det er ikke mye annet. Det er ingen tomater eller tomatprodukter, ingen løk, ingen bønner, ingen biter av noe annet enn kjøtt i denne chili. Som er hvordan det har tjent det navnet chili con carne, «chili med kjøtt».

Ingredienser som trengs for Denne Chili Oppskriften:

• Kjøtt: Chuck Roast er et flott alternativ, sørg for at du får ET VALG eller ET VALG, ikke bruk PRIME. Dette er fordi Prime har for mye marmorert fett og det blir for øm som det simmers bort, snu kjøttet i grøt. Vi vil ha fine tykke biter av kjøtt i vår ferdige tallerken.
• Peppers: ancho chili peppers er et flott alternativ for denne parabolen. Bruk 2 per lb kjøtt for en mild chili, kan bruke opptil 4 chilis per lb kjøtt hvis du vil ha et spark. Hvis du ikke finner tørket paprika kan du erstatte Med En Chili Pulver, vil jeg anbefale Texas standard Av Gebhardts Chili Pulver. Bruk 1 ss chilipulver per tørket pepper som substitusjon.
• Hvitløk: fersk hakket hvitløk er best. Hvitløk pulver kan være en erstatning.
• Salt: bruk 1 ts salt per pund kjøtt du bruker.
• Oregano & Cumin: de eneste andre krydder som trengs. Juster etter smak.

hvordan lage En Autentisk Texas Chili:

Forbered Paprika

Fjern stengler og frø fra chili peppers.

Soak peppers

i kokende vann, bare ta en pott med vann til koking. Fjern vannet fra varmen, legg til paprika og dekk med lokket. La paprikaene sitte i ca 30 minutter til det er mykt.

Fjern skinnene fra paprika

denne oppgaven tar et par minutter, men stol på meg det er verdt det! Andre oppskrifter vil angi å bare blande paprika, men uansett hvor godt blandet du vil ende opp med strenger og biter av hud i paprika. Å fjerne skinnene er veldig enkelt. Skjær paprika i to, legge dem ned hudsiden ned på et skjærebrett, deretter bruke en paring kniv skrape kjøttet ut av huden. De resterende pepper som du har minus huden vil være det meste mashed, bare gi det en rask hogge frem og tilbake med kniven, og det vil være perfekt for å legge til chili.

Trim kjøttet

Fjern alt for mye fett av kjøttet. Dette vil i stor grad redusere mengden fett som vil lage mat ut av kjøttet.

Svi biff

jeg har ingen problemer med å gi kjøttet en rask svi i samme potten jeg kommer til å være matlaging min chili. Jeg bruker ikke olje, for å redusere fett i min chili. Stek kjøttet i 2-3 minutter, og sørg for at alle sider av kjøttet er seared. Dette etterlater noen smakfulle juice i potten og gir mer smak til kjøttet.

Lag kjøttkraft

saut litt hvitløk og legg deretter i chili pepper kjøttkraft. Skrap bunnen av potten for å få alle biter fra searing kjøttet. Dette gir god smak. Legg kjøttet i og la dette komme til en simmer.

Spice dump

etter at chili har ulmet med lokket på en stund, kontroller væskenivået og legg til mer om nødvendig. Og legg i krydder for å krydre.

Simmer

la chili fortsette å simre for å utvikle smaken og kok kjøttet til det er ømt. Skum overflødig fett av toppen etter behov.

Tykne

rør i litt masa (eller mel hvis nødvendig som en substitusjon) for å bidra til å tykne opp chili.

Ofte Stilte Spørsmål:

Har Ekte Texas Chili bønner?

Nei. En autentisk Texas Chili, eller chili con carne, vil ikke ha bonner. Enkelt svar. Når denne oppskriften / parabolen oppsto, var det ingen bønner, ingen løk, ingen tomat tilsatt. Det var en bekymring for at det ville ligne en lapskaus og ikke en chili. Det er selvfølgelig folk som foretrekker å legge til disse tingene når de lager sine egne oppskrifter hjemme, og det er ingenting galt med det. Gjør det til hvor du vil nyte å spise det!

hva chili peppers bruker jeg i min chili?

denne spesielle oppskriften krever Ancho Chili Peppers. Ved Siden Av Ancho ville Det neste mest populære alternativet Være Guajillo. Selvfølgelig kan du alltid gjøre ditt eget utvalg av paprika. Her er en rask gjennomgang av noen alternativer:

• Ancho: (tørket poblano): har en rik, røykfylt smak med moderat varme. (1000-2000 SHU)
• Guajillo: gir en søt, mild varme. (2,500 – 5,000 SHU)
• Arbol: disse små, levende paprika pakke litt mer varme hvis ønskelig. (15.000-30.000 SHU.. noen tilfeller har de vært kjent for å komme inn på 65.000 SHU)
• Pasilla: Har en mild til varm, rik smak. (1000-3999 SHU)
• Chipotle: (røkt til tørr jalapeno) disse legger til en fantastisk røykfylt smak, veldig vanlig I Tex Mex-matlaging. (2,500 – 8,000 SHU)
• New Mexico: Har en jordnær, søt smak med en veldig mild varme. (500-1000 SHU)
• Cascabel: gir en nutty smak. (1000 – 3000 SHU)

Slik Serverer Du Chili con Carne:

Server denne chilien i en bolle, topp med ristet ost og terninger for å fullføre den. Dette er ikke den typen chili som jeg ville bruke til å lage En Frito-kake, bare fordi kjøttet er tykke biter. Personlig foretrekker jeg min raske og enkle 20 Minutters Texas Chili med kjøttbiff for det.

Hvor lang tid tar Det Å lage Texas Chili:

jo lenger du kan simre jo bedre. Prep arbeidet med å få potten av chili ulmende på komfyren kan variere avhengig av hvor mange chili peppers du bruker. Men når du har potten simmering på komfyren, kan det ta 3, noen ganger opptil 4 timer for kjøttet å bli ømt og for å få en full smak.

Husk at krydder er dumpet på forskjellige tidspunkter under kokken også. Dette gjør at smaker kan utvikle seg over varigheten av matlagingsprosessen.

Pluss Hvis du har tid, forsegle og lagre chili i kjøleskapet over natten for å hjelpe forsegle i krydder. Pluss dette gjør at alt fettet kan herdes på toppen av chili, noe som gjør det enkelt å skje av før oppvarming.

Ingrediensvariasjoner & Substitusjoner (hvis du må..)

Seriøst har hver kokk sin egen versjon av chili. De vet hvordan de skal gjøre det akkurat for dem og for deres familie. Det flotte med denne oppskriften er hvor enkelt og grunnleggende det er. Det er så lett å tilpasse for å gjøre det akkurat slik du liker det.

Husk forholdene som diskutert ovenfor (hvor mange paprika, hvor mye væske og hvor mye salt per pund biff) og du kan legge til og justere andre ingredienser som ønsket.

Her er noen ideer om noen ting du kan legge til eller erstatte for å tilpasse bolle med chili:

• Øl Eller kaffe: bruk Dette Som en del av væsken som brukes til å lage kjøttkraft, bare legg til chili væsken fra soaking chilis. Sjokolade Eller Meksikansk Sjokolade: sjokolade kan bidra til å motvirke varmen fra paprika. Meksikansk sjokolade har flere ingredienser lagt til det inkludert sukker og krydder.
• Meksikansk Oregano: et flott krydder komplement, veldig autentisk til parabolen.
• Tomater: noen kokker elsker å legge friske eller terninger tomater til deres chili. Føl deg fri til å gjøre det hvis ønskelig!
• Eddik: lyser opp den ferdige kjøttkraftsmaken.
• Paprika: legg til Litt Hvis du vil ha en dypere rød farge til chili. Dette vil ikke påvirke smaken mye i det hele tatt.
• Løk Og hvitløk: legg gjerne til disse hvis ønskelig, saut løk etter å ha stekt biffen. Og tilsett hvitløk når løken er myknet like før du legger suppen i potten.

og siden vi lager en autentisk Texas Chili, er det alt jeg skal anbefale.

Flere Chili Oppskrifter å prøve:

• Classic Easy Chili Oppskrift (Full av bønner!)
• Tyrkia Chili
• Hvit Kylling Chili
• Kylling Queso Chili

Ekte Texas Chili
Porsjoner: 4
Forberedelsestid: 45 minutter
Koketid: 2 timer 30 minutter
Total Tid: 3 timer 15 minutter
kurs: hovedrett
kjøkken: amerikansk, tex mex
ekte texas chili. Denne autentiske chili oppskriften resulterer i ømme, smakfulle biter av kjøtt belagt i chili saus som har akkurat den rette mengden røykfylt varme. Lær alt du trenger å vite for å lage En Prisbelønt True Texas Chili og hvordan du tilpasser Den for å gjøre den til din egen.
5 fra 3 stemmer
Ingredienser
• 6 Ancho peppers, tørket, (Bruk 2 per lb kjøtt for en mild chili, kan bruke opptil 4 chilis per lb kjøtt hvis du vil ha et spark)
• 3 lbs chuck steke, velg eller valg, ikke prime
• 4 fedd hvitløk , hakket
• ½ ts tørket oregano
• ½ ts malt spisskummen
• 3 ts salt
• 1-2 kopper buljong, om nødvendig
• 2 ss masa harina

Utstyr

• Instruksjoner

  Forbered Chili Peppers

  • kok opp vann: kok opp 4 kopper Vann i en middels stor gryte.
  • fjern Frø Bruk en skarp kniv for å kutte av stammen av paprika, fjern frøene.
  • Toast: Varm en støpejern skillet over middels varme og tilsett paprika, kok 2-3 minutter bare for å riste dem.
  • Soak: Fjern kokende vann fra varmen, tilsett paprika til kokende vann, dekk potten med et lokk og la paprika suge i varmt vann i 30 minutter
  • etter bløtlegging, fjern paprika fra vannet til et skjærebrett. De skal være fine og myke og ikke varme til berøring. (RESERVE VANNET FRA SOAKING PAPRIKA)
  • fjern skinnene fra paprika: Enkleste måten er å skjære paprika i to, legge dem flat hudsiden ned og forsiktig skrape kjøttet av pepper ut av huden. Peppers vil bli mest mashed på dette punktet, bare gi noen koteletter til paprika for å sikre at de er fine og mashed, nesten som en pasta.

  Forbered Kjøttet:

  • Trim: Fjern alt overflødig fett fra kjøttet – bare store biter av fett, ikke marmorering (for mye fett vil gjøre chili fettete)
  • Hakk: Skjær kjøttet i 1 tomme terninger.
  • Svi: Stek kjøttet i en stor gryteovn eller jerngryte over middels varme. Stek kjøttet på alle sider, en gang seared, fjern kjøttet til en tallerken og fortsett til alt kjøtt er tilberedt. (Jeg har aldri noen problemer med å ikke bruke noe olje for dette trinnet..igjen kutter det ned fettet i chili. Bare sørg for å slå kjøttet ofte mens matlaging for å hindre stikker eller biter brenner i potten.)
  • etter at alt kjøttet er kokt og på tallerkenen, saut hvitløk i gryten i ca 30 sekunder.
  • Deglaze: Hell 2 kopper reservert chili vann (fra soaking paprika) i potten. Rør og skrape bunnen av potten med en treskje for å løsne noen biter som sitter fast i pannen.
  • Rør i mashed chili peppers til blandingen er glatt.
  • Legg kjøttet i gryten. Legg til ekstra chili vann, akkurat nok til å dekke kjøttet. (Start med mindre væske enn du tror.. du kan alltid legge til mer som det kokker, målet er å ikke gjøre det for flytende – y) om nødvendig kan du bruke biff bouillon hvis du går tom for chili vann.
  • kok opp og reduser varmen til lav. Dekk til og la det koke i 30 minutter.

  Krydder:

• Krydderdump: etter å ha kokt i 30 minutter, avdekk og rør inn oregano, spisskummen og salt. Kontroller væskenivået, legg til ekstra chili vann / biff bouillon etter behov for å holde kjøttet dekket i væske.
• Kok opp igjen, senk varmen, dekk til og la det koke i 45 minutter. Hold røring begrenset i løpet av denne tiden for å hindre kjøtt fra å bryte fra hverandre.
• Krydder: etter å ha kokt 45 minutter, avdekke, skum fett av toppen. Test smaken og juster etter behov (ekstra salt, chilipulver for mer varme, etc.) Legg til ekstra væske om nødvendig.
• Tykk: i en liten bolle legg til 2 ss masa, hell i 1/4 kopp kjøttkraft fra chili. Visp dette sammen, og hell dette i potten med chili. Masa vil bidra til å tykke chili og binde det hele sammen.
• La det småkoke i 30 minutter.
• Server boller av chili toppet med terninger løk og strimlet cheddarost, eller ekstra pålegg hvis ønskelig!

Nutrition

Photography done by KJandcompany.co