det enda bättre—eller sötare, åtminstone—än en layer cake är en itty-bitty layer cake; och du behöver inte dela den. Muffins är gamla nyheter (älskar dem fortfarande, men). Bäst av allt, mini lager kakor är lätta, mindre högsträckta än en regelbundet stor lager kaka. Du bakar bara en arkkaka och skär ut ”skikten” med en rund kakskärare eller till och med botten av ett dricksglas. När du har dina lager och någon form av smaskig glasyr för att smörgås allt tillsammans, är himlen gränsen.
redo att göra några bedårande lager kakor av din egen? Här är vad du behöver veta:
kakan
för att göra mini lager kakor, den första tror du behöver är…kaka. Jag väljer att baka en arkkaka i en vanlig halvplåt (13 x 18 tum). Det finns inga riktiga regler här, nästan vilken tårta som helst kan användas för att göra en minilagskaka.
som sagt, det finns några saker värda att notera. Först vill du se till att kakskikten har en bra tjocklek. För tunna tårtlager (mindre än 1/2 tum) gör korta minikakor, och skikten kan också vara svåra att hantera och mer benägna att bryta isär. Lager som är för tjocka (över 1 kg tum) kan göra en mindre än minikaka och kan också göra det svårare att frysa dem (för att inte tala om att röra upp den perfekta kakan till frostningsförhållandet). Jag tycker att det är bäst att använda lager mellan 1/4-1 tum höga. Det är också viktigt att kakan är robust nog att enkelt klippa med en kakskärare och stapla. För det mesta betyder det bara att man undviker alltför ömma eller smuliga kakor.
Jag har inkluderat tre mycket bra recept i den här artikeln, som alla har formulerats för en 13×18 tums pan. Om du hoppas kunna använda ett av dina favoritkaka recept, rekommenderar jag att du använder Alice Medrichs expertguide för att justera ditt recept för att se till att du har rätt mängd kaksmet.
Nordic Ware Prism aluminium bakplåtar $30–$48
fler storlekar Shop Nordic Ware Prism aluminium bakplåtar nu
för att komma igång, smörj bakplåten väl och lägg den sedan med pergament. Jag brukar smörja pergamentet också. Sprid smeten i ett jämnt lager i pannan och baka den tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren. Bonus: eftersom de är tunnare än vanliga kakor tar de också mindre tid att baka. Låt kakorna svalna helt innan du skär ut skikten.
skärning av skikten
Jag gillar att använda en rund kakskärare för att klippa ut skikten för mina minikakor, vilket ger det snyggaste utseendet. Du kan också använda botten av ett glas eller en liten tallrik och en knivkniv (använd plattan som en guide; spåra runt den med en kniv). Storleken kan variera beroende på hur du föredrar den. Jag gillar att använda en 2-tums skärare eftersom det gör att jag kan få tillräckligt med lager för en enda arkkaka för att göra nio mini (3-lager) kakor.
Tryck ner i kakan ordentligt, lyft sedan försiktigt ut den ur pannan och reservera medan du skär ut resten av skikten. Om kakan är svår att arbeta med kan du kyla den inuti pannan innan du skär ut skikten för att hjälpa till att fästa den och göra den lite lättare att hantera.
montering av minikakor
innan du monterar dina minikakor behöver du en fyllning. Detta kan vara allt från frostning till ganache till vispad grädde. Kom dock ihåg att lösare fyllningar kan göra det svårt att stapla minikakorna. Saker som sylt eller frukt ostmassa är ofta svårt att arbeta med om du rör en ring av glasyr runt den yttre kanten av kakan lagret innan du lägger lösare inre fyllning.
om du vill bli snygg kan den inre fyllningen vara något annorlunda än den yttre ytan. Lägg ett lager på en tallrik eller arbetsyta och lägg en sked av önskad fyllning i mitten. Jag har funnit att en hög matsked är perfekt för de 2-tums lager som jag beskrev tidigare. Använd en liten offsetspatel för att sprida fyllningen i ett jämnt lager. Lägg ett annat kaklager ovanpå, upprepa sedan processen tills du har fyllt och staplat kakan 3 lager högt. Vid denna tidpunkt tycker jag att det är perfekt att kyla kakorna innan du fortsätter att hjälpa fyllningen fast. Vanligtvis är 10-15 minuter mer än tillräckligt.
efterbehandling+garnering
precis som klassiska lagerkakor kan minilagskakor avslutas på många olika sätt. Du kan göra en naken tårta utan yttre glasyr, eller bara ett supertunt lager av det. Du kan frost kakan med glasyr, slät eller virvlande.
Du kan också glasera kakan för en riktigt härlig finish som kan vara överraskande lätt. För att glasera kakorna rekommenderar jag att du ger dem en smula frosting först och sedan kyler kakorna innan du glaserar. Du kan använda vad du använde för att fylla insidan av kakorna. Jag tycker också att det är bäst att använda en tunn glasyr och bara planera att hälla den över kakorna två gånger för den jämnaste täckningen.
Lägg till garneringar efter önskemål till minikakorna. Några av mina favoriter inkluderar att lägga strössel till toppen och / eller bottenkanten; använd hackade nötter i stället för strössel, om du vill. Färsk frukt är alltid en vinnare-stapla den högt ovanpå kakan strax före servering. Du kan till och med lägga till rör eller annan dekorativ detalj. Allt går så länge det är läckert och sött som det kan vara.
Berries-and-Cream Mini Layer Cakes
View Recipe
| 210 | grams (1 3/4 cups) all purpose flour |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 35 | grams (1 large) egg white |
| 199 | grams (1 cup) granulated sugar |
| 242 | grams (1 cup) heavy cream |
| 7 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 210 | grams (1 3/4 cups) all purpose flour |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 35 | grams (1 large) egg white |
| 199 | grams (1 cup) granulated sugar |
| 242 | grams (1 cup) heavy cream |
| 7 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 484 | grams (2 cups) heavy cream |
| 84 | grams (3/4 cup) powdered sugar |
| 5 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 170 | grams (1 cup) fresh berries |
| 484 | grams (2 cups) heavy cream |
| 84 | grams (3/4 cup) powdered sugar |
| 5 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 170 | grams (1 cup) fresh berries |
Mini Caramel Layer Cakes
View Recipe
| 271 | grams (2 1/4 cups) all purpose |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 226 | grams (4 large) eggs, at room temperature |
| 14 | grams (1 large) egg yolk, at room temperature |
| 266 | grams (1 1/4 cups) packed dark brown sugar |
| 333 | grams (1 1/3 cups) heavy cream |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 271 | grams (2 1/4 cups) all purpose |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 226 | grams (4 large) eggs, at room temperature |
| 14 | grams (1 large) egg yolk, at room temperature |
| 266 | grams (1 1/4 cups) packed dark brown sugar |
| 333 | grams (1 1/3 cups) heavy cream |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 170 | grams (12 tablespoons) unsalted butter |
| 319 | grams (1 1/2 cups) packed dark brown sugar |
| 91 | grams (1/3 cup plus 2 tablespoons) heavy cream, plus more as needed |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 510 | grams (4 1/2 cups) powdered sugar |
| 170 | grams (12 tablespoons) unsalted butter |
| 319 | grams (1 1/2 cups) packed dark brown sugar |
| 91 | grams (1/3 cup plus 2 tablespoons) heavy cream, plus more as needed |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 510 | grams (4 1/2 cups) powdered sugar |
Mini Chocolate Layer Cakes with Whipped Ganache & White Chocolate Glaze
View Recipe
| 77 | grams (3/4 cup) unsweetened cocoa powder |
| 121 | grams (1/2 cup) boiling water |
| 143 | grams (1/2 cup plus 2 tablespoons) whole milk |
| 128 | grams (9 tablespoons) unsalted butter |
| 248 | grams (1 1/4 cup) granulated sugar |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 14 | grams (1 large) egg yolk |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 181 | grams (1 1/2 cups) all purpose flour |
| 4 | grams (1 teaspoon) baking powder |
| 3 | grams (1/2 teaspoon) baking soda |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 77 | grams (3/4 cup) unsweetened cocoa powder |
| 121 | grams (1/2 cup) boiling water |
| 143 | grams (1/2 cup plus 2 tablespoons) whole milk |
| 128 | grams (9 tablespoons) unsalted butter |
| 248 | grams (1 1/4 cup) granulated sugar |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 14 | grams (1 large) egg yolk |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 181 | grams (1 1/2 cups) all purpose flour |
| 4 | grams (1 teaspoon) baking powder |
| 3 | grams (1/2 teaspoon) baking soda |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| GANACHE: | |
| 255 | grams (9 ounces) chopped dark chocolate (I used 60%) |
| 182 | grams (3/4 cup) heavy cream |
| WHITE CHOCOLATE GLAZE: | |
| 454 | grams (1 pound) chopped white chocolate |
| 161 | grams (2/3 cup) heavy cream |
| GANACHE: | |
| 255 | grams (9 ounces) chopped dark chocolate (I used 60%) |
| 182 | grams (3/4 cup) heavy cream |
| WHITE CHOCOLATE GLAZE: | |
| 454 | grams (1 pound) chopped white chocolate |
| 161 | grams (2/3 cup) heavy cream |