Mexikansk kycklingsoppa

denna mexikanska kycklingsoppa är ömma bitar kyckling med grönsaker, chili och potatis, allt i en smaklig tomatbuljong. Ett bra sätt att värma upp på en kall dag!

Jag älskar mexikansk kycklingsoppa eftersom den är full av grönsaker och djärva smaker. Servera den med en sida av mexikansk Caesarsallad eller mexikansk fruktsallad för en komplett måltid.

mexikansk kycklingsoppa | kyckling-och grönsakssoppa | kyckling-och potatissoppa #kyckling #soppa #kycklingsoppa #mexikansk #hälsosam #middag #dinneratthezoomexikansk kycklingsoppa | kyckling-och grönsakssoppa | kyckling-och potatissoppa #kyckling #soppa #kycklingsoppa #mexikansk #hälsosam #middag #dinneratthezoo

en kruka med mexikansk kycklingsoppa med färgglada grönsaker och potatis, alla toppade med koriander.

en kruka med mexikansk kycklingsoppa med färgglada grönsaker och potatis, alla toppade med koriander.

låt oss prata om kycklingsoppa. Vi äter mycket av det, särskilt under de kallare månaderna. Denna mexikanska kycklingsoppa är varm, tröstande och helt hälsosam med alla de fantastiska grönsakerna i mixen! Det är ett bra sätt att jazz upp en vanlig middag.

Hur gör du mexikansk kycklingsoppa?

denna soppa börjar som så många sopprecept gör, med en blandning av morötter, lök och selleri som bas. Grönsakerna sauteras tills de mjukas och sedan läggs fler smaker i potten.

lök, morot och selleri i en soppkruka.

lök, morot och selleri i en soppkruka.

när grönsakerna är klara är det dags att lägga till kyckling, tomater, gröna chili och taco kryddor. Du kan använda vilken typ av kokt kyckling du gillar som tärnad rostad kyckling, strimlad rotisserie kyckling eller till och med bara kvarvarande kyckling.

grönsaker, kyckling, chili och tomater i en kruka.

grönsaker, kyckling, chili och tomater i en kruka.

tärnad potatis och kycklingbuljong går in nästa, och hela potten simmar tills potatisen är öm.

mexikansk kycklingsoppa med tärnad potatis, tomater, kyckling och grönsaker.

mexikansk kycklingsoppa med tärnad potatis, tomater, kyckling och grönsaker.

Tips för mexikansk kycklingsoppa

  • koktiden på detta recept är helt beroende av storleken på dina potatisbitar – ju större potatis, desto längre behöver du simma så håll dem små.
  • denna soppa är inte alls kryddig som skrivet. Om du gillar lite värme, prova en taco-krydda märkt varm, eller lägg till lite varm sås eller krossad rödpepparflingor i buljongen.
  • jag använder fryst majs eftersom jag alltid har några i min frys. Du kan också använda konserverad eller färsk majs från kolven om du föredrar det.

denna soppa är bra som den är, men jag gillar den ännu bättre när den är laddad med pålägg. Några av mina favorit soppa toppers är

  • strimlad ost
  • Tortilla remsor
  • avokado
  • gräddfil
  • Oliver
  • hackad koriander eller grön lök

en skål med mexikansk kycklingsoppa toppad med tortilla remsor och gräddfil.

en skål med mexikansk kycklingsoppa toppad med tortillaremsor och gräddfil.

Slow cooker Mexican chicken soup

det är super lätt att konvertera denna soppa till ett crock pot Recept om du föredrar att gå den vägen. Lägg några råa kycklingbröst i långsam spis tillsammans med de mängder grönsaker, potatis, buljong, tomater, chili och kryddor som krävs i receptet. Koka i 3-4 timmar på hög eller 6-8 timmar på låg, strimla sedan kycklingen med två gafflar, toppa med koriander och servera.

nu när vädret har svalnat, äter vi soppa minst en gång i veckan och denna mexikanska kycklingsoppa är på vår regelbundna rotation. Även barnen tycker om det, och jag älskar att de får några grönsaker i!

fler stora soppa recept

  • 50 Slow Cooker soppa recept
  • fylld peppar soppa
  • Hamburger soppa
  • Kålrull soppa
  • kyckling och vildris soppa
en kruka med mexikansk kycklingsoppa med färgglada grönsaker och potatis, alla toppad med koriander.

tryckstift

5 från 10 röster

mexikansk kycklingsoppa

denna mexikanska kycklingsoppa är ömma bitar kyckling med grönsaker, chili och potatis, allt i en smaklig tomatbuljong. Ett bra sätt att värma upp på en kall dag!
Course Soup
Cuisine Mexican
Keyword mexican chicken soup

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes

Servings 4
Calories 300kcal
Author Sara Welch

Ingredients

  • 2 teaspoons olive oil
  • 1/2 cup onion diced
  • 2 stalks celery sliced
  • 2 carrots peeled, halved and sliced
  • 4 ounce can diced green chiles
  • 2 cups cooked chicken diced or shredded
  • 15 ounce can diced tomatoes do not drain
  • 2 tablespoons taco seasoning
  • 6 cups chicken broth
  • 1 Russet potatis skalad och tärnad
  • salt och peppar
  • 1/2 kopp majs fryst, färsk eller konserverad
  • 2 matskedar hackad koriander

instruktioner

  • värm olivoljan i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt lök, selleri och morötter och koka i 3-5 minuter eller tills mjukat.
  • Lägg till gröna chili, kyckling, tomater och taco kryddor i potten, tillsammans med salt och peppar efter smak. Rör om för att kombinera.
  • Lägg till kycklingbuljong och potatis. Låt sjuda.
  • koka i 20-25 minuter eller tills potatisen är öm. Rör i majsen.
  • koka i 2-3 minuter, toppa sedan med koriander och servera.

näring

kalorier: 300kcal / kolhydrater: 26 g | Protein: 21 g | fett: 12 g / mättat fett: 3 g | Kolesterol: 53 mg | natrium: 496 mg / kalium: 1125 mg / Fiber: 4 g | socker: 7 g | vitamin A: 5570IU / Vitamin C: 45.8 mg / kalcium: 101 mg | järn: 3.6 mg

Related Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *