denna mexikanska kycklingsoppa är ömma bitar kyckling med grönsaker, chili och potatis, allt i en smaklig tomatbuljong. Ett bra sätt att värma upp på en kall dag!
Jag älskar mexikansk kycklingsoppa eftersom den är full av grönsaker och djärva smaker. Servera den med en sida av mexikansk Caesarsallad eller mexikansk fruktsallad för en komplett måltid.
låt oss prata om kycklingsoppa. Vi äter mycket av det, särskilt under de kallare månaderna. Denna mexikanska kycklingsoppa är varm, tröstande och helt hälsosam med alla de fantastiska grönsakerna i mixen! Det är ett bra sätt att jazz upp en vanlig middag.
Hur gör du mexikansk kycklingsoppa?
denna soppa börjar som så många sopprecept gör, med en blandning av morötter, lök och selleri som bas. Grönsakerna sauteras tills de mjukas och sedan läggs fler smaker i potten.
när grönsakerna är klara är det dags att lägga till kyckling, tomater, gröna chili och taco kryddor. Du kan använda vilken typ av kokt kyckling du gillar som tärnad rostad kyckling, strimlad rotisserie kyckling eller till och med bara kvarvarande kyckling.
tärnad potatis och kycklingbuljong går in nästa, och hela potten simmar tills potatisen är öm.
Tips för mexikansk kycklingsoppa
- koktiden på detta recept är helt beroende av storleken på dina potatisbitar – ju större potatis, desto längre behöver du simma så håll dem små.
- denna soppa är inte alls kryddig som skrivet. Om du gillar lite värme, prova en taco-krydda märkt varm, eller lägg till lite varm sås eller krossad rödpepparflingor i buljongen.
- jag använder fryst majs eftersom jag alltid har några i min frys. Du kan också använda konserverad eller färsk majs från kolven om du föredrar det.
denna soppa är bra som den är, men jag gillar den ännu bättre när den är laddad med pålägg. Några av mina favorit soppa toppers är
- strimlad ost
- Tortilla remsor
- avokado
- gräddfil
- Oliver
- hackad koriander eller grön lök
Slow cooker Mexican chicken soup
det är super lätt att konvertera denna soppa till ett crock pot Recept om du föredrar att gå den vägen. Lägg några råa kycklingbröst i långsam spis tillsammans med de mängder grönsaker, potatis, buljong, tomater, chili och kryddor som krävs i receptet. Koka i 3-4 timmar på hög eller 6-8 timmar på låg, strimla sedan kycklingen med två gafflar, toppa med koriander och servera.
nu när vädret har svalnat, äter vi soppa minst en gång i veckan och denna mexikanska kycklingsoppa är på vår regelbundna rotation. Även barnen tycker om det, och jag älskar att de får några grönsaker i!
fler stora soppa recept
- 50 Slow Cooker soppa recept
- fylld peppar soppa
- Hamburger soppa
- Kålrull soppa
- kyckling och vildris soppa
tryckstift
mexikansk kycklingsoppa
Ingredients
- 2 teaspoons olive oil
- 1/2 cup onion diced
- 2 stalks celery sliced
- 2 carrots peeled, halved and sliced
- 4 ounce can diced green chiles
- 2 cups cooked chicken diced or shredded
- 15 ounce can diced tomatoes do not drain
- 2 tablespoons taco seasoning
- 6 cups chicken broth
- 1 Russet potatis skalad och tärnad
- salt och peppar
- 1/2 kopp majs fryst, färsk eller konserverad
- 2 matskedar hackad koriander
instruktioner
-
värm olivoljan i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt lök, selleri och morötter och koka i 3-5 minuter eller tills mjukat.
-
Lägg till gröna chili, kyckling, tomater och taco kryddor i potten, tillsammans med salt och peppar efter smak. Rör om för att kombinera.
-
Lägg till kycklingbuljong och potatis. Låt sjuda.
-
koka i 20-25 minuter eller tills potatisen är öm. Rör i majsen.
-
koka i 2-3 minuter, toppa sedan med koriander och servera.