mexikansk mat gör ett frekvent utseende i vårt hem. Minst två gånger i månaden har vi någon form av mexikansk mat och den andra natten hade vi kyckling och biff fajitas. Jag gillar biff och resten av klanen föredrar kyckling.
oavsett om vi har tacos, fajita, tostadas eller chimichangas, gillar jag alltid att ha en eller två sidor som är Mexikanska eller åtminstone sydvästra i smak. Dessa mexikanska pinto bönor är förmodligen den vanligaste sidan som jag gör på Mexican night. De är lätta, friska och ganska billiga.
smakprofilen för dessa pintobönor är tydligt mexikansk med kummin, koriander och kanel. Brunt socker ger en antydan till sötma och chipotlepulvret ger lite rökig krydda.
Jag använder vanligtvis konserverade pintobönor, men torra bönor kan också användas. Om du använder torra pintobönor, skulle det vara nödvändigt att suga dem i 8 eller fler timmar och sedan koka dem i vatten i ungefär en timme för att mjuka upp dem. Jag använder konserverade pintobönor främst för att de är bekvämare.
dessa bönor är bra rent som en sida men de är också fantastiska som en toppning på fajita eller taco själv.
detta recept är bra att ha som en del av en mexikansk måltid. Här är ett antal andra bra recept som går mycket bra med dessa pinto bönor!
- kyckling Flautas
- grillad havskatt majs och svarta bönor Tostadas
- stekpanna majs och Chorizo
- Pico De Gallo
- Kyckling Enchiladas
- Crock Pot kyckling Carnitas
- tre Ingrediens Guacamole
mexikanska Pinto bönor
Skriv ut
Ingredients
- 1/4 cup butter
- 3 garlic cloves minced
- 1/2 onion diced
- 1/2 red bell pepper diced
- 1 tomato diced
- 1 can pinto beans (18oz/540ml) drained
- 1/4 cup water
- 1 tsp cumin
- 1/2 tsp ground coriander
- 1/2 tsp chipotle powder
- 1/4 tsk mald kanel
- 1/2 tsk salt
- 2 msk brunt socker
- färsk koriander för garnera
instruktioner
-
smält smör i en kastrull på medium värme. Tillsätt vitlöksklyftorna, tärnad lök, rödpeppar och tomat. Koka, rör om ibland tills löken och paprikorna är mjuka och tomaterna bryts ner för att skapa en sås, cirka 7 minuter.
-
tillsätt resterande ingredienser, minus färsk koriander. Koka upp och sänk sedan värmen så att den kokar vid låg simmer. Koka i 45 minuter. Om vattnet avdunstar kan det vara nödvändigt att tillsätta ytterligare 1/4 kopp vatten.
-
garnera med färsk koriander.