näringsämnen är ämnen som behövs för tillväxt, energiförsörjning och andra kroppsfunktioner. Makronäringsämnen är de näringsämnen som krävs i stora mängder som ger den energi som behövs för att upprätthålla kroppsfunktioner och utföra aktiviteterna i det dagliga livet. Det finns 3 makronäringsämnen-kolhydrater, proteiner och fetter.

makronäringsämnen ger oss energi

även om var och en av dessa makronäringsämnen levererar den energi som behövs för att köra kroppsfunktioner, varierar mängden energi som varje ger.

kolhydrater och proteiner ger vardera 17kj/g medan fetter ger 37kJ / g. 1 kilojoule (kJ) = 1000 joule.

4.2 joules är den energi som behövs för att höja temperaturen på 1 g vatten med 1 kg C.

näringsforskning visar att den relativa andelen energigivande livsmedel i kosten kan öka eller minska sannolikheten för problem som hjärtsjukdom. En balans mellan energigivande näringsämnen föreslås.till exempel, om en aktiv tonårings energibehov är cirka 12 000 kJ per dag, skulle ett intag för energiändamål på cirka 388 g kolhydrat tillsammans med lite protein (110 g) och fett (97 g) uppfylla detta behov. Dessa värden motsvarar ungefär 55% av den energi som behövs från kolhydrater, 30% Från fetter och 15% från protein.

varför behöver vi kolhydrater?

kolhydrater, i form av stärkelse och socker, är de makronäringsämnen som krävs i de största mängderna. När de äts och bryts ner ger kolhydrater den viktigaste energikällan för att driva våra dagliga aktiviteter. Det rekommenderas att kolhydrater ska leverera 45-65% av våra totala dagliga energibehov.

några av kolhydraterna vi konsumerar omvandlas till en typ av stärkelse som kallas glykogen, som lagras i levern och musklerna för senare användning som energikälla.

inte alla kolhydrater som finns i livsmedel är smältbara. Till exempel är cellulosa ett icke-smältbart kolhydrat som finns i frukt och grönsaker. Även om den inte kan användas som energikälla spelar denna typ av kolhydrat en mycket viktig roll för att upprätthålla tjocktarmens hälsa och hjälpa till med avlägsnande av kroppsavfall. Det kallas ofta kostfiber

Varför behöver vi proteiner?

proteinerna vi konsumerar som en del av vår kost bryts ner i tarmen till aminosyror. Kroppen kan sedan använda dessa aminosyror på 3 huvudsakliga sätt:

• som ’byggstenar ’i produktionen av’ nya ’ proteiner som behövs för tillväxt och reparation av vävnader, vilket gör väsentliga hormoner och enzymer och stödjer immunfunktionen.
• som energikälla.
• som utgångsmaterial vid framställning av andra föreningar som behövs av kroppen.

alla proteiner i kroppen består av arrangemang av upp till 20 olika aminosyror. Åtta av dessa aminosyror beskrivs som ’väsentliga’, vilket innebär att maten vi äter måste innehålla proteiner som kan leverera dem. De andra aminosyrorna kan syntetiseras i levern om de inte tillhandahålls av kosten.

Protein i kosten som kommer från djurkällor innehåller alla essentiella aminosyror som behövs, medan växtkällor av protein inte gör det. Men genom att äta en mängd olika växtkällor kan de essentiella aminosyrorna levereras.

Varför behöver vi fetter?

även om fetter har fått ett dåligt rykte i förhållande till hjärtsjukdomar och viktökning, är lite fett i kosten viktigt för hälsa och välbefinnande.

det rekommenderas att 20-35% av vårt dagliga energibehov levereras genom konsumtion av fetter och oljor. Förutom att leverera energi behövs fetter för att:

• leverera fettsyror som kroppen behöver men inte kan göra (som omega-3)
• hjälpa till med absorption av de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K och karotenoider
• ge livsmedel med smak och konsistens.

dietfetter är av 3 huvudtyper:

• mättat fett – finns i livsmedel som kött, smör och grädde (djurkällor).
• omättat fett-finns i livsmedel som olivolja, avokado, nötter och rapsolja (växtkällor)
• transfetter – finns i kommersiellt producerade bakverk, mellanmål, snabbmat och vissa margariner.

att ersätta mättade fetter och transfetter i kosten med omättade fetter har visat sig minska risken för att utveckla hjärtsjukdom.