Jag har precis avslutat en video om hur man mäter mat, det amerikanska sättet! Tyvärr finns det inget enda standard sätt att mäta matlagningsingredienser som används runt om i världen.
Även om de tre vanligaste systemen är metriska, amerikanska Standard och Kejserliga, är det nästan omöjligt att täcka alla skillnader, eftersom det finns ett nästan oändligt antal variationer. Jag kommer att fokusera i denna bloggpost på att jämföra metrisk och amerikansk Standard.
vi tittar på det kejserliga systemet en annan gång. (Brittiska kockar, eller amerikaner som försöker använda Brittiska recept, kan bli mycket förvirrade eftersom de brittiska och amerikanska systemen använde många vanliga mätnamn, men mätningarna är inte alltid desamma!)
det finns utmärkta omvandlingsdiagram online som kan hjälpa dig att översätta recept!
det är viktigt att komma ihåg att det i alla system finns mått på både fasta ämnen (så kallade ”torra åtgärder”) och vätskor.
i USA ges volymmätningar vanligtvis för de flesta ingredienser, vikter används ibland för andra, och (bara för att göra det ännu mer besvärligt) uttrycks mängder ibland i båda termerna. Till exempel ser du ibland en hänvisning till ”en pint (8 uns) mjölk” eller ”fyra matskedar (två uns) smör.”
akta dig! De flytande ” uns ”i det första exemplet (mjölk) och de fasta” uns ” i det andra exemplet (smör) har samma namn, men återspeglar två olika mätsystem. En flytande ounce är ett mått på volymen, och ett uns smör hänvisar till ett uns i vikt. Ja, recept ska alltid säga” flytande ounce ” när de hänvisar till en vätska, men det blir vanligtvis utelämnat. Du måste tolka det med sunt förnuft-är objektet vanligtvis flytande (volym) eller fast (vikt)?
det metriska systemet
den viktigaste skillnaden mellan de amerikanska och Europeiska (metriska) systemen, förutom de termer som används, är att USA tenderar att förlita sig främst på volym för att mäta ingredienser, (dvs. när man mäter mjöl amerikaner tenderar att använda ”dopp och sopa” – metoden som visas i min video medan de i Europa vanligtvis mäter torra ingredienser i vikt och endast flytande ingredienser i volym.
Så kan du ibland se torra ingredienser mätt i vikt (t.ex. ounces, pounds, Gram, kilogram) eller i volym (t. ex. matskedar, koppar, milliliter, liter).
Om du använder ett recept från ett system (US, Metric eller Imperial) som inte är det du normalt använder, rekommenderar jag starkt att du konverterar alla ingredienser till ditt bekanta system innan du börjar laga mat. Annars kan du sluta med riktigt förvirrade proportioner!
Jag vet att allt detta låter väldigt komplicerat!! Förhoppningsvis kommer några av de andra inläggen som jag har skrivit om mätning att hjälpa till att klargöra ämnet:
- hur man mäter mat ( Video)
- Matmätning och ekvivalenter och omvandlingar (Diagram)
- mätning av mat runt om i världen
- mätning av vätskor
- mätning av vikt
om du är ny på startcooking, eller är en vanlig besökare här, överväg att prenumerera gratis.