ätbara blommor kan användas för att lägga till ett stänk av färg till alla typer av livsmedel, från sallader till desserter till fina cocktails. En enda borage kronblad, noggrant placerad, kan verkligen förbättra en bit tårta eller en roa bouche.

innan du går ut i trädgården för att skörda en massa blommor till middagsbordet är det viktigt att komma ihåg att vissa blommor är giftiga. Se till att göra en positiv identifiering av varje sort innan du använder. Självklart bör man undvika blommor som kan ha sprutats med bekämpningsmedel eller andra kemikalier. Det är användbart att antingen odla organiska blommor eller skörda dem från en plats där inga kemikalier används. Organiska eller inte, alla blommor ska skakas och tvättas i kallt vatten före användning, eftersom de kan vara hem för insekter.

plocka ätbara blommor på morgonen, när de har högsta vatteninnehåll. Förvara dem på lite fuktad pappershandduk i en förseglad behållare i kylskåpet så länge som en vecka. Vissna blommor kan återupplivas genom att flyta dem i lite isvatten i några minuter. Förbered dem för att äta strax före servering för att förhindra ytterligare vissning.

Ta bort ståndare och stilar från blommor innan du äter. Pollen kan orsaka allergiska reaktioner när de äts av vissa människor, och det kan överväldiga kronbladets annars känsliga smak. Undantaget här är Violorna, inklusive Johnny-Jump-Ups och pansies, liksom scarlet runner bönor, kaprifol och klöver. Blommorna av dessa sorter kan avnjutas hela, och kommer förmodligen att vara mer smakrika på detta sätt.

denna lista över ätbara blommor är inte omfattande, så om du märker att en blomma saknas i den här listan, gör ytterligare forskning innan du anser att den är ätbar. Antag inte att alla blommor är ätbara – vissa är mycket giftiga.

Agastache – anis Hyssop (Agastache foeniculum) är också ibland känd som lakrits mynta. Både de unga bladen och de slående lila blommorna har en mild lakritsmak. Dra de lila blomströren bort från blommans centrala struktur och sprida dem i sallader eller fina drycker för en pop av färg och smak.

Angelica-denna släkting till selleri (Angelica archangelica) har lakritsdoftande, rosa blommor som bärs i stora paraplyer. Blommorna gör ett intressant tillskott till sallader, men det odlas mest för sina starkare smaklöv.

Apple-var noga med att bara prova blommor från träd som inte har sprutats. Äppelblommor (Malus spp.) har en tilltalande men delikat smak och doft. De fungerar särskilt bra med färsk fruktsallader. Använd med måtta, eftersom blommorna innehåller mycket låga nivåer av giftiga kemikalier.

Arugula – när denna coola säsongsväxt (Eruca vesicaria) börjar bulta, kommer bladen att ha blivit tuffa och nästan för kryddiga att äta. Så låt det bulta och njut av några av dess mycket små, kryddiga, vita eller gula blommor. De lägger till en trevlig, ovanlig zing till sallader.

basilika – de flesta odlare använder basilikablad (Ocimum basilicum) innan växten har blommat. Efter blomningen förändras bladens karaktär och blir mindre tilltalande, men blommorna kan ätas. De kan vara vita till lavendel, men de ser fantastiska ut när de strös över pasta. Thailändsk basilika får ibland blomma innan hela stjälkar, med bifogade blad, skördas. Hela blomman är ätbar.

Begonia – både tuberous (Begonia x tuberhybrida) och vax (B. X semperflorens-cultorum) begonier har ätbara blommor med en något bitter till skarp citrussmak. Tuberous begonia blommor innehåller oxalsyra, så bör undvikas av personer som lider av njursten, gikt eller reumatism.

Bergamot, vild – denna växt (Monarda fistulosa) kan listas som bee balm, Monarda, vild Bergamot, Oswego te eller Horsemint. Blommorna (och de unga bladen) har en intensiv smak av mynta med undertoner av citrus och oregano. Denna växt som har en doft som påminner mycket om Earl Grey tea. Något förvirrande, den” olja av bergamott ” som används för att smaka Earl Grey faktiskt härrör från citrusskal från Bergamott apelsin. Monarda blommor bildas av stora kluster av ätbara rörformiga kronblad som kan separeras innan du lägger till kakor, fina drycker eller sallader.

Borage – denna bekanta trädgårdsört (Borago officnialis) har furryblad och utsökta blå, stjärnformade blommor. Båda har en kylande smak som påminner om gurka. Prova några av blommorna i en sommarlimonad eller sorbet – eller en gin & tonic! De fungerar särskilt bra som garneringar för gazpacho, ostplattor eller bara strö över sallader.

Calendula – alla ”pot ringblommor” (Calendula officinalis) har blomblad som är ätbara. De har en fin smak som sträcker sig från pepprig till bitter, och de lägger ljusgul, guld och orange färg till soppor och sallader. De kan till och med tona vissa rätter som saffran gör.

kamille – välj den tyska kamille (Matricaria chamomilla syn. M. recutita) för sina tusensköna-liknande blommor. De kan användas färska eller torkade och göra ett särskilt trevligt te som smakar vagt som äpplen. Drick teet med måtta-vissa allergiker kan ha ett negativt svar. Strö annars kronbladet i sallader och soppor.

Chervil-lacybladen av denna skuggälskande ört (Anthriscus cerefolium) toppas av känsliga vita blommor som bärs i paraplyer. Både bladen och blommorna har en mycket mild anis eller lakritsliknande smak. Lägg kärv till dina rätter precis innan servering för att bibehålla den bästa smaken.

cikoria – alla endiva sorter (Cichorium endivia & C. intybus) producerar vid sommarens slut höga stjälkar med slående, himmelsblå blommor. Kronbladen kan dras av och läggas till sallader för sin jordnära, endivliknande smak. De oöppnade blomknopparna kan också syltas som Kapris.

gräslök – blommorna av gräslök (Allium schoenoprasum) är bollliknande kluster av hundratals små blommor som kan separeras och spridas på sallader för färg och en mild löksmak.

Chrysanthemum – den ätbara krysantemum och krans krysantemum (båda är Leucanthemum coronarium) som vi erbjuder producerar både ätbara unga blad och tilltalande vita tusensköna-liknande blommor med gula centra, eller blommor som är helt gula. Kronbladen av båda typerna är ätbara och svagt snygga.

koriander – denna lummiga ört (Coriandrum sativum) är också känd som koriander. I sommarvärmen är det snabbt att bulta och skickar upp höga paraplyer med vita blommor. Dessa har en intensiv växtbaserad smak, precis som plantans löv, rötter och frön, och kan användas som garnering där korianderblad annars skulle användas.

klöver – blommans huvuden av klöver (Trifolium spp.) är ätliga och har en söt, mild lakritsmak. Faktum är att hela ovanstående växt är ätbar, men det är bäst att odla klöver som mjuka groddar eller att använda blomströren i mått som salladsgarnering. Mogen klöver är svår att smälta och kan orsaka uppblåsthet.

blåklint – de vackra, blå blommor av blåklint (Centaurea cyanus) har en något kryddig, kryddnejlika-liknande smak med en subtil sötma. Cornflower kronblad ser underbart ut i sallader. Använd rivna kronblad som garnering eller hela blommor i fina drycker.

Dame ’ s Rocket – kronbladen på denna höga släkting till senap (Hesperis matronalis) är rosa, lavendel eller vit och kommer alltid i fyra. Flerårig flox ser liknande ut och har också ätbara blommor, men har alltid fem kronblad. Kronbladen (och de omogna bladen) av Dame ’ s Rocket är värda att lägga till sallader, men har en mild bitter smak.

maskros – den allestädes närvarande maskrosen (Taxacum officinalis) är helt ätbar. När de plockas små och oöppnade har blomknopparna en överraskande sötma som påminner om honung. Unga gröna är också välsmakande antingen råa eller ångade. Maskrosblad ser väldigt trevligt ut när de sprids över pasta eller ris. Medan maskrosor är ganska lätta att komma med, se till att skörda dem bara från ekologiska trädgårdar. Undvik odlas nära vägar eller plockas från gräsmattor där kemikalier kan förekomma.

dagliljor – de köttiga, kortlivade blommorna av dagliljor (Hemerocallis spp.) är söta, med en smak som liknar mild melon eller gurka. Se till att skära de läckra kronbladen bort från den bittra basen på varje blomma. Prova dem i sallader! Ät med måtta.

Dianthus – leta efter den storblommiga nejlikan (Dianthus caryophyllus) och skär de söta smakbladen bort från den bittra vita basen på varje blomma. De ljusa röda och rosa kronbladen har en mild kryddnejlika smak och är bra för desserter eller sallader.

Dill – starkare i smak än bladen, blommorna av dill (Anethum graveolens) kan användas vid tillagning av fisk eller rå i sallader. De är mycket små, gula och bärs på höga paraplyer. Används bäst när de just har öppnat, eftersom de sätter frö snabbt.

engelska Daisy – de lågväxande blommorna (Bellis perennis) har en bitter smak, men är helt ätbara. De är små nog att använda helt enkelt genom att strö kronbladen på sallader eller andra måltider, och kommer inte att överväldiga starkare smaker.

fänkål – både trädgårdsörten och grönsaken Florens fänkål(båda är Foeniculum vulgare) kommer så småningom att producera attraktiva och höga paraplyer av små gula blommor som har samma milda lakritsmak som bladen. Dessa fungerar mycket bra i desserter!

Fuchsia – Undvik plantskolsköpta Fuchsia (Fuchsia x hybrida) blommor, eftersom de kan ha sprutats. Annars gör de extraordinära blommorna fantastiska garneringar och har en svagt sur smak.

vitlök – tillåtet att öppna, vitlök blommor (Allium sativum) är rosa till vitt, med blommor som kan separeras och sättas in i sallader för en mild vitlök zing. Att låta växterna blomma kan dock avleda energi som annars skulle gå till glödlampan. Många vitlökodlare föredrar att klippa blomstammarna (scapes) innan de öppnas. Dessa kan sauteras i smör för en intensiv, tidig sommarrätt, eller springa genom matprocessorn och blandas med parmesanost, olivolja och pinjenötter för en sensationell pesto.

Hollyhock – de stora, färgglada blommorna av vanliga hollyhocks (Alcea rosea) har nästan ingen egen smak, men de ser säkert snygga ut i sallader eller ströda över desserter. Var noga med att bara använda kronbladen – klipp bort dessa från blommans centrala struktur strax före servering.

kaprifol-de långa blomströren av olika kaprifolarter är ätbara, men Japansk Kaprifol (Lonicera japonica) är bäst med sin tydligt honungsliknande smak. Ät inte de bär som följer, eller någon annan del av växten, eftersom de alla är giftiga.Impatiens – blommorna av Impatiens (Impatiens walleriana) kan vara ljusa vita eller chockerande röda, men kronbladen är ätliga och har en överraskande söt smak. De kan rivas i sallad eller blandas i fina drycker.

Johnny-Jump-Up – denna växt (Viola tricolor) producerar massor av små, färgglada blommor som har en svag vintergrön smak. De ser bra ut på kakor, serveras med mjuka ostar eller som toppning för sallader. Använd hela blomman intakt.

lavendel – dra ihop de klustrade blommorna av lavendel (Lavandula angustifolia) och strö några bitar på chokladkaka. Sänk ner en eller två stycken i ett glas kyld champagne. Den söta, intensivt blommiga smaken av lavendel bör användas med återhållsamhet, men lägger till en otrolig pop salta rätter samt desserter.

citron Bergamot – som sin vilda kusin ovan har citron Bergamot (Monarda citriodora) en parfymliknande, intensiv, nästan astringent kvalitet, men den är starkt doftande med citrus. Använd delar av blomman konservativt i drycker eller desserter eller i örtte.

lila-liknande lavendel, blommorna av lila (Syringa vulgaris) har en intensivt blommig, nästan parfymerad smak med citronundertoner. Lite går långt, men en eller två enskilda blommor som läggs till en sommarstans ser underbar ut och smakar väldigt uppfriskande.

citron ringblomma Tagetes tenuifolia

ringblomma – både franska ringblommor (Tagetes patula) och afrikanska ringblommor (T. erecta) producerar blommor som är tekniskt ätbara, men den skarpa doften är förmodligen värt att undvika. Afrikanska ringblommor används som livsmedelsfärgämne i Europa, men har endast godkänts för användning som fodertillsats för fjäderfä i USA. T. tenuifolia har dock en uppfriskande citrus -, lemonsmak, och dess kronblad fungerar bra sönder i sallader eller smarta drycker.

Mint – alla mintsorter (Mentha spp.) har minty-smaksatta, ätbara blommor som kan vara söta eller citrondoftande, eller till och med med choklad övertoner beroende på typ.

Nasturtium – alla trädgårdsnasturtium (Tropaeolum majus) producerar ätbara blommor och löv. Även de färska frön kan syltas som Kapris. Märkligt nog är denna bekanta trädgårdsblomma en kusin till Brassica-familjen (kål, broccoli, senap, etc…). Alla delar av krasse har en trevlig, söt, pepprig smak. Blommorna kan användas hela för att dekorera sallader och en mängd andra livsmedel, men du kanske vill ta bort den långa spetsen på baksidan av blomman, eftersom det här är nektariet och kan hysa små insekter.

Pansy – blombladen i den välbekanta trädgårdspansy (Viola X wittrockiana) är ätbara och mycket dekorativa. Kronbladen har liten smak, men hela blomman kan också användas. Den har en gräsbevuxen, vintergrön underton som fungerar bra i fruktsallad.

ärt – ätbara trädgårdsärter (Pisum sativum) producerar ätbara blommor som ser bra ut i sallader. Servera en blandning av ärter i en måltid: skalade ärter, ärtrankor, ärtskidor och några blommor för garnering. Observera: Dekorativa söta ärter är giftiga.

Perennial Phlox – var säker på att du har den långväxande fleråriga trädgårdsfloxen (Phlox paniculata), och inte den oätliga årliga krypande typen innan du provar blommorna. Den fleråriga typen bär rosa till vita blommor med fem kronblad som har en trevlig, pepprig smak. De ser bra ut och smakar bra i fruktsallader.Primrose-med sina intetsägande, men mycket färgglada blommor är primrose (Primula vulgaris) värt att odla om bara för att riva sina kronblad i några sommarsallader. Blomknopparna kan också syltas, ångas eller jäsas till vin.

Queen Anne ’ s Lace – den vilda moroten (Daucus carota) producerar höga paraplyer av utsökta, små, vita blommor, var och en markerade med ett blodrött centrum. Även om denna växt odlas för sina dekorativa, ätbara blommor, kan den korsbestämma med sin nära släkting moroten, så om du råkar odla morötter med avsikt att spara frö, undvik denna växt i din trädgård. Blommorna i Queen Annes Spets har en mild, carroty smak. Var helt säker på att växten du skördar inte är det invasiva ogräset som kallas vild eller gift Hemlock (Conium maculatum), som ser väldigt lika ut. Stammarna av drottning Annes spets är Håriga, medan Gift Hemlock har släta, ihåliga stammar med lila fläckar.

Rose – en annan överraskande ätbar trädgårdsblomma är rosen (Rosa spp.). Även om dess kronblad är intensivt parfymerade, är deras smak subtilare och lite fruktig, med komplexa undertoner som beror på sorten och markförhållandena. Kronbladen på alla rosor är ätbara, men du bör ta bort den bittra vita basen på varje kronblad. Var noga med att bara använda rosblommor som har odlats organiskt från en pålitlig källa, eftersom nästan alla plantskolor eller snittblommor har behandlats med bekämpningsmedel.

Rosemary – det tar smidiga fingrar att dra de starkt doftande blommorna av rosmarin (Rosmarinus officinalis) mellan de tätt packade bladen. Bladen innehåller mer olja än blommorna, men båda har samma smak. Använd blommorna som du skulle örten. Blommorna är djupblå till rosa, beroende på marken.

safflor – de torkade gula blommorna (Carthamus tinctorius) säljs ibland som Mexikansk saffran och används som saffran som matfärg. Annars kan färska kronblad rivas i sallader, soppor och såser. De har en mycket mild smak av sina egna.

Sage – de djupblå blommorna av salvia (Salvia officinalis) lägger till en intressant mild salvia smak till sallader eller salta rätter. Dra enskilda blomströr från stjälkarna och använd med diskretion, eftersom smaken är stark.

Scarlet Runner Bean – blommorna i denna vinstock (Phaseolus vulgaris) är levande, intensiva röda och också läckra. De gör utmärkta garneringar för soppor och sallader, vilket ger en riktig visuell hög anteckning.

Sorrel – liksom bladen av ängssyra (Rumex acetosa), dess blommor har en starkt lemony smak, och kan spridas över sallad eller användas i såser. Smaken kommer från oxalsyra, så bör undvikas av dem med njursjukdomar eller reumatism.

Squash – både manliga och kvinnliga blommor av alla squash och zucchini sorter är ätbara, och har en svag squashy smak. Det kan vara förnuftigt att bara använda hanblommorna, eftersom de inte kommer att bilda frukter. De kan rivas i sallader eller fyllas med salta föremål som örter och getost och sedan stekas i en lätt tempura smet. Det finns många squash blossom recept online.

solros – det är fortfarande ett litet känt faktum att oöppnade solrosor (Helianthus annuus) knoppar kan ångas eller sauteras i smör och serveras hela. De har en kronärtskockliknande smak. Alternativt kan kronbladet dras från kanten av den öppnade blomman och läggas till soppor och sallader. Deras smak är lite bitter.

Violett – många sorter (Viola spp.) är lämpliga för att dekorera mat. De finns i en rad söta, parfymerade smaker och ett brett utbud av färger. Några av de minsta Violetta blommorna gör de bästa tilläggen till kakor, drycker och sallader.