Linguine med färska musslor i en vitlök vitt vin sås (autentiskt känd som linguine vongole) är en av de middagar som låter helt chic och fancy men är faktiskt en av de enklaste och budgetvänliga italienska pasta recept du kan göra.

Jag skickades nyligen den nya Fred ’s at Barney’ s New York Cookbook av Barney ’s New York’ s chef Mark Strausman som lär oss hur man gör några av de berömda rätterna älskade i flera år av kändisar och chic shoppare i Modebutikens Fred ’ s restaurant.bläddra igenom kokboken det fanns massor av recept som såg gudomliga ut, men när jag hittade detta recept på Marks Baby musslor och Spaghetti gick färska musslor direkt på min inköpslista.

musslor och spaghetti på Fred ’ s blev musslor och linguine i mitt hus, och nu oavsett vilken pasta du väljer att förbereda, är detta recept på väg till din.

förbereda musslor för Pasta

bästa musslor för pasta: som varje mussla jag äter gillar jag de små musslorna bäst, helst Nya Zeeland cockles, Manila musslor eller små nackmusslor. De är sötare än större sorter. Och medan du säkert kan göra det med konserverade musslor, är färska babymusslor i skalet vägen att gå.

hur man rengör musslor för pasta: Det finns gott om teorier där ute för rengöring av musslor med mjöl, bakpulver eller majsmjöl. Men enligt min erfarenhet är verkligen allt du behöver ungefär 20 minuter och 3 eller 4 rundor färskvatten, kasta musslorna i vattnet efter att de sitter i några minuter för att utvisa sanden om det finns någon.

färska musslor som är både öppna och stängda kan användas för såsen, men om skalen inte öppnas, kasta dem! De är döda.

se mer: 28 dagar lättare Pasta Recept för att göra

hur man gör Vit musselsås

denna sås kunde inte vara lättare att göra för någon nivå av kock. Det är faktiskt ganska mycket en perfekt starter för början kocken.

använd ett gott vitt vin för detta recept, kock Mark föreslår ett torrt vitt vin som sauvignon blanc eller en trebbiano och se till att det är tillräckligt bra för att dricka.

tunt skivad vitlök och krossad rödpeppar ger denna pasta sin signatursmak. Lägg gärna till mer eller mindre av krossad rödpeppar beroende på hur mycket värme du kan hantera. Chef Mark kräver 1 tesked men jag klippte ner den till 3/4 tesked och medan jag gillar krydda var det precis rätt för mig.

en twist till detta recept hittar du inte i många andra linguine och musslor är Marks tillsats av krossad tomat till den.

Chef Mark kräver konserverad krossad tomat, men jag hittade en medium färsk tomat fungerade bara bra och jag behövde inte öppna en hel 15-ounce burk för att uppfylla hans 1/4 kopp krav.

se mer: 30 hälsosammare Vårpasta recept att göra nu

musslorna öppnar långsamt en de lagar, släpper smak och deras smakrika juice när de lagar mat. Receptet kräver burk musseljuice för att ge en ännu vackrare briny Bit till denna maträtt.

var noga med att laga din pasta bara ’ til al dente. Att lägga pastaen till musselsåsen när de lagar mat infunderar såsens smak i pastan för en extra speciell bit.

se mer: 31 friska Räkor Recept Att göra nu

Lägg till dessa recept på din meny och förvandla denna middag till en måltid

• hur man gör en fantastisk Antipasto sallad tallrik
• Killer vitlök rullar
• avokado Caprese sallad
• avokado grapefrukt och fänkål sallad
• Pancetta och hasselnöt gröna bönor
• rostad sparris med brynt smör

om du gör detta recept, låt mig veta! Lämna en kommentar nedan eller ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.

4.2 från 21 röster

Skriv ut

lätt Linguine med musselsås (Linguine con Vongole)

leta efter de minsta musslorna du vill ha kan hitta. De små musslorna är sötare och passar bättre för munnen av snurrande pasta.

Kurshuvudkurs

CuisineItalian

Keywordlinguine

Prep Tid 10 minuter

Koktid 15 minuter

Total tid 25 minuter

ortioner 4

ingredienser

• 1 pounddried linguine
• kosher salt
• 1/4 kopp extra jungfruolja
• 4clovesvitlöktinalt skivad
• 2 poundssmå musslor i sina skal, såsom cockles av baby musslor(ca 48-50)
• 1cuptorrt vitt vin
• 1/2 cupclam juice
• 1 mediumtomatocrushed väl med fingrarna och skinnen borttagna
• 3 / 4teaspoonred chile flakes
• 1/4cupchopped färsk italiensk persilja
• nymalt svartpeppar

instruktioner

1. Fyll en stor kruka med vatten och koka upp. Krydda generöst med kosher salt och tillsätt linguinen, laga mat tills den är öm men al dente.

2. när pastan kokar, Kom igång med såsen. Värm upp en stor saut-stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan med vitlök och koka under omrörning tills den är gyllene. Tillsätt musslorna och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt vin, musseljuice, tomater och rödpepparflingor och rör om. Täck, minska till en sjuda och koka tills musslorna öppnas och vätskan har minskat och förtjockats något, cirka 5 minuter.

3. när pastan är klar matlagning, reservera 1/4 kopp pasta kokvatten och dränera linguinen. Tillsätt pastan i musslorna och såsen och släng i persiljan. Krydda med salt och peppar efter smak och kasta tills pastan är jämnt belagd. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av det reserverade pastavattnet lite åt gången. Koka på låg värme i 1-2 minuter och servera omedelbart.

fler skaldjursrecept du vill göra för

• hur man gör de bästa ångade musslorna
• Market Street Clam Chowder
• Det bästa Musseldippreceptet någonsin
• bakad citron ört torsk
• krabba spaghetti med citron gremolata
• pan-seared citrus räkor recept
• snabb enkel fisk gryta recept

som alltid, tack för att läsa och stödja företag Jag samarbetar med, vilket gör att jag kan skapa mer unikt innehåll och recept för dig. Alla åsikter är alltid mina egna.

Tack för att du läste och prenumererar på FoodieCrush för att få varje inlägg levererat direkt till din e-postlåda.

Läs mer om min tryckta dagsplanerare Nourished Planner här, och registrera dig gratis, mailade veckoplaner.

Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för mer FoodieCrush inspiration.

delning är omtänksam!