en av de svåraste vanorna att sparka när du väljer en lågkolhydrat livsstil är socker. Vitt socker är rent carb och har ingen näringsmässig fördel. Kolhydrater kommer att bryta ner i socker i kroppen. Så i princip innebär lågkolhydrat att man undviker inte bara bearbetat socker, utan också andra livsmedel som är tunga med kolhydrater som vetebröd, de flesta frukter och pasta. Också att undvika är ”stärkelse” livsmedel. Detta utesluter potatis och ris. Du försöker träna kroppen att bränna fett för bränsle istället för kolhydrater så ditt kolhydratintag bör vara mycket lågt. Du behöver sockersubstitut!

vi använder sockersubstitut för sötning av våra recept. Det finns dussintals produkter på marknaden och de är lätt tillgängliga. Vi har inte provat dem alla och vi experimenterar ständigt och lär oss om nya. En lågkolhydrat livsstil innebär ständigt att perfekta recept och lära sig varje dag om de bästa produkterna som finns tillgängliga. Vi får ofta frågor om vad som är de bästa sockersubstituten att använda och vi har våra preferenser.
SweetLeaf droppar (flytande Stevia)

SweetLeaf droppar är faktiskt flytande Stevia. Stevia är en växt som har funnits i över 1500 år. Den odlas på kanterna av regnskogen i Paraguay. Bladen är mycket näringsrika och innehåller över 100 viktiga näringsämnen. Stevia kallas ofta ” sockerbladet.”Det är icke-glykemiskt, kalorifritt och carbfritt! Det säljs i paket, shakers, pulver och droppar. Vi föredrar dropparna för sötning av drycker och för blandning med bulksockersubstitut (som erytritol) för bakning.

det har visat sig sänka blodtrycket och sänka blodsocker-och insulinnivåerna hos diabetiker. Stevia är 200-300 gånger sötare än socker. Vi gillar verkligen SweetLeaf-dropparna och tycker att det finns praktiskt taget ingen eftersmak eller kylningseffekt i munnen.

nyckeln är att använda dropparna. Många pulverformiga stevia-produkter, som ”Stevia i råvaran”, innehåller konstgjorda sötningsmedel som dextros och maltodextrin. Dessa är majsbaserade, kommer att höja blodsockret och har dolda kolhydrater helt enkelt för att lägga till bulk. Dextros är gjord av GMO-majs och maltodextrin är gjord av ris och kan innehålla MSG.

ez-Sweetz droppar

vi är verkligen glada över ez-Sweetz! Det är ett flytande sötningsmedel tillverkat av sukralos, vilket är samma sötningsmedel som finns i Splenda. Skillnaden är att EZ-Sweetz inte har några fyllmedel eftersom det köps i droppform. Sukralospaket som Splenda är 99% fyllmedel och det lägger till kolhydrater och kalorier precis som den pulveriserade Stevia. Dropparna har inte heller dextros eller maltodextrin. De är faktiskt billigare än Splenda eftersom huvuddelen i Splenda ökar kostnaden. Med EZ-Sweetz droppar blir du friskare och sparar pengar.

det är 600 gånger sötare än socker så lite kommer att gå långt. Faktum är att 1/2 tesked av vätskan motsvarar en kopp socker. Dessa droppar är perfekta för drycker och vi använder dem för de flesta av våra lågkolhydratcocktails. Som vi nämnde med SweatLeaf-dropparna kan dessa ez-Sweetz-droppar användas med erytritol för att lägga till bulk för bakning av recept.

även om vissa säger att Stevia-produkter kan ha lite efter smak, upptäcker vi ingen med EZ-Sweetz. Sukralos har också en lång ”track record” av säker konsumtion och rekommenderades som det föredragna sockersubstitutet på Atkins Diet.

Erythritol och Swerve

Erythritol är vårt ”go-to” sötningsmedel när ett recept kräver bulk, som att göra en ostkaka eller för eventuella bröd eller bröd eller bakning. Liksom bearbetat socker är det vitt och pulverformigt. Det är där likheten slutar. Det klassificeras som en” sockeralkohol ” men det finns naturligt i många frukter och grönsaker. Liksom Stevia har det ett glykemiskt index på noll och lägger bara till cirka 0,24 kalorier per gram. Det är bara 6% av det som tillsätts av socker.

erytritol finns i Truvia och Sukrin varumärken. Vi använder många av Sukrin-produkterna. Sukrin Gold är ett perfekt substitut för brunt socker.

sockeralkoholer (som Xylitol) kan ibland orsaka mycket milda matsmältningsproblem. Erytritol är dock annorlunda eftersom det inte påverkar tjocktarmen som andra sockeralkoholer. Erytritol absorberas direkt från tunntarmen in i blodomloppet.

det är inte riktigt lika sött som socker så vi föreslår att du använder cirka 25% mer av produkten för att få samma sötning. Det är lättillgängligt och är billigare än Swerve. Vi har faktiskt tömt alla våra sockerbehållare i vårt kök och ersatt innehållet med ren erytritol.

Swerve är också helt naturligt. Det har inga kalorier och har ett nollglykemiskt index. Swerve är perfekt för bakning eftersom den kan brunas och karamelliseras som vanligt rörsocker. Swerve är erytritol med viss naturlig citrussmak och något som kallas oligosackarider. En oligosackarid är en carb, men den absorberas inte så det påverkar inte blodsockret.

fördelen med Swerve är att den mäter kopp-för-kopp med socker som visas i diagrammet ovan, men det är dyrare än erytritol och lägger lite carb till näringsetiketten.
undvik XYLITOL helt!

Vi vet att många lågkolhydratrecept och matbloggare använder Xylitol, men det utgör ett allvarligt hälsoproblem för hundar. Även små mängder kommer att orsaka hypoglykemi (lågt blodsocker), kramper, leversvikt och potentiell död hos hundar! Om du har Xylitol i ditt skafferi och du har husdjur uppmanar vi dig att kassera det omedelbart. Av alla sockersubstitut som vi har undersökt har det också det högsta kolhydrathalten.

Sammanfattningsvis-vi gillar Stevia-produkterna som SweetLeaf och använder det i många recept. För bakning och för att få bulk i våra recept använder vi erytritol och ibland svänger och ofta i kombination med SweetLeaf eller EZ-Sweetz. Vårt huvudsakliga sockersubstitut för dryckrecept är EZ-Sweetz. Vi eller så glada över EZ-Sweetz att vi börjar använda det mer och mer. Vi ser ingen eftersmak och det är ett plus!