detta laxpattyrecept är bara så gott! Med färsk lax, Dijon senap, citronsaft, färsk persilja, ägg, mandelmjöl (eller brödsmulor om du föredrar)…. Det är glutenfritt, lågkolhydrat, packat med smak och fullt av alla slags hälsa. Plus, de är bra för frysning, och perfekt för måltid prep!

nyligen gav min FIL mig den trevligaste komplimangen.

Vi pratade alla om mina jalapeno Cilantro Tonfiskkakor och hur populärt receptet är – det har delats över 1 miljon gånger på sociala medier och inte en dag går utan att folk besöker bloggen för det receptet.

Jag tror att hela fish cake talk påminde FIL om ett annat recept av mig som han hade haft tidigare eftersom han då meddelade ” Tja, ditt laxpattyrecept är det bästa jag någonsin har haft.”Aww shawks-verkligen!?

Super trevligt-rätt!? Det var vad jag sa. Men naturligtvis var han tvungen att påminna mig, ”han var inte trevlig han var ärlig.”Fortfarande riktigt, riktigt trevligt men. Tack FIL!

så naturligtvis var jag tvungen att göra vad någon kärleksfull matbloggingdotter skulle göra-jag gjorde dem för honom. Jag menar, det är bara rätt sak att göra.

och de var lika smaskiga som någonsin!

tillbaka för många år sedan när jag skapade dem gjorde jag det till ett laxkrokettrecept och serverade kakorna över en sallad. Soo läcker!

men sedan ett år under semesterperioden kastade vi vår årliga Julbash, och jag behövde ett fingermatprotein för att lägga till min aptitretare. Jag hade redan räkorcocktail på menyn för alla vet att du inte kan ha en semesterfest utan räkor. Jag ville inte riktigt servera mina köttbullar med låg carb kalkon eftersom jag letade efter något lite snyggare och på den hälsosammare sidan.

sedan skildes molnen, jag såg ett starkt ljus, änglar började sjunga (ok det var jag)… och en av de bästa receptideerna någonsin poppade in i mitt huvud-Mini laxkakor!! Lysande!!!

Jag trodde att jag skulle ta mitt laxpattyrecept och omvandla det till små smaskiga bitstora laxbomber! Och det var precis vad jag gjorde. (Om du undrar att receptet redan finns på bloggen-Mini laxkakor, någon?)

varför den laxpatty aptitretare är fantastisk:

• Du kan piska upp en sats och frysa dem innan du bakar, dra sedan ut dem och baka när du behöver dem.
• som jag just nämnde men ändå vill se till att du har det-de är bakade laxkakor, så inget fett stänker för att städa upp …
• Annnnd jag serverar dem med de mest utsökta Sriracha Aioli-sååå bra människor!

så snabbt fram till idag lägger jag äntligen dessa smaskiga fiskkakor på bloggen… cue Mariachi singers and drum roll please … jag ger dig mitt fantastiskt läckra Laxpatty recept!

ser de inte löjligt läckra ut!?? De är verkligen min vän!

jag har väldigt lite självkontroll när det gäller dessa skönheter. Och jag antar att det inte är en dålig sak – eller hur? Lax är verkligen bra för oss. Annnd dessa kakor är glutenfria och lågkolhydrat. Jag är inte säker på att det blir bättre än så!!

hur man gör laxpatties

först bakar du en färsk laxfilet på 400 grader i 10-15 minuter, låt sedan laxen svalna helt på köksbänken. (Förresten har jag inte hittat många ”kvarvarande laxrecept” men det här receptet skulle faktiskt fungera ganska bra om du befann dig med mycket extra bakad lax till hands).

medan det bakar kan du förbereda dina andra ingredienser. Börja med att finhacka en halv stor gul lök och sautera tills den är mjuk och genomskinlig. Sätt sedan åt sidan för att svalna.

hacka upp persiljan och samla resten av dina ingredienser. Lägg laxfileten i en stor blandningsskål (kassera eventuell överskottsvätska från fisken om det finns någon).

flaga nu laxen i små bitar med en gaffel. Tillsätt resten av dina ingredienser och blanda riktigt bra.

använd en 1/3 kopp torr mätkopp, skopa och packa fiskblandningen riktigt bra. Ploppa den nu i handen, platta något och forma den till en patty. Jag gillar att lägga min ut på ett pergamentfodrad bakplåt när jag går.

Vid denna punkt har du flera val.

1. alternativ 1: Täck kakorna med plastfolie direkt på bakplåten och lägg den i frysen. Sedan efter att de är frysta, ta bort var och en individuellt och linda med plastfolie. Lägg dem alla i en fryspåse och spara för en annan dag. (Obs: Tina kakorna i kylen innan du lagar mat.)
2. alternativ 2: baka laxpatties i en 400 graders ugn i 15 minuter och koka dem sedan i 1-3 minuter för att ge dem en gyllene färg.
3. alternativ 3: den här är definitivt min favorit, för, ja, omedelbar tillfredsställelse och allt: Stek i en varm non-stick panna med olivolja på medelhög värme i 2-3 minuter en sida. Jag gillar att få dem krispiga och gyllene på första sidan så jag brukar laga dem i 3 minuter och sedan vända i 2-3 mer beroende på deras färg.

vad sägs om dig – vilket alternativ skulle du välja?

oavsett, du kan inte gå fel med dessa friska och läckra laxpatties!

detta recept är fantastiskt av så många anledningar …

• anledning 1: Detta recept gör 12 kakor så att du kan äta dina luncher i en hel vecka.
• anledning 2: de är frysvänliga! Du kan frysa dem antingen före eller efter att du har sauterat kakorna.
• anledning 3: de är bra för batchmatlagning! Du kan göra flera satser – frys en till middag nästa vecka och servera en nu.
• anledning 4: Det är ett så enkelt recept som barnen också kan hjälpa till! Detta är ett fantastiskt recept för att få dina kiddos involverade i. Dessutom skulle det vara en bra sensorisk utvecklingsövning för dem.
• anledning 5: de är sååå friska! Lax är en superfood-en av de bästa källorna till långkedjiga omega-3-fettsyror. Dessutom har jag nämnt detta tidigare, de är glutenfria och lågkolhydrat om du använder mandelmjöl som jag gjorde.
• anledning 6: perfekt för picky eaters! Människor som säger att de inte gillar lax kommer att gilla dessa patties. Lita på mig, Jag har faktiskt sett detta utvecklas från första hand.

Ok-Jag skär mig av eftersom det här kan vara det längsta blogginlägget jag någonsin har skrivit.

ledsen-jag har bara så många ord! Bygones!

där har du det min vän, ett av mina favorit och mest utsökta recept någonsin – laxpatties! Njut!

lax Patty recept: