Jag delar mitt favoritfiskkaka recept idag – något mycket Atlantiskt-Kanadensiskt (mina rötter!). Dessa traditionella fiskkakor är krispiga, kryddade till perfektion och smakar som hemkomfortmat när det är som bäst. Lär dig hur du gör de mest utsökta torskfiskkakorna med torsk och potatis, varför dina fiskkakor faller isär och hur du förhindrar det med detta underbara hemlagade recept.
i de maritima provinserna är fiskkakor traditionellt gjorda med salt torsk, vilket var en dietklammer för vår morförälders generation och tidigare, när saltning av fisk till sjöss var vanligt före kylning och blixtfrysning var alternativ.
Jag gillar salt torsk men det är inte lätt att hitta överallt, och jag föredrar färsk fisk. Du kan dela in färsk lax om du vill eller någon vit fisk som du vanligtvis hittar på din plats. Du kan till och med byta i två burkar tonfisk eller lax – i själva verket var de flesta fiskkakorna jag åt som barn från konserverad fisk. Gjord på det sättet, de är en billig sista minuten måltid gjord av pantry häftklamrar.
en skarp, gyllene exteriör motsäger en mjuk, mosad potatis centrum med smöriga bitar av torsk och ljusa skärvor av grön lök. Jag serverar vanligtvis fiskkakor på en bädd av citron – och olivoljeklädda gröna, med mycket av denna snabba, snygga tartarsås. Eller, du vet, med ingenting annat än ketchup.
fiskkakor är mitt favorit sätt att använda kvarvarande potatismos efter semestermåltid. Om dina potatis har grädde eller mjölk tillsatt, kanske du bara behöver lägga till en handfull brödsmulor i blandningen tills den är lätt att hantera och forma.
om några fiskkakor finns kvar, lägg dem i pitabröd till lunchlådor nästa dag med sallad och mayo.
Crispy Potato Fish Cakes with Cod
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbsp + 5 tbsp vegetable oil divided
- 1 lb boneless cod filet
- salt and pepper
- 2 cups mashed potato leftover, or just microwave 2 potatoes skin-on
- 1 large egg
- 1 green onion white and green parts, minced
- up to 1 cup fresh bread crumbs I grate a frozen bun on a box grater
- 1/4 cup all purpose flour
For tartar sauce:
- 1/2 cup mayonnaise
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 1 1/2 tbsp brined capers
- 2 tbsp minced fresh parsley
- 1 green onion white and green parts, minced
- Salt to taste
Instructions
-
Heat 2 tbsp oil in a large skillet over medium heat. Tillsätt torsk, krydda med salt och peppar; koka tills bara knappt ogenomskinlig och flakey – bättre att någonsin så lite undercook fisken än överkoka den i detta skede, eftersom du kommer att laga den igen i kakorna.
-
överför till en skål och bryt i stora flingor med händerna. Tillsätt potatismos, ägg, grön lök och tillräckligt med brödsmulor så att blandningen håller en pattyform (om du använder kvarvarande mos med mjölk eller annan vätska tillsatt, behöver du definitivt hela koppen smulor). Använd dina händer eller en stor sked för att arbeta allt tillsammans tills det är väl kombinerat.
-
Placera mjöl på en grund platta. Forma potatisblandningen i 16 lika patties mellan handflatorna, muddra båda sidor i mjölet och överföra till en bakplåt när du går. Kyl fiskkakor 20 minuter för att fasta upp.
-
torka ut fiskpannan och återgå till medium värme; tillsätt kvarvarande olja. När du skimrar varmt, lägg till flera fiskkakor-du måste laga dem i några satser för att undvika att överbelasta pannan. Servera med tartarsås.
för att göra tartarsås:
-
kombinera alla ingredienser i en medium skål, vispa ihop med en gaffel. Krydda med salt efter smak.