경우 변경할 수 있습 단지 크기는 테스트 레시피?

테스트 한 레시피가 요구하는 것보다 작은 항아리를 사용할 수 있지만 크지는 않습니다.

그 이유는 큰 병을 일반적으로 필요한 처리 시간은 적절한 열 침투하는 음식 중심의 항아리,따라서 필요한 것 이상을 테스트하고 검증한 처리 시간을 보장하 품질 및 식품 안전을 보장합니다.

미시간 주립대학교 말한다.

당신은 항상 사용하여 더 작은 크기의 단지,하지만 그것은 사용하지 않는 것이 좋 큰 항아리입니다.”트레이버,리사. 잼과 젤리 시즌이 여기에 있습니다! 블로그 게시 1 7 월 2016. 미시간 주립 대학 확장. 2016 년 7 월에 액세스했습니다.

을 사용할 때 작은 항아리,프로세스에 대한 동일한 처리 시간으로 제안되는 단지 크기,별도의 처리시간에 대한 작은 항아리가 주어집니다. 가정 식품 보존을위한 국립 센터는 말한다:

처리 시간은 반 파인트,12 온스 또는 24 온스(1 개 및 1/2 파인트 항아리.)조리법이이 항아리 중 하나에서 처리를 지정하지 않으면 파인트와 같은 시간 동안 반 파인트 및 12 온스 항아리를 처리하십시오. 24 온스(1 및 1/2 파인트)를 보관하는 항아리는 쿼트 항아리 시간을 사용하여 처리해야합니다.”Andress,Elizabeth L. 및 Judy A.Harrison. 보존하기가 너무 쉽습니다. 조지아 대학 협동 확장. 게시판 989. 여섯 번째 판. 2014. 23 페이지.

선택하는 jar 입 크기

당신은 선택의 일정한 입(70mm/2 3⁄4)그리고 넓은 입(86mm/3 3⁄8 습니다.)jars,Ed:캐나다에서는”Gem”이라고 불리는 78mm 의 jar 입의 레거시 세 번째 중간 크기가 있습니다.”

넓은 입을 항아리에 대한 좋은 일을 좋아하는 딜 피클,전체 사탕무,닭 가슴살,배 반등으로,그것은 쉽게 포장하기 위하여 음식에 있습니다.

일반 입 항아리(보통 어깨,좁은 입)는 수프 나 칠리처럼 쏟아 내고 싶은 것들에 더 좋습니다. 그들은 또한 양념,처트니 등에 좋습니다. 어깨는 통조림 액체 아래에서 음식을 아래로 밀어내는 데 도움이 될 수 있습니다.

자주가 최대 50%까지 비용에 대한 프리미엄 넓은 입을 항아리,그래서 될 수 있는 요인 재정 위의 두 가지 고려 사항입니다.

항아리의 입의 폭은 항아리의 부피와 독립적이라는 점에 유의하십시오:상관 관계가 없습니다.

레시피에 원하는 입 크기를 사용할 수 있습니다.

항아리 입 크기 및 처리 시간

주는 입 크기에 영향을 미치지 않는 처리 시간 중 하나에 대한 물 처리 목욕,증기 캐닝 또는 압력 canning.

스트레이트 양면 대 어깨

메이슨 항아리는 어깨가 있거나 직선입니다.

스트레이트 사이드 항아리는 포장하기가 더 쉬울 수 있습니다. 그들은 또한 비울 때 청소하기가 더 쉽습니다:이것은 통조림 고기가있는 경우 특히 중요 할 수 있습니다. 그들은 종종 조금 더 비쌉니다.

일반,어깨 항아리에서 부어 쉽게,그리고 종종 저렴합니다. 어깨는 항아리에 있는 액체 수준의 밑에 음식을 아래로 미는 것을 돕습니다 그래서 저장에서 더 나은 오래 볼 것입니다. 니 코르베타,blogger,노트:

는 동안 내가 선호하의 넓은 입을 항아리,과일 통조림 또는 토마토 요금에 더 나은 정기적인 병으로 작은 구멍을 유지하는 데 도움이 과일이 빠져들 수 있습니다. 넓은 입 단지 과일 상승한 최고 때로는 당신을 떠나 인치 또는 두 액체의 바닥에 항아리는 동안에 영향을 미치지 않는 과일,그것은 보이지 않습니다.”코벳,니나. 바닐라 시럽에 통조림 배. 8 10 월 2009. 액세스 March2015https://www.putsup.com/2009/10/canned-pears-in-vanilla-syrup.html

냉동에서 메이슨 병

어깨를 똑바로 항아리에는 냉장고 안전합니다. 볼이나 버나 딘은 어깨-항아리에서 얼어 붙는 것을지지하지 않습니다. 그들은 팽창하는 얼어 붙은 내용물이 어깨에 대고 눌러지기 때문에 냉동실에서 산산조각이 나기 쉽습니다.

Bernardin 말한다.

모든 메이슨 병이 있는 직선 측면과 더 어깨를 위해 사용될 수 있는 성공적인다. 얼어 붙을 때,음식은 위쪽으로 팽창하고 그 용기의 모양을 취하지 않습니다. 이로 인해 동결에 적합하지 않은 항아리가 깨질 수 있습니다.”BERNARDIN®메이슨 항아리와 동결. 버나 딘 자주 묻는 질문. 액세스 June2017 년에https://www.bernardin.ca/en/how-to-can/faq.htm

로 냉장고를 위한 항아리 헤드스페이스,버나 추가 조언한다:

충분 머리를 위한 공간 음식을 확장:½inch(1cm)냉장고를 위한 체증에 125 250ml 크기 항아리입니다. 음식의 종류에 따라 더 큰 항아리의 경우½~1 인치(1~2.5cm). 물 함량이 높은 식품은 밀도가 높은 질감을 가진 식품보다 더 많이 팽창합니다.”BERNARDIN®메이슨 항아리와 동결.

과일 조각을 아래로 밀기 위해 어깨가 없으면 항아리에 떠있을 수 있습니다(적절한 블랜칭 후에도.)

항아리 측면 형성—지 직선거나 깨—에 영향을 미치지 않는 처리 시간 중 하나에 대한 물 처리 목욕,증기 캐닝 또는 압력 canning.

2 리터(US 반 gallon/2 쿼트 단지는)

현재 조언(으로 2017 년)을 사용하는 것이 크기의 병 선반에서 안정적인 가정이 통조림만을 위해 두 개의 매우 산성 주스:사과 주스,그리고 포도즙. 그것은 이상적인뿐만 아니라 배치를 위해 냉장고의 절인 양파와 절인 계란,etc.,뿐만 아니라 건조관의 펄스,곡물,등등.

펜실베니아 주립 확장을 말한다.

역사적으로,미국 농무부 및 다른 사람표에 대한 지침을 홈 통조림이 크기의 병입니다. 그들은 비록 그들의 마음을 변경 하 고 모든 권장 사항을 철회 하 고 지금 두 주스를 제외 하 고 그것에 대해 조언.”펜 스테이트 확장. 반 갤런 항아리로 통조림. 2015 년 1 월에 액세스했습니다.

그렇게 분명:식품 보존을 사용하여 사용할 수 있습니다 이 크기의 항아리에 대한 통조림 애플 주스와 포도즙. 또는,말린 상품을 안으로 저장을 위해 그(것)들을 이용하십시오. 그 두 가지 주스를 넘어서는 가정 통조림 사용은 없습니다.

1½리터(1½쿼트)단지

공 Bernardin 지원하 홈 canning 세 토마토는 제품에서 1½리터(쿼터)항아리입니다. 그것은 공/Bernardin 완전한 책에 덮여있다. 그에 전용 조각을 참조하십시오.