Pecorino Romano 는 로마 인근의 양 우유로 만든 크림색의 흰색 치즈입니다. 두부는 배수되고,그 다음 미세한 구멍을 만들기 위해 관통되고,그 다음 소금에 절인다.

그것은 종종”로마노 치즈”라고 불립니다.”치즈는 파르 메산 치즈와 조금 비슷해 보이지만 더 세밀하게 갈아서 더 선명하고 소금에 절인 맛이납니다.

북미 로마노는 일반적으로 젖소 우유로 만들어집니다. 북아메리카에서,나이,하드 버전은 가장 일반적이지만,이탈리아에서 얻을 수 있습 젊은 부드러운 버전을 수 없는 강판.

유럽에서는 PECORINO Romano 가 EU PDO 보호 치즈입니다. 라치오와 사르데냐의 지역과 토스카나의 그로 세토 지방에서만 이탈리아에서 만들 수 있습니다.

요리 팁

로마노 또는 매운 요리에 잘 서있다. 숙성 된 버전은 파르 메산 치즈처럼 잘 구워집니다.

대

한 리노 로마노,대체할 수 있습니다 치즈,아지아고,그라나 올려나 리노 치즈입니다.

해당

1/2cup 강판 로마노 치즈=2 온스=50g

기록 주

로마 중 하나 만들어 이 치즈,또는 치즈는 매우 다음과 같습니다. 그것은 잘 저장되었으므로 종종 군단의 식량의 일부로 나타났습니다.

로마인들은 심지어 치즈가 어떻게 발명되었는지에 대한 자신의 전설을 가지고있었습니다. 목자는 양의 우유로 가득 찬 피부를 가졌습니다. 우유 발효와 결합 된 그의 걷기(또는 타기)의 흔들리는 움직임은 치즈의 첫 번째 버전을 만들었습니다. 이 전설은,그러나,그 문제에 대한 로마인 또는 이탈리아 중 하나에 거의 고유하지 않습니다.

로마인들은 로마 주변 지역을”Latium”이라고 불렀습니다. 오늘은”라치오”라고 불립니다.

언어 노트

“Pecorino Romano”는 본질적으로”로마 양의 우유”를 의미합니다.