나눔은 배려입니다!

Arroz con Gandules|나는 전에 모드 크리스마스! 펠리즈 나비다드 미 젠테! 크리스마스를 위해 P.R. 에 집에 갈 수있어서 너무 기쁩니다. 나는 크리스마스에 너무 펌핑되기 때문에 내가 좋아하는 크리스마스 음식 중 일부를 공유 할 것입니다.

어제 나는 arroz con dulce 라는 크림 코코넛 쌀 푸딩에 대해 모두 이야기했습니다.

오늘 우리는 쌀에 대해 이야기 할 것입니다. 밥? 예,푸에르토 리코 크리스마스가 아로즈 콘 간듈이없는 크리스마스가 아니라는 것을 이해해야하기 때문에 쌀입니다.

모든 푸에르토 리코 크리스마스 이브 저녁 식사에는 arroz con gandules,pernil 및 pasteles 세 가지가 필요합니다. 이 삼위 일체 없이는 크리스마스가 아닙니다.만약 그렇다면 우리 푸에르토 리코 인들은 그것이 쌀이라는 것을 알고 있습니다. 자라면서,나는 거의 모든 식사와 함께 그것을 먹었다 고 생각합니다. 지 않은 항상 같은 쌀,때로는 흰색,노란색 또는 오렌지입니다.

때로는 닭고기,쇠고기,돼지 고기 또는 소시지가있었습니다. 때로는 그 위에 콩과 측면에 약간의 튀긴 달콤한 plantains 와 오버 중간 계란을했다.

Mmmmmm,나는 다시 배가 고프다. 홍보에서 쌀을 만드는 방법은 무수히 많지만,이것은 내가 가장 좋아하는 손입니다.arroz con gandules 의 훌륭한 냄비를 만드는 데 필수적인 몇 가지 사항이 있습니다.

Arroz con Gandules 만드는 법

쌀을 헹굴 필요가 있습니까?

내가 어렸을 때 어머니가 저녁을 만드는 것을 보았을 때,그녀는 항상 밥을 헹굴 것입니다. 나이가 들었을 때,나는이 단계가 필요한 단계보다 배운 습관이 더 많다고 생각했습니다. 그러나 이것이 매우 필요한 단계라는 것을 빨리 깨달았습니다.

쌀의 가방에서 입히는 초과 전분,그리고는 추가 녹말의 쌀을 끈적이지 않은 경우 세척한다. Arroz con gandules 는 끈적 거리는 것을 의미하지 않으며 가볍고 푹신 푹신해야합니다.

베이컨 물방울

돼지에서 자주 사용되는 하나의 형태 또는 다른 에서 푸에르토리코 요리를 제공합니다. 그것은 메인 요리 또는 풍미 부스터로 모양을 만들 수 있습니다. 에서,아로즈 콘 간듈,그것은 맛 부스터로 사용됩니다. 베이컨 물방울없이 아로즈 콘 간듈을 만들 수 있습니까?

예,올리브 오일이나 카놀라 오일을 대신 사용할 수 있습니다. 그러나 베이컨 물방울은 본격적인 맛을 더합니다. 그러나 히코리 또는 애플 우드 훈제 베이컨이 없으므로 치료되지 않은 베이컨을 사용하도록주의하십시오.

위의 사진과 같은 스킨 온 돼지 고기 배꼽의 스트립을 찾을 수 있다면 좋습니다! 그렇지 않다면 소금 돼지 고기를 사용할 수도 있습니다.

하지만,당신은 철저하게 소금의 일부를 제거하기 위해 차가운 물 소금 돼지 고기를 씻어 있는지 확인하십시오.

마지막으로 시간을내어 중간 온도에서 베이컨을 천천히 요리하십시오. 이것은 가장 파삭 파삭 한 베이컨과 대부분의 물방울을 생산할 것입니다.

Sofrito 란 무엇입니까?

Sofrito 는 푸에르토 리코 요리의 마음과 영혼입니다. 그것은 단지 세 가지 성분 이상의 방법이 있다는 것을 제외하고는 미레 수두 또는 성 삼위 일체의 우리의 버전입니다. 그것은 많은 푸에르토리코 요리는 그것을 떠나 때 그는 옵션을 선택하지 않습니다.

나는 수제가 구입 한 상점보다 우월하다는 확고한 신자이기 때문에 나는 내 자신을 만들기로 선택합니다. 하지만,내가 구입 한 상점을 사용하지 않는 것을 의미하지 않는다. 때로는 그것을 만들 시간이 없으며 구입 한 상점은 허용됩니다.

그러나 sofrito 와 recaito 의 차이점을 분명히하겠습니다. 푸에르토 리코 소프 리토에서는 토마토로 만든 스페인의 소프 리토와 달리 토마토가 없습니다.

또한 Sofrito 와 recaito 는 푸에르토 리코에서 상호 교환 적으로 사용됩니다. 당신이 sofrito 당신이 원하는 것을 구입하려고하는 경우 말했다되는 것은 recaito 입니다.

혼란 스럽다는 것을 알고 있습니다. 기억하는 가장 좋은 방법은 약간의 운율”녹색 이동 및 빨간색 없음.”

Arroz con Gandules 의 쌀은 어떤 종류입니까?

푸에르토 리코 쌀은 중간 곡물 쌀로 만들어집니다… 문제는 미국에서 중간 곡물 쌀을 찾기가 어려울 수 있습니다. 그러나,인터넷의 힘 덕분에 당신은 당신의 문에 배달 된 가방을 가질 수 있습니다.

내가 툴사에 살았을 때 한 일입니다. 왜 우리는 중간 곡물 쌀을 사용합니까? 그것은 모두 질감에 관한 것입니다. 짧은 곡물 쌀은 너무 끈적 끈적한 쌀을 생산했으며,긴 곡물은 매우 느슨한 쌀을 만듭니다. 우리는 그 사이의 어딘가에서 우리의 쌀을 좋아합니다.

왜 밥을 토스트합니까?

쌀을 물방울이나 기름에 토스트하면 쌀이 느슨하고 푹신 푹신 해지는 데 도움이됩니다. 토스트 할 때 밥을 과도하게 저어주지 마십시오.

당신은 그것을 토스트하고 최적의 fluffiness 쪽으로 도움이 액체에서 얇은 장벽을 만드는 시간을 허용 할. 방금 갈색으로 변하기 시작할 때까지 토스트하고 싶습니다.

을 만드는 방법 Pegao

또한,당신은 탐”pegao”는 각 구운 쌀의 아래쪽에,당신을해야에 쌀 caldero.

후에 마지막 저어의 쌀을 하는 동안 토스트와 추가하기 전에 액체가 조금 더 오일 및 밥 토스트기 시작할 때까지 충실하다.

그런 다음 액체를 추가하고 바닥에 바삭 바삭 얻을 수 있도록 더 이상 10 분 동안 요리 지시대로 요리.

그것을 주시하십시오! 당신은 토스트가 타지 않기를 원합니다. 페가오를 만드는 것은 모든 사람들이 처음으로 그것을 올바르게 얻는 것은 아닙니다.

Arroz con Gandules 의 물 양은 얼마입니까?

물 대 쌀의 표준 비율은 1 에서 2 입니다. 그래서 쌀 1 컵마다 물 2 컵을 사용합니다. 그러나 arroz con gandules 에 관해서 나는 그 비율이 아주 옳지 않다는 것을 발견했다.

문제는 추가되는 재료와 같은 토마토 소스,sofrito 및 gandules 고 헹구의 밥 같음을 추가한 액체입니다. 쌀 한 컵당 물 1 1/4 컵의 비율이 더 잘 작동한다는 것을 알았습니다. 이것은 할머니와 시어머니가 가르쳐 준 무언가이며,매번 나를 위해 일합니다.

밥을 만들 때 빡빡한 봉인을 만드는 방법

밥을 찔 때 빡빡한 봉인이 필수! 다시 하루,질경이 나무 잎 쌀 위에 누워 하 고 꽉 물개를 만들 수 있도록 덮여 것 이다.

요즘 우리는 호일을 사용합니다. 단단한 물개가 있지 않는 것은 열과 물이 덜 익힌 밥 귀착될 수 있던 스며드는 것을 허용한다.

Arroz con gandules 는 크리스마스를 위해 엄격하지 않습니다 그것은 크리스마스 동안 꼭 있어야합니다! 그것은 가장 사랑받는 밥,아주 부드럽고 모든 맛을 사랑 해요 비둘기콩 때문에 그들은 종류의 팝업에서 당신의 입입니다. 이것은 훌륭하고 믿거 나 말거나 훌륭한 남은 음식을 만듭니다. 그것은 대부분의 남은 쌀처럼 단단하고 부서지기 쉽지 않습니다. 그것은 부드럽게 유지되고 아주 잘 다시 가열됩니다. 나중에 더 많은 것을 원할 것이기 때문에 큰 냄비를 만드십시오. Arroz con gandules leftovers 를 가지고있는 나의 가장 좋아하는 방법은 콧물 달걀을 얹은 것입니다! 놈!

더 푸에르토리코 요리법

• • 느린 요 pernil
  • 볶은 pernil
  • sancocho
  • fricase de pollo

중 하나 더 많은 것이 아니다! 은 항상 전체

레베카와 나를 시작은 항상 전체 팟캐스트! 음식에 대해 강박 적으로 이야기하는 두 명의 친구와 전 요리사. 당신은 가서 지금 구독 할 수 있습니다!

우리의 vip 이메일에 가입하십시오!나는 이것이 내가 할 수있는 일이 아니라는 것을 알고 있지만,내가 할 수있는 일이 없다는 것을 알고 있습니다.

우리는 귀하의 개인 정보를 존중합니다. 언제든지 구독을 취소하십시오.나는 이것을 할 수 없다.