으로 만든 다시마 육수에 이어 비건채식 된장국으로 가득 silken tofu 및 미역,그리고 포장과 감칠맛다. 바쁜 주중에 누구나 해낼 수있는 가장 쉬운 수프를 손에 쥐고 있습니다.
일반적인 신화 중 하나는 많은 사람들에 관해서 된장국은 그것이 채식이나 채식 친화적이기 때문에 국물,일본 주식에 포함되어 있 수 있습니다. 그들은 dashi 가 생선이나 해산물로만 만들어 졌다고 추정합니다. 그리고 지금은 사실이 아닙니다.
일본 주식은 다른,때로는 재료의 조합으로 만들 수 있습니다. 두 5 종류의 국물이 완전히 채식/채식하기 때문에 그것은으로 만든 다시마(식용 켈프)또는 말린 표고 버섯. 당신은 당신의 다이어트 요구 사항이나 당신이 만들 계획 요리를 기반으로 사용하는 dashi 를 선택할 수 있습니다.
오늘은 다시마로 만든 비건 친화적 인 다시마를 만들고,다시마로 된장국을 만들 것입니다. 그것은 모두 함께 넣어 30 분 미만 걸립니다!
5 성분은 당신을 위한 필요 채식주의 미소 수프
장 국가 매우 다양한와 통합할 수 있습니다 모든 종류의 야채/기/해산물,하지만 행하는 기본적인 비건 채식 친화적 인 재료 오늘입니다.
- 다시마(식용 켈프)
- 물
- 된장(발효 콩)
- 두부(중 회사는 또는 실켄)
- 미역(말린 해초)
- 선택적–양파/파을 장식
는 모든 재료의 위에 익숙하지 않은가? 그렇다면 내 블로그에서 다시마,된장,두부 및 와카 메에 대해 더 많이 읽을 수 있습니다.
빠른 미리보기:비건 된장국을 만드는 3 단계
1 단계: Kombu Dashi 만들기
전에 된장국을 만든 적이 없다면 dashi 라는 말을들을 때 협박을 당할 수 있습니다.
음,하지 마! 다시마는 세계에서 가장 쉽게 만들 수있는 주식입니다. 잠든 동안(밤새)다시마를 물속에 담그면 우마미 풍미를 추출 할 수도 있습니다. 그것은 나 같은 바쁜(그리고 게으른)가정 요리사에게 완벽합니다.
오늘은 스토브탑의 물속에서 다시마를 천천히 가파르게하여 밤새 기다릴 필요가 없도록 과정을 가속화하고 있습니다.
경우 본 적이 없었나 구입시마,전에 당신은 그것을 구입할 수 있습니다 쉽게에서 일본과 한국어 식료품점(또는 어쩌면 일반적인 아시아 식료품점). 때로는 현지 미국 식료품 점이나 협동 조합도 휴대 할 수 있습니다. 운이 없다면 아마존을 확인하십시오.
2 단계:된장 추가
어떤 종류의 된장을 사야할지 궁금 할 것입니다… 이 단계에서 이제 된장을 추가 할 준비가되었습니다.
전형적인 일본 된장국 그릇에는 약 200ml 의 액체가 들어 있습니다. 된장은 종류와 브랜드에 따라 짠맛이 다릅니다; 그러나 일반적으로 한 된장국 그릇(200ml 다시)당 1 큰술(20g)의 된장을 넣습니다.
두부를 전혀 넣지 않으면 서빙 직전에 항상 마지막에 된장이 첨가됩니다. 다른 야채를 추가하는 것은 어떻습니까? 된장국(다시마 사용)에 대한 다양한 재료를 요리하는 방법을 설명하는 수제 된장국 포스트에 뛰어 오십시오.
3 단계:두부를 추가&미역
를 기본 장 국 오늘,우리는 두부를 추가하고 미역. 당신이 볼 수있는 일본 사람들이 두부를 잘라에서 자신의 손바닥(편),하지만 당신은 편안하고,단지 사용의 보드를 절단하고 신중하게 전송 두부를 할 수 있습니다.
말린 와카 메를 재수 화하는 적절한 방법은 물 속에 담그는 것입니다. 와카메는 여전히 짠맛이 있으므로 물속에서 재수화 물기를 짜낸 다음 된장국 그릇에 담는 것이 가장 좋습니다. 왜 냄비에 된장국에 직접하지? 와카 메는 오랫동안 물 속에 머무르면 질감과 색이 없어집니다. 추가 단계를위한 시간이 없습니까? 된장국에 와카메를 넣기만 하면 됩니다(적절한 방법은 아니지만).
당신은 어떻게 결정에 어떤 유형의 미소 붙여넣기를 구입 하는가?
아마도 된장에 관해서 내가받은 가장 자주 묻는 질문 중 하나 일 것입니다. 그것은”어떤 종류의 치즈를 사야합니까?”와 같은 질문과 비슷합니다.”모든 다른 종류의 치즈는 여전히 치즈이지만 각 치즈는 서로 너무 다릅니다. 평결은 정말 하나의 환경 설정에 내려 온다. 된장에 대해서도 마찬가지입니다.
지만 당신은 모든 정보를 읽을 수 있습니다 된장 잘 알고 있어 다양한 유형의 미소,당신은 알고 싶을 수도 있습니다 일하는 된장 내가 가장 좋아.
나는 당신을 위해 대답! 후에도 모든 다른 형태의 된장에서 일본 식료품점을 처음 왔을 때 나는 미국,제가 결론을 이 Kodawattemasu 여 히카리 된장®니다! 지금 후에 십 년 이상의 그것을 사용하여,내 부엌에서 일하는 이 회사를 공유하는 된장 내가 사랑(이 놀랍지 않?).
이 천천히 숙성 된 붉은 코지 된장은 실제로 Hikari Miso®의 된장을 판매하는 1 위입니다. 그것은 무료이의 첨가제 부식방지제의 유기농 콩고 쌀,그리고 풍부하고 성숙한 맛과 함께 풀 바디의 산뜻한 콩과 단맛의 쌀이다.
을 구입할 수 있는 Kodawattemasu 여 히카리 된장®:
- 일본어 식료품점(Nijiya,Mitsuwa,Marukai,지역-pop shops,etc.)
- 아시아 식료품점(중국어/한국어 식료품점)
- 도쿄 중앙에 온라인으로($7.48)
측면에 메모,”Kodawattemasu”(こだわってます)에서 일본 의미는”나는 특정(의 품질에 대한 미소와 된장을 만드는 프로세스).”암기하기가 어려울 수 있으므로 패키지에 1 번이있는 녹색 레이블 만 기억하십시오!
일본 식사의 필수품으로,나는 단 하나의 요리 책에 많은 버전의 된장국을 공유했습니다. 우리의 지루하지 않기 때문에 그것의 쉬운,팩으로 좋은-for-your-직감 프로바이오틱,그리고 가장 맛있는 음식을 요리와 통합하는 계절 재료입니다. 나는 당신도 그것을 즐기시기 바랍니다!
일본 성분 대체:일본 조미료와 재료의 대체품을 찾고 싶다면 여기를 클릭하십시오.
받은 편지함에 전달되는 무료 단 하나의 요리 책 뉴스 레터에 가입하십시오! 그리고 Facebook,Pinterest,YouTube 및 Instagram 에서 모든 최신 업데이트를 위해 나와 연락하십시오.
채식주의 미소 수프
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
For Kombu Dashi
- ▢ 4 cups water
- ▢ 1 kombu (dried kelp) (0.4 oz, 10 g; 4″ x 4″, 10 x 10 cm; 추가 더 강한 맛)
을 위한 장 국
- ▢1 큰술 dried wakame seaweed
- ▢2 개의 녹색의 양파/파
- ▢7oz 부드러운/silken tofu(kinugoshi 두부)(½패키지)
- ▢5 큰술 miso
지침
-
모든 재료를 수집.
들에게 다시마 Dashi
-
을 넣어 다시마에서 4 컵의 물고 가파른 20 분,또는만큼 당신은 할 수 있습니다(최대 하룻밤).
-
다시마 전송 및 물을 냄비에 넣습니다. 중간 열에 가까운 끓는점에 그것을 가져 오십시오. 1 단계에서 오랜 시간 동안 가파르지 않았다면 천천히 다시마 물을 저열로 끓일 물 가까이로 가져 오는 것이 좋습니다. 거품이 나타나기 시작하고 거의 끓는 것처럼 보이면 다시마를 제거하고 열을 끕니다. 다시마를 물에두면 다시마가 씁쓸해질 수 있습니다. 그래서 보통 꺼내는 것이 좋습니다. 이 사용한 다시마를 사용하여 조림 된 다시마 또는 수제 후리 카케(쌀 조미료)를 만드십시오.
준비를 다른 추가 기능 및 장식
-
수분건조 미역에서 물 5 분. 물기를 짜서 된장국 그릇에 담는다.
-
을 잘라 파는 작은 조각으로(대각선으로 선택)및 따로 설정을 작은 그릇에.
-
설정 된장 수프 그릇과 녹색의 양파 이외한다.
추가 Miso
-
일본 된장 수프 그릇을 보유하고 약 200ml 의 액체이다. 된장은 종류와 브랜드에 따라 짠맛이 다르지만 일반적으로 한 된장국 그릇(200ml 다시)당 1 큰술(20g)의 된장을 넣습니다. 나는 된장 머들러를 사용합니다(한쪽은 1 큰술,다른 쪽은 2 큰술). 이 조리법을 위해,나는 대략 4-5Tbsp 를 사용한다. 팁: 를 추가할 때,두부를 추가할 수도 있습니다 추가로 스푼(는 추가 5 큰술 개)기 때문에 두부를 포함 추가 수분는 희석 miso soup.
-
추가하면 된장,turn off the heat(우리는 없게 된장국을 끓여). 국자에 약간의 다시/수프를 퍼서 젓가락이나 털을 사용하여 된장이 국자에 먼저 용해되도록하십시오. 팁: 수프에 남아있는 미해결 된장 덩어리로 끝날 수 있으므로 된장을 수프에 직접 떨어 뜨리지 마십시오. 짠맛을 확인하기 위해 맛을내는 것이 매우 중요합니다.
두부를 추가
-
절단 두부 작은 조각으로 추가하 miso soup(를 사용하시기 바랍 보드를 절단하지 않은 경우 사용하는 절단 그것은 당신의 손바닥에).
-
열 뜨거워질 때까지(그러나 끓는)및 제공합니다. 팁:된장을 넣은 후에는 된장국이 끓지 않도록하십시오(향기와 맛을 잃어 버리고 된장의 프로바이오틱스도 죽일 것입니다.).