에 SHTF 이벤트,기회는 당신이 할 수 없을 것입에 의존하고 냉장고를 보존하기 위해 음식니다.

사람을 얻을 수 있는 명백히에 의존 냉장고 저장하는 자신의 음식이 문제가 될 수 있습니다.

더 이상 냉장고에 액세스 할 수 없다면 어떻게 할 것입니까? 나중에 사용하기 위해 고기를 어떻게 보존 할 것입니까? 사람들은 수세기 동안 음식을 보존하기 위해 다른 방법을 사용 해왔다. 이 지식은 실제로 유용 할 수 있습니다.

당신은 당신의 부엌에서 살펴보고 시작할 수 있습니다. 검사 얼마나 많은 음식이 있고 얼마나 많은 생각의 그것을 망칠 것 냉동하지 않.

적립 당신의 음식이 독립금

고기는 것이 가장 먼저를 잃게되면 전기,하지만 망치고용을 방지할 수 있습니다 옛날 기술이 있습니다. 방법과 같은 흡연과 치료하는 두 가지 예를 사용한 오랜 시간,그리고 효율적으로 고기에서 망치고있다.

먼저 고기를 저장할 장소를 결정해야합니다. 이상적으로,당신은 사용할 수있는 가장 추운 지역에서 그것을하고 싶을 것입니다. 좋은 예는 다락방,저장 창고,쉼터 등입니다. 온도계를 사용하여 각 장소의 온도를 확인하고 최상의 온도를 결정하십시오.

고기를 치료하는 방법

경화는 기본적으로 고기를 소금에 보존하는 것을 포함하는 기술입니다. 이것은 냉장 보관 전 며칠 동안 고기를 신선하게 유지하는 가장 일반적인 방법 중 하나였습니다. 일부는 아직 사용 오늘날,하지만 지금은 그것에 대해 더 강화하는 맛의 고기에 대해 보니다.

박테리아가 번성하기에 좋은 장소이기 때문에 고기 전리품. 박테리아는 물,그리고 고기에 물 함량이 많이,특히 근육 섬유가 필요합니다. 이것은 소금을 도입함으로써 해결됩니다. 그것은 고기에서 많은 물기를 배출하고 박테리아가 발달하고 번식 할 수없는 환경을 조성합니다.

고기 외에 경화 소금과 갈색 설탕의 혼합물이 필요합니다. 예를 들어,반드 소금의 혼합과 분기 컵의 설탕이 충분해야에 대한 열정 파운드의 고기입니다.

설탕은 모든 소금의 균형을 맞추기 위해 필요하며,또한 고기에 뚜렷한 맛을 줄 것입니다. 원한다면 꿀이나 메이플 시럽과 같은 다른 달콤한 제품을 사용할 수 있습니다.

추가할 수도 있습니다 당신의 마음에 드는 허브와 향신료의 당신이 원하는 경우에,그들은 또한 당신의 고기는 독특한 향기가 있습니다.

이상적으로 포함되어야하는 또 다른 성분이 있습니다:아질산 나트륨. 그것은 특히 효과적 싸움에 떨어져 보툴리누스 중독–아주 나쁜 박테리아를 사용해야 하며,그렇지 않으면 어디서나 근처의 고기입니다. 동시에,높은 수준의 아질산염은 또한 독성이있을 수 있으며,이 단계로 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다.

아질산 나트륨을 첨가하는 두 가지 안전한 방법이 있습니다.

• 셀러리,시금치,양상추와 같은 녹색 잎이 많은 채소를 사용합니다. 그들은 모두 자연적으로 아질산 나트륨을 함유하고 있습니다. 당신은 주스 또는 추출물을 추가 할 수 있으며 필요한 아질산 나트륨을 얻을 것입니다.핑크 소금을 추가. 으로도 알려진 분말 프라하 1 위에 이 소금은 이미 포함되어 있 혼합물의 일반 테이블염 및 나트륨 아질산에서 적절한 구성입니다.

필요한 재료가 있으면 고기를 석판으로 자르기 시작하십시오. 돼지 고기는 일반적으로 사용되지만 쇠고기 나 생선을 사용할 수도 있습니다. 슬래브를 가져 와서 소금 혼합물에 무겁게 덮으십시오. 나머지 고기와 함께 이것을하십시오. 이 후에 보관을 위해 항아리 나 그릇에 넣으십시오. 고기 석판이 함께 단단히 포장되어 있는지 확인하십시오.

선택의 저장 대상으로 가져 가라. 온도가 화씨 38 도 이하인지 확인하십시오.하지만 얼어 붙는 것보다 훨씬 높습니다. 화씨 36 도가 이상적입니다.

약 1 개월 보관 후 고기를 꺼내십시오. 각 슬래브를 가져 와서 종이 또는 플라스틱으로 포장하십시오. 어느 것이 든 방습성이있는 한 괜찮습니다. 이 고기는 이제 필요할 때마다 저장되고 소비 될 준비가되었습니다.

고기를 소금물에 담그는 방법

위에서 설명한 과정을 건식 경화라고하지만 습식 경화 방법도 있습니다. 이 기술은 당신이 짠 솔루션에 잠긴 고기를 유지하는 것을 포함합니다.

단계는 비슷합니다:고기는 같은 방법으로 자르고 항아리 나 그릇에 넣어야합니다. 당신이하기 전에 고기를 씻고 항아리를 소독하십시오.이제 소금물을 만들어야 합니다.

이제 소금물을 만들어야 합니다.

이제 물만 만들어야 합니다. 물 3 쿼트에 약 1 파운드의 소금과 반 컵의 설탕을 첨가하는 것은해야합니다. 허브와 향신료와 같은 다른 재료에 혼합 주시기 바랍니다. 모든 항아리에 충분한 물이있을 때까지이 과정을 반복하십시오. 각각을 위로 채우십시오.

고기가 완전히 물속에 잠겨 있는지 확인하십시오. 문제가 있으면 위에 무게를 두십시오. 고기를 보관소로 가져 가십시오.

건조한 경화와는 다른,고기는 주 단위로 당신의주의를 필요로 할 것입니다. 매주 항아리에서 고기를 꺼내 소금물을 잘 저어 준 다음 다시 놓아야합니다. 이 과정을 반복 한 지 4 주가 지나면 고기가 준비됩니다. 염수가 너무 두꺼워지는 것을 발견하면 신선한 배치로 교체해야합니다.

는 방법을 연 고기

전체가 금연 것과 같은 효과를 소금을 유지하는 멀리에서 박테리아의 고기입니다. 그것은 또한 오늘날에도 여전히 사용되는 이유 인 매우 맛있는 맛을 제공합니다.

당신이 가까이에있는 스모크 하우스를 알고 있다면,거기에 가져갈 수 있습니다,당신은 시간을 절약 할 것입니다. 그렇지 않다면 그 과정을 스스로 할 수는 있지만 흡연자가 필요할 것입니다. 좋은 소식은 모든 종류의 모양과 크기로 제공되며 프로판이나 숯과 같은 다양한 연료를 사용한다는 것입니다. 흡연자로 작동하도록 그릴이나 오븐을 수정할 수도 있지만이 목적을 위해 일반 흡연자를 사용하는 것이 좋습니다.

이 방법은 고기를 굽는 것과 비슷하며 많은 연기가 발생하므로 야외에서 수행해야합니다. 그러나 굽기는 고열을 사용하는 빠른 조리 과정이지만 흡연은 훨씬 오래 걸리고 저온에서 간접 열을 사용합니다. 온도는 화씨 150 도에서 225 도 사이의 어느 곳에 나 있어야합니다.

이 과정은 하드 흡연으로 알려져 있으며 냉장을 필요로하지 않는 방식으로 고기를 요리하는 방법입니다. 최종 제품은 육포와 비슷하게 보일 것입니다.

차가운 흡연도 가능하며 화씨 100 도 이하의 훨씬 낮은 온도를 사용합니다. 이 방법은 실제로 요리하기보다는 고기를 맛을 내기 위해서만 사용됩니다.

거기 당신은 그것을 가지고: 오랜 기간 동안 고기를 준비하고 보존하는 세 가지 방법. 당신은 당신에게 가장 접근하기 쉽고 생존의 요구를 충족시키는 것을 선택해야합니다.나는 이것을 할 수 있다고 생각한다.