Cast-iron 프라이팬이 자격이 모두 마약중독 그들은,그러나 그것은 내게 잠을 깨닫는다. 내가 하나를 갖기 전에,나는 정말로 호소력을 얻지 못했습니다. 그들은 까다 롭고 복잡하고 무거워 보였습니다. 나는 당신이 그들을 씻어서는 안된다고 들었고,그것은 나를 화나게했다. 확실히,그들은 가정을 불태우기,고기,야채,그리고 더 완벽하게,하지만 나는 항상 당신은 할 수있는 기본적으로 동일한 것과 오래된 비-스틱되어 있습니다.그것이 밝혀지면서,당신은 할 수 없습니다. 내 주철 프라이팬을 다시 브루클린에서 이상 년 전,여행 및 주방 도구를 놓친다. 제가 떠나기 전에 내가 마지막으로 투자에 한 후 일부을 촉구하고 엄마에서,그리고 내가 신속하게 발견하는 것 주철은 놀라운 모든 사람으로 말한다. 주철 가열 음식을 요리,균일하게 사용할 수 있습니다 그것은 오븐에 또는에서 난로,그리고,만약 그것이 제대로 맛,그것은 단지뿐만 아니라(더 나은 경우)보다 저렴하고,비 지팡이 있습니다.

그러나,달리는 모든 이전의 저렴한지,붙지 않는 프라이팬,주철이 필요 없는 조금 더 많은 관심과 배려. 있는 특별한 방법으로 요리하기,청결하고,저장,그리고 당신이 무슨 일을 하는지 알고,그것은 지난 수 있습니다. 여기 당신이 알아야 할 모든 것이 있습니다.

비싼 투자가 아닙니다.

사실,많은 요리사가 맹세하는 브랜드 인 Lodge 는 10 인치 프라이팬을 단 25 달러에 판매합니다(여기에서 구입할 수 있습니다).

당신이 그것으로 요리를 시작하기 전에,당신은 당신의 주철 프라이팬이 양념을 치고 있는지 확인해야합니다.

내가 조미료를 말할 때,나는 당신이 당신의 음식에 추가하는 종류를 의미하지 않습니다. 노련한 무쇠 프라이팬은 고열에 그것으로 구워진 지방질이 있던 것 이다. 그것은 멋지고 반짝이는 것처럼 보이게하고 자연스럽게 붙지 않는 코팅을 만듭니다. 대부분의 팬을 미리 경험 그러나 그것은 어렵지 않게 되며,다치게 하지 않을 추가하는 좀 더 조미료를 팬을 시작하기 전에 그것을 사용하고 있다.

이번 시즌,그것을 당신이해야 할 모든 당신이 닦아 온 것은 아래와 함께의 얇은 레이어를 중립,기름 같은 놀라 또는 식물성까지,팬에 더 이상 보이 없습니다. 그런 다음 오일이 풀링되지 않도록 오븐에 거꾸로 놓고 약 1 시간 동안 500 도 F 에서 구워 지도록하십시오. 을 때 그 냉각,그것을 닦아의 또 다른 층으로 오일 당신이 전에 그것을 저장하는 방법으로 그것의 가능성이 적은 녹이 슬.

경우 프라이팬지 않을 얻을 녹슨 선 아래로 하는 것을 의미하지 않는다.

주철에 대한 좋은 점은 문자 그대로 철이므로 영구적으로 엉망이되기 어렵다는 것입니다. 그것이 녹슬어지는 것을 끝내면(보통 제대로 건조되지 않았기 때문에)당신은 절대적으로 그것을 저장할 수 있습니다. 무엇을 해야 할 일은 청 모든 것 내려진 비누,물,그리고 강철 울 때까지 녹슨 비트는 완전히 제거,건조한 다음 시즌 동일한 방법을 설명한다.

매우 냄새 나 산성 인 것을 요리하지 마십시오.

토마토 나 식초 또는 심지어 와인과 같은 산성 성분은 금속 맛을 만드는 방식으로 철분과 반응합니다. 위험하지는 않지만 맛이 좋지는 않으므로 다른 팬을 위해 deglazing 또는 bolognese-ing 을 저장하십시오.

물고기는 또 다른 노-노입니다. 주철을 흡수 냄새와 맛이 다른 것의 당신이 요리하는,그래서 당신이 무언가를 요리 같은 냄새 나는 물고기,다음 몇 가지 요리를 만들에서 아마도 냄새와 맛 같은 물고기입니다. 더 적은 냄새 나는 재료를 남길 것입니다 맛 뒤에며,그것은 종종 권장되는 당신이 두 주심 식사 및 저녁—하나의 달콤한 것들에 대한,하나에 대한 맛있는 것들—그래서 당신은 결코 실수로 끝나 프라이팬 쿠키는 맛과 같은 스테이크입니다.

해야 합 고기 요리,튀김 것을 굽이는 디저트 주철되어 있습니다.

쿠키 프라이팬에 대해 말하기-facebook 의 음식 비디오에서 항상보고있는 것들? 그래,당신은 확실히 될 사람들과 함께 귀하의 주철의 프라이팬과 함께,네덜란드 아기,옥수수빵,브라우니와 더 있습니다. 그것이 전부는 아닙니다:주철은 극도로 높은 온도를 처리 할 수 있기 때문에 깊은 튀김에도 견딜 수 있습니다. 그리고 물론,주철은 스테이크,닭고기 또는 다른 고기를 요리하는 가장 좋은 것입니다. 내가 무엇을 하고 싶은 것은 내 스테이크에서 난로까지 그것의 좋게 갈색으로 모든 측면에서는 다음을 전송,그것을 오븐에게 마무리 요리입니다. 매번 매력처럼 작동합니다!

고기를 요리 할 때 참을성이 없어.

주철 프라이팬에서 스테이크 나 닭고기와 같은 것을 요리 할 때 자연스럽게 팬에서 꺼낼 때 뒤집을 준비가되었음을 알 수 있습니다. 이동하려고 하면 그것은 그것의 고집을 의미하지 않는 당신의 팬을 제대로 되지 않습니다 노련한—그것은 고기를 끝내지 않는 브라우닝.

당신은 그것을 씻을 수 있지만 부드러워 야합니다.

녹을 없애려고하지 않는 한,주철 프라이팬에 스틸 울처럼 거친 것을 사용해야하는 이유는 없습니다. 그것은 조미료를 벗기고 당신을 위해 더 많은 일을 만들 것입니다. 대신,부드럽게 씻어와 소프트쪽의 스폰지,따뜻한 물과 비누 때까지 그것은 깨끗하고(그렇습니다,사용할 수 있는 비누,그것은 신화할 수 없는). 는 데 문제가 있으면 제거하는 각 비트를 추가 굵은 소금을 따뜻한 물 팬와 스크럽으로 부드럽게 타월 또는 스폰지입니다. 거기에 또한 이 호$15 라고 불리는 도구를 벨소리가 사용하는 chainmail 기술을 제거하기 위하여 팬 청소하지 않고 부수고 조미료,지 않는 경우심(당신은 여기를 얻을 수 있습니다).

을 정리한 후 그것은 완전히 건조시키고 그것을 문질러서기 전에 기름을 넣어합니다.

완전히 건조 될 때까지 종이 타월로 물기를 닦아내거나 모든 물이 증발 할 때까지 낮은 불꽃 위에 놓으십시오. 당신이 그것을 전혀 젖게두면,그것은 녹슬게되는 것을 끝낼 수 있습니다. 그런 다음,당신이 그것을 버리기 전에,다른 얇은 기름 층으로 그것을 문지릅니다.

이 흥미 진진하고 쉬운 조리법으로 작업 할 팬을 넣으십시오.

이 진심으로,건강한 닭고기 저녁 식사의 시작에 불과 당신의 모험에서 하나 팬 포함됩니다. 여기에서 조리법을 얻으십시오.

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이 파티를 위해가 될 경우에서 가장 인기 있는 사람이다. 여기에서 조리법을 얻으십시오.

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그렇다,당신은 아침 식사를 할 수 있습니에서 그것은,너무! 여기에서 조리법을 얻으십시오.