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- 딸기와 함께 케이크 딸기,버터에서 신선한 딸기!
- Jell-O 없이 신선한 딸기 케이크를 만들 수 있습니까?
- 신선한 딸기는 케이크 테스트 및 실패
- 출할 수 있습니다 신선한 딸기를 바닐라 케이크를 만들 딸기하시겠습니까?
- 동결 건조이 스테이 시험
- 신선한 딸기으로 만든 케이크와 딸기 감소
- 딸기 감소 방법
- 는 방법을 확인하고 딸기 레이어 케이크
- 케이크 반죽에 설탕과 계산기
- 컵의 반죽을 필요
- 컵의 설탕이 필요
- 신선한 딸기는 케이크와 딸기 버터 크림 레시피
- Ingredients
- Fresh Strawberry Cake Ingredients
- Strawberry Reduction
- Easy Strawberry Buttercream Frosting
- Equipment
- 지침
- 딸기 지침을 감소
- 딸기 케이크 지침
- Buttercream 지
- 케이크를 장식
- 메모
- 영양
딸기와 함께 케이크 딸기,버터에서 신선한 딸기!
신선한 딸기로 만든 딸기 케이크와 젤리오 없음? 예,가능하고 맛있습니다! 비밀하고 신선한 딸기 감소하의 케이크 반죽 및 나머지를 혼합으로,버터 설탕에 대한 신선한 딸기는 맛을 실제와 같은 딸기!
경우를 클립 최근,당신은 약 한 조리법을 위한 딸기 케이크입니다. 나는 확실히 배달에 대한 것이라고 생각 몇 가지 큰 이름의 블로그에서 몇 가지를 시도하고 소년은 내가 실망했다. 대부분의 조리법에는 딸기 맛이나 박스 믹스 사용에 대한 젤이 포함되어 있습니다.
“고통의 눈물을 조용히 울다”
난 그냥 진짜 딸기로 만든 쉬운 스크래치 레시피를 원했다! 너무 많이 물어 보지 않겠습니까?
이제 나는 확실히 최고의 베이커 세계에서 그러나 나는 도전을 즐길 그래서 내가 설정한 자신을 보게 만들 수 있는 정말 좋은 딸기 케이크입니다. 나는 나 자신에게 두 가지 규칙을 주었다. 나는 진짜 딸기를 사용해야했고 맛은 케이크에있는 진짜 딸기처럼 혼자 맛보아야했습니다.
Jell-O 없이 신선한 딸기 케이크를 만들 수 있습니까?
이제 나를 잘못 이해하지 마라. 나는 나에게 약간의 젤을 사랑하지만 내 케이크에는 없다. 젤라틴은 내 케이크에 더해 질감이 푹신하고 구미처럼 고밀도로 가벼워 지도록 생각하는 것이 아닙니다. 젤로 만든 딸기케이크는 가짜 딸기맛이 나는 것 같아요.
졸리 목장에서 꽤 맛있지 만 내 케이크에는 그다지 많지 않습니다. 그래서 제 개인적인 도전 중 하나는 젤라틴이없는 딸기 케이크를 만드는 것이 었습니다.
신선한 딸기는 케이크 테스트 및 실패
그래서 저는 테스트를 시작했다는 내 자신의 딸기 케이크 요리법입니다. 나는 한 가지 조리법에 너무 오랫동안 열심히 일한 적이 없다. 너무 많은 실패한 시도와 나는 거의 포기했다. 이것은 아마도 당신이 이제까지 딸기 케이크에 대해 알아야 할 것보다 더 많은 정보 일 것입니다.
다음은 신선한 딸기로 성공적인 딸기 케이크를 만들기 위해 시도한 것들 중 일부입니다.
출할 수 있습니다 신선한 딸기를 바닐라 케이크를 만들 딸기하시겠습니까?
본 적이 있는 베이킹 영상은 그들만 들어온 신선한 딸기는 추가 케이크 반죽의 가장 놀라운 맛? 미안하지만 그건 큰 뚱뚱한 거짓말이야.
딸기가 구워지면 딸기 맛을 잃을뿐만 아니라 정말 이상하고 슬픈 회색으로 변합니다. 그것은 실제로 케이크 배터에있는 썩은 과일의 주머니처럼 보입니다. 전혀 식욕을 돋우지 않습니다!
나의 첫번째 시험에서,나는 신선한 딸기를 잘게 썰고 주스를 배수했다. 나는 잘게 잘린 딸기를 배터에,주스를 우유에 첨가했다. 나는 내가 첨가 한 주스와 같은 양의 우유를 빼서 내 배터에 더 많은 액체를 첨가하지 않았다. 나는 딸기에있는 모든 설탕을 설명하기 위해 설탕을 1 온스 줄였습니다.나는 이것이 작동하지 않을 것이라고 확신했지만 나는 단지 확인하고 싶었다. 내가 두려워했던 것처럼,이 케이크는 매우 젖고 밀도가 높으며 갈색이었습니다. 내가 상상했던 예쁜 딸기 케이크가 아닙니다.
동결 건조이 스테이 시험
이 테스트에서는 내가 결정을 사용하여 동결 건조기합니다. 확실히 신선한만큼 쉽게 찾을 수는 없지만 대부분의 장소는 그들을 운반합니다. 그들은 싸지도 않습니다. 1.7 온스 가방은 약 4 달러였습니다. 나는 전체 가방을 사용했다.
나는 향신료 분쇄기에서 내 딸기를 갈아서 큰 덩어리를 체로 쳐서 내 건조한 재료에 첨가했다. 나는 느낌을 가지고 있었 이 케이크는 몇 가지 추가해야 할 수도 있습 습도록 올렸 액체 및 추가 약간의 식물성 기름입니다. 나는 또한 갈색을 방해하기 위해 분홍색과 빨간색 식용 색소의 터치를 추가했습니다.이 케이크는 정말 좋았습니다! 빵 부스러기는 매우 좋았고,맛은 매우 밝고 신랄한 딸기 맛이었고 확실히 내 책에서 승리했습니다! 그러나 나는 아직도 진짜 딸기로 그 조리법을 찾고있었습니다.
나는 한 번 더 테스트를하기로 결정했다.
신선한 딸기으로 만든 케이크와 딸기 감소
려고 했던 사용하는 딸기에 있는 감소의 이전 시험스럽지만 아직도 정말 거미. 이번에는 정말 두꺼운 감소를 만들기 위해 액체를 더 줄이려고했습니다. 나는 또한 딸기 맛의 타르트를 강화하기 위해 레몬 향에 첨가했다.
I 또한 사용한 딸기 유화액 대신에 딸기의 추출(필요가 없지만 도움이 컬러와 맛). 나는 또한 내가 찾고 있던 그 핑크색을 얻기 위해 전기 핑크 푸드 착색료 몇 방울을 더했다. 결과는 무엇입니까? 딸기처럼 정확하게 맛을 낸 믿을 수 없을만큼 촉촉하고 섬세한 딸기 케이크.
I kid you not,나는이 케이크로자를 때 기쁨으로 비명을 질렀다! 빵 부스러기는 완벽했다! 맛은 놀랍습니다! 나는 거의 모든 즉시 케이크를 시도하는 내 딸,남편과 조수를 강제로 집의 모든 방에 달렸다. 나는 단지 미쳐 가지 않았는지 확인하고 싶었다. 이게 진짜 거래라고!
모든 주위에 격찬! *self high-five*
딸기 감소 방법
- 중간 냄비에 딸기와 설탕을 합친다. 그들이 얼면 먼저 해동하십시오. 그들이 신선하다면 꼭대기를 제거하고 덩어리로 자른다. 부드러운 감소를 선호하는 경우 침지 블렌더로 혼합하십시오.
- 혼합물을 끓인 다음 낮은 것으로 줄이고 끓인다. 연소를 방지하기 위해 때때로 저어줍니다.
- 일단 딸기 감소가 토마토 페이스트처럼 두껍다면,당신은 갈 수 있습니다!
- 레몬 향,주스 및 소금에 섞으십시오.
- 당신의 케이크 배터에서 그것을 사용하기 전에 딸기 감소를 식히십시오. 나는 배터에서 반을 사용하고 설탕 프로 스팅에서 반을 사용합니다!
는 방법을 확인하고 딸기 레이어 케이크
해야 하는 경우는 방법에 대한 자세한 정보를 서리고 케이크,내 방법을 확인들에게 당신의 첫 번째 튜토리얼 케이크
- 있는지 확인 케이크는 냉장 또는 부분적으로 냉동을 적재 할 때 그래서 그들은 쉽게 처리합니다. 원하는 경우 갈색 가장자리와 꼭대기를 다듬습니다.
- 의 버터와 배에서 남은 딸기 감소에 대한 신선하고 맛있는 딸기 설탕!
- 딸기 케이크의 첫 번째 레이어를 내려 놓은 다음 설탕을 입힌 관대 한 레이어에 펼칩니다. 그것을 평평하게 유지하려고 노력하십시오.
- 케이크의 다음 레이어를 맨 위에 놓고 나머지 레이어와 반복하십시오.
- 전체를 커버 케이크에서 얇은 층의 딸기 버터한 다음 냉장고에 진정한 20 분 전까지 버터는 회사입니다. 이것은 부스러기 코트라고합니다.
- 버터 크림의 최종 층으로 케이크를 서리로 덥고 원하는대로 장식하십시오! 이 케이크는 서빙 할 때까지 냉장 보관해야합니다. 케이크가 서빙하기 전에 실온에서 2 시간 동안 앉아있게하십시오. 차가운 케이크는 맛이 좋지 않습니다!
이 조리법을 즐기시기 바랍니다! 내가 당신의 작품을 볼 수 있도록 당신이 그것을 만들면이 조리법에 링크하십시오!
케이크 반죽에 설탕과 계산기
아래의 옵션을 선택하십시오를 계산하는 방법을 많이 타자하거나 설탕 당신이 필요합니다. 레시피 카드의 서빙 슬라이더를 조정하여 레시피가 만드는 양을 변경하십시오.
선 팬형
케이크를 선택 팬 크기
(에 따라 2″키가 큰 팬 케이)
4″6″8″9″10″12″14″16″
케이크를 선택 팬 크기
(에 따라 2″키가 큰 팬 케이)
6″8″10″12″14″16″
케이크를 선택 팬 크기
(에 따라 2″키 케이크 팬)
9×13″12×18″
컵 케이크 주석의 크기
표준
선수의 팬
1Pan2Pans3 팬
컵의 반죽을 필요
8 컵
컵의 설탕이 필요
5 컵
참고: 측정은 표준 미국 케이크 팬과 크기를 사용하여 바닐라 케이크 제조법을 기반으로 추정됩니다. 사용 된 측정은 2″높이 케이크 팬만을위한 것입니다. 결과는 다를 수 있습니다. 제조업체가 권장하는 지침보다 케이크 팬을 과도하게 채우지 마십시오.
신선한 딸기는 케이크와 딸기 버터 크림 레시피
Ingredients
Fresh Strawberry Cake Ingredients
- ▢ 14 ounces (397 g) all purpose flour
- ▢ 1 1/2 teaspoons baking powder
- ▢ 1 teaspoon baking soda
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ 8 ounces (226 g) unsalted butter room temperature
- ▢ 10 ounces (284 g) granulated sugar
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 1/2 teaspoon lemon extract
- ▢ 1 1/2 teaspoon strawberry emulsion or extract, I use LorAnn oils bakery emulsion
- ▢ zest one lemon
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice fresh
- ▢ 6 ounces (170 g) egg whites room temperature
- ▢ 4 ounces (113 g) strawberry reduction room temperature
- ▢ 6 ounces (170 g) milk room temperature, whole milk is best
- ▢ 1/2 teaspoon Pink food color I use Americolor electric pink gel
Strawberry Reduction
- ▢ 32 ounces (907 g) fresh or frozen strawberries thawed
- ▢ 1 teaspoon lemon zest
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice
- ▢ 1 pinch salt
- ▢ 4 ounces (113 g) sugar optional
Easy Strawberry Buttercream Frosting
- ▢ 4 ounces (113 g) pasteurized egg whites
- ▢ 16 ounces (454 g) unsalted butter room temperature
- ▢ 16 ounces (454 g) powdered sugar
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 4 ounces (113 g) strawberry reduction room temperature
Equipment
- ▢
Stand mixer with whisk and paddle attachments (or a hand mixer)
- ▢
음식 규모
- ▢
세 8″x2″라운드 케이크 팬
- ▢
와이어 선반
지침
딸기 지침을 감소
-
을 권장합니다 이 감소 전날 당신이 당신의 케이크입니다.
-
소 신선 또는 해동,냉동으로 딸기 중간 냄비에 끓입니다. 선택 사항: 딸기 감소의 더 매끄러운 짜임새를 선호하는 경우에 에머전 블렌더로 딸기를 혼합하십시오.
-
에 열 매체 높은 추가 설탕에서(원하는 경우),레몬,레몬즙과 소금이다. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.
-
한 번 버블 링,열을 줄이고 천천히 감소될 때까지 열매를 시작하는 휴식과 혼합물이 감소 절반 정도라고 합니다. 약 20 분이 소요됩니다. 혼합물이 반으로 줄어들었고 여전히 물기가 있다면 액체가 모두 빠져 나올 때까지 계속 요리하십시오.
-
때때로 저어 혼합물을 방지하기합니다. 토마토 소스처럼 보이는 약 2 컵의 두꺼운 딸기 감소로 끝나야합니다. 다른 용기로 옮기고 사용하기 전에 식히십시오.
-
당신은 당신의 일부를 사용합니다 감소를 위한 케이크 반죽,일부에 대한 서리로 덥고 나머지 채우기를 위해 사 케이크는 레이어 추가 수분이다. 남은 감소는 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하거나 6 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
딸기 케이크 지침
-
참고:그것은 매우 중요한 것을 모든 객실에는 온도 위에 열거된 성분이 있는 실내 온도 춥지 않나 뜨겁다.
-
을 가지고 있는지 확인하십시오 딸기 감소 냉장고 1 시간 전에 당신의 케이크서 실내 온도.
-
조정 오븐 선반의 중간에 위치하고 예열하 350ºF/176ºC.
-
그리스 세 8″케이크와 함께 팬릇 케이크 또는 기본 팬 release
-
에서 별도의 중간 그릇,털이 함께 우유,딸기 감소,딸기,에멀젼,바닐라 추출물,레몬추출물, 레몬,레몬 주스와 분홍색 식용 색소를 만들 수 있습니다.
-
에서 별도의 중간 그릇,함께 터 밀가루,베이킹 파우더,베이킹소다 소금입니다.
-
추가온 버터를 서 믹서 패들로 첨부 파일을 이길에서 중속까지,그는 약 30 초간 방음이 있습니다.
-
점차적으로 뿌려서 설탕,이길 때까지 혼합물은 털이 거의 흰색,약 3~5 분 거리에 있습니다.
-
추가 달걀 흰자위에 하나는 시간을 치고 15 초 사이입니다. 당신의 혼합물은이 시점에서 응집력있게 보일 것입니다. 응결되고 부서진 것처럼 보이면 버터 나 달걀 흰자위가 너무 추웠습니다.
-
믹스에 낮은 속도에 대해 추가의 세 번째는 건조한 성분을 타자,바로 뒤의 세 번째에 관하여는 우유 혼합물,혼합 재료 때까지 거의 통합으로 타자. 과정을 2 번 더 반복하십시오. 배터가 블렌딩 된 것처럼 보이면 믹서를 멈추고 고무 주걱으로 그릇의 측면을 긁어냅니다. 아이스크림처럼 보이면 바로 해냈습니다!
-
나누 타자 간에 균등하게 준비된 팬. 고무 주걱으로 꼭대기를 부드럽게하십시오.
-
케이크를 굽에 350ºF/176ºC 때까지 그들이 느끼는 회사에서 센터 및 이쑤시개는 제 깨끗한나와 함께 그냥 몇 가지는 부스러기에 그것은,약 30~35 분 거리.
-
소 팬에서 최고의 와이어 랙 시원하게 대해 10 분. 그런 다음 케이크를 랙에 뒤집어 완전히 식히십시오.
-
면 냉각을 감싸는 각 계층에서의 플라스틱 포장 및 냉장 또는 냉동기 조립니다.
Buttercream 지
-
장소 달걀 흰자와 설탕에서 스탠드 믹서 그릇입니다. 첨부 털과 결합 재료에 낮은 다음에 채찍 높은 5 분간
-
소 저온 살균 달걀 흰자와 설탕에서의 그릇 너의 대 믹서입니다. 털 첨부 파일을 추가하고 낮은에 재료를 결합,다음 5 분 동안 높은에 채찍질.
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가 부드러운 버터에 덩어리가 채찍에서 높은 8~10 분 전까지 매우 흰색 빛과 반짝입니다. 처음에는 응결되고 노랗게 보일 수 있으며 이는 정상입니다. 계속 채찍질하십시오.
-
에 추가 딸기 감소,바닐라 추출 그리고 소금과 채찍질 계속할 때까지 통합됩니다.
-
선택적:환 외륜에 첨부하고 혼합 낮은 15~20 분들에게 매우 부드러운 버터와 공기를 제거하고 거품입니다.
케이크를 장식
-
장소는 당신의 첫 번째 층은 딸기에 케이크 케이크 플레이트 또는 케이크가 보드입니다. 케이크의 상단이 평평하도록 날카로운 칼로 필요한 경우 돔을 다듬습니다.
-
추가 매우 얇은 레이어 또는 냉각 감소를 통해 잘 표면입니다. 이것은 케이크에 담그는 데 도움이되며 수분과 딸기 맛을 더합니다.
-
레이어 추가 딸기,버터,나는 촬영에 대해 1/4″. 그것이 평평해질 때까지 당신의 오프셋 주걱으로 그것을 부드럽게하십시오.
-
서리는 외부의 케이크와 남은 버터를 장식으로 어떤 신선합니다. 원하는 경우 딸기.
메모
- 확인한 모든 재료(계란 흰자를,우유,버터,감소)은 실내 온도 조금은 따뜻한 그렇게 타자하지 않는 응결.
- 최고의 성공을 위해 식품 척도를 사용하여 재료의 무게를 측정하십시오. 이 조리법을 컵으로 변환하면 실패로 이어질 수 있습니다. 자세한 내용은 규모를 사용하는 방법에 대한 내 블로그 게시물을 읽어보십시오.
- 나는 Americolor electric pink food coloring 을 사용하여 내 아름다운 핑크색을 얻습니다. 그것처럼 보일 수 있는 부정 행위,그러나 추가하지 않는 경우,그것은 색상에서 딸기는 것입니다 빵과 케이크를 끌 것으로 회색이다.
- 나는 이것을 위해 Bosch Universal Plus 믹서를 사용하고 있지만 모든 KitchenAid 스탠드 믹서 또는 핸드 믹서를 사용할 수 있습니다. 당신은이 조리법을 위해 달걀 흰자를 사용해야합니다,계란에서 노란색은 당신의 케이크 복숭아의 내부를 켤 수 있습니다.
- LorAnn oil 의 strawberry bakery 에멀젼을 사용하고 싶지만 추출물을 사용할 수도 있습니다.
감소 노트:
- 을 할 때 감소를 목적으로 많은 액체 상태로 가능한 레코딩하지 않고 딸기입니다. 혼합물은 두꺼운 토마토 소스처럼 보일 것이며 반으로 줄었을 것입니다.
- 당신은 당신의 일부를 사용합니다 감소를 위한 케이크 반죽,일부에 대한 서리로 덥고 나머지 채우기를 위해 사 케이크는 레이어 추가 수분이다. 남은 감소는 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하거나 6 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
딸기,버터 노트:
- 있는지 확인 서리로 덥은 매우 가볍고,흰색에 추가하기 전에 맡겼답니다. 그것의 맛,그것은 여전히 맛과 같은 버터를 유지,휘핑까지 맛처럼 달콤한 아이스크림입니다.
- 버터 크림이 응결 된 것처럼 보이면 너무 춥습니다. 버터 크림 1/2 컵을 꺼내서 겨우 녹을 때까지 전자 레인지에서 녹입니다. 약 10-15 초. 그것을 당신의 버터 크림에 다시 붓고 크림이 될 때까지 섞는다.
영양
