당신은 고기 카운터에서 당신은 돼지고기에 대한 볶음 또는 중국어 바베큐 돼지고기(char 시우-하나의 가장 인기있는 조리법)? 우리는 질문을 받은 모든 시간에 대해 무엇이 돼지고기는 최고의 중국 요리는 의미에 대한 다른 요리가 있습니다. 나의 가장 빠른 대답은:돼지 고기 어깨-구체적으로,피크닉 어깨. 이 겸손,큰 잘의 고기유의 다양한 정보를 인하에 대한 완벽한 굽고/구이,끓이고/다진,수프/congee,볶음,접지 고기입니다. 이 게시물에서,우리가 얘기하는 방법에 대해 잘 돼지고기 어깨으로 다른 사용 가능한 부분을,그리고 나는 심지어 당신을 보여 프로세스에서의 비디오 처음부터 끝까지!

왜 돼지 고기 어깨?

돼지고기 어깨,또한 때때로”로 표시된 피크닉 ham,””피크닉 어깨,”또는”피크닉 굽기”에서 식료품,하나의 가장 다양한 고기에서 돼지입니다.

더 많은 일반적인 상처럼 센터 컷 볶음,돼지 고기 허리,갈비가 좋은,하지만 파운드를,돼지고기 어깨를 제공하는 것입니다 당신은 더 큰 만족을 위해 다른 어떤 것보다 잘라있다.

좋은 부분은,이러한”피크닉 햄”은 경제적이고에서 널리 사용할 수 있는 슈퍼마켓에서 미국이 어디에 있든,당신은 당신을 찾을 수 있어야 합니다.

사람들은 종종 사용하여 피크닉 어깨 같은 것들을 뽑아 돼지고기나 전체 구이 있지만,훨씬 더 당신은 그것으로 할 수 있습니다,특히 중국 부엌!

걸리는 것은 그것을 분해하고 냉동실을 위해 포장하기 위해 약간의 팔꿈치 그리스입니다. 총 시간은 요리사의 칼에 얼마나 경험이 있는지에 따라 약 15-30 분이 될 것입니다.

돼지 고기 어깨로 무엇을 할 수 있습니까?

한 돼지 고기 피크닉 어깨 수 수율:

• 지방 스트립의 부드러운 고기 구이거나 볶은 돼지 고기 요리 등의 숯불 시우(중국어 바베큐 돼지 고기) 또는 Char 시우에는 그릴
• 린 덩어리의 돼지고기에 대한 완벽한 슬라이스와 볶음
• 긴 스트립의 고기와 함께 근육내 지방과 피부가 유사한 돼지고기 뱃속(이하”가짜 돼지고기 뱃속 역할을 할 수 있습니다”대신에 우리의 돼지고기 뱃속 조리법을 찾을 수 없는 경우에는 피부에 배)
• 추가 작은 조각의 돼지 고기 덩어리로 절단한 스튜 또는 갈기(중 고기 분쇄기 사용,또는 분쇄기가없는 주디의 쉬운 방법)소시지,만두/완탕 채우기,찜 요리,볶음 튀김 등
• 큰 맛 뼈를 만들 수프,주식,또는(죽도 Judy 의 돼지고기&치킨 주식 또는 엄마의 돼지 고기 뼈 죽)
• 젤라틴 돼지 고기 피부을 젤리 스프만두(샤오 긴 바오)또는 chicharron/돼지 고기 요리를 시작하기 전에!

모든 것을,매우 경제적 인 가격에! 피크닉 어깨는 6-11 파운드의 어느 곳에서나 달릴 수 있으며 파운드 당 약 2 달러에서 3 달러입니다. 나는 그것이 판매 중일 때$1.19/파운드만큼 낮은 가격을 책정하는 것을 보았습니다. 그 가격에,고기의 10 파운드 조각은$12 이하를위한 위의 모든 삭감(많은 많은 식사)을 얻을 것이다!

하지 왜 그렇게 돈을 저장,배우 빠른 새로운 기술을 채우고 냉장고 많은 맛있는 식사 아이디어?

돼지의 돼지 어깨는 어디에 있습니까?

당신은 아마도 피크닉 햄이 돼지에 정확히 어디에 있는지 궁금해 할 것입니다. 아마존에서 모든 돼지 고기 컷이 어디에서 왔는지 보여주는 그래픽을 발견했습니다.

다이어그램에서 돼지 고기 어깨에”피크닉”이라는 라벨을 붙인 것을 볼 수 있습니다.”실제”어깨”는 그 위의 고기 부분을 나타냅니다. 혼란스럽게도,그 고기 조각은 일반적으로”돼지 고기 엉덩이”또는”보스턴 엉덩이”라고 불립니다.”우리는 다음 섹션에서 그것에 도달 할 것입니다.

모든 것을 알고 있는 돼지고기 어깨에서 앞의 돼지(다리로 알려진”다리”또는”햄”). 그것은 일반적으로 앞다리의 가장 무거운 부분을 포함하고,일반적으로 피부에 판매됩니다.

당신은 다른 정육점이 그것을 자르고 포장하는 방법에 약간의 변화를 볼 수 있습니다. 가 포함될 수 있습니다 대부분 위쪽 팔부분은(이 풍부한 부분)이상의 앞다리는(더 많은 테이퍼 끝,그리고 일반적으로 더 많은 뼈와 피부).

돼지고기 어깨 대 엉덩이

돼지고기 돼지고기 어깨와 엉덩이 소리 같이 그들은 해야에서 오는 반대쪽 끝의 돼지,하지만 그들은 모두에서 오는 앞의 동물입니다. 전체 돼지 고기”어깨”는이 두 부분으로 구성됩니다. 엉덩이는 상부의 어깨와 피크닉””(도 때로는 단순히”라고 불리기도 어깨”)는 아래 부분에 가깝습니다.

당신은 쉽게 떨어져 그들에게 있기 때문에,엉덩이가 일반적으로 판매되는 껍질을 벗기는,전체 피크닉”어깨”일반적으로는 여전히 피부에. 식료품 점은 뼈없는 뼈와 뼈가있는 엉덩이를 판매합니다.

이후 엉덩이에서 온 두꺼운 섹션의 어깨,그것은 일반적으로 더 큰 및 이 풍부한(더 많은 고기 뼈). 그것은 또한 더 포함 대리석 지방을 통해 고기 뿐만 아니라 더 큰 지방 모자를 만드는 인기있는 옵션을 구이와 느린 바베큐.

“피크닉”과 마찬가지로”엉덩이”도 여러 이름이 있습니다:

• 보스턴 엉덩이
• 보스턴 구
• 어깨를 꽁
• 어깨 블레이드 구
• 보스턴 어깨 구

모두 피크닉 어깨와 엉덩이 좋은 고기. 는 경우에 당신의 주요 목표는 구운 돼지고기(char 시우),엉덩이는 이상적인 옵션으로,그것은 좀 더 쉽게 나누고 있는 지방을 많이도록 숯불 시우 좋고 맛있다! 그것은 또한 지상 돼지 고기를 만들기위한 좋은 옵션입니다.

오늘은 소풍숄더에 집중해볼 예정인데,차시우 뿐만 아니라 다양한 요리에도 잘 어울립니다!

절단하는 방법 돼지고기 어깨&휴식:영상

에서 아래 동영상 내가 당신을 보여 다른 상처에서 얻을 수 있는 어깨를 제거하는 방법,뼈,그리고 어떻게 그것을 파괴하다. 나는 처음부터 끝까지 모든 것을 통해 이야기 할 것이므로,내가 어떻게했는지 정확하게 볼 수 있습니다. 단계별 사진과 함께 지침을 읽는 것이 좋으면 비디오 아래로 스크롤하십시오.

단계별 지침

준비

에서 부엌 싱크대,조심스럽게 제거 돼지고기 어깨부터 포장입니다. 거의 항상 배수 할 여분의 액체가 있습니다. 돼지 고기 어깨를 부드럽게 헹구십시오(물 주위에 튀는 것을 피하고 그 후에 그 부위를 소독해야합니다). 종이 타월로 두드려 말리고 돼지 고기 어깨를 큰 커팅 보드로 옮깁니다.

De-뼈를 발라내기

의 위치를 돼지고기 어깨와 큰 피부 아래쪽의 넓은 쪽에서 당신입니다. 안쪽 뼈가 양쪽 끝을 통해 찌르는 것을 볼 수 있습니다.

찾 솔기/근육을 막는 실행의 끝에서 뼈 다른 손가락을 사용하여 별도의 풀 고기다. 멤브레인이 떨어져 나올 때까지 조심스럽게 솔기에 작은 컷을 만드십시오. (이것의 데모를 위해 비디오에 02:25 로 점프하십시오.)

를 절단하는 것을 계속 따라에서 뼈의 넓은 끝은 돼지고기 어깨를 통해 가늘게 한 말을 완전히 노출됩니다.

주는 뼈지만,똑바로 구부러 각도에서. 부드럽게 고기를 떼어 내고 뼈의 길이와 아래로 자릅니다. 고기를 잡아 당기면 긴장감이 생겨 뼈 주위의 막을 통해 절단하기가 더 쉬워집니다. 그것으로 당신의 시간을 가지고! (04 로 건너 뛰기:이 단계에 대한 비디오에서 27.)

곧, 당신이 볼 수 당신은 종류의”병합된”돼지고기 어깨,그리고 뼈가 될 것이 명확하게 노출된다. 당신이 그 아래에 손가락을 얻을 수있을 때까지 뼈 주위를 계속 자르십시오. 다음으로 뼈를 들어 올리고 칼끝을 그 밑으로 밀어 넣으십시오. 고기에서 분리하기 위해 뼈 밑과 주위를 자릅니다. (비디오에서 5 시 40 분.)

이제 그립 분리된 말입니다. 뼈가 고기에서 완전히 분리 될 때까지 뼈 주위의 고기를 계속 자릅니다. 리 뼈대시키는 깔끔한 걸 만들 사이에 긴장감을 고기와 뼈를 절단하게 고기에서 뼈 쉽습니다. (비디오에서 06:10.)

을 사용하십시오 느리,의도적으로 통제되는 상처와 아주 작은 긴장에서 칼이 있습니다. 이것은 칼이 미끄러질 경우를 대비하여 큰 안전하지 않은 움직임을 방지합니다. 안전 제일!

고장

이제 당신이 있어야 추출된 뼈와 큰 슬래브의 고기에서이다. 그것을 무너 뜨릴 때입니다!

찾기 다른 근육 세포막,그리고 잘 사는 막/솔 별도의 조각의 고기입니다. 처럼 아버지께서 저를 가르쳐주셨습니다 따라 모양의 고기,그리고 당신은 끝까지 별도의 덩어리의 돼지고기를 사용하는 것입니다. 우리는 권장 사항(비디오의 08:36 에 대한 설명 참조)을 가지고 있지만 다양한 컷을 사용하는 방법에 대한 정해진 규칙은 없습니다.

을 찾을 두꺼운 돼지 고기 덩어리에 광범위한 최종의 로스트. 이것은 꽤 희박하기 때문에 볶음 튀김에 잘 작동합니다. (Skip to10:07 비디오에서-난 언급한 비디오에서는 사용할 수 있습니다 덩어리에 대한 char 시우,그러나 그것은 날씬하고 절단한 이상적인 볶음.)

피부에 닿을 때까지이 큰 덩어리의 솔기를 따라 자릅니다. 당신이 그 큰 덩어리를 분리 할 때까지 피부에서 고기를 계속 자르고 분리하십시오. 볶음 전에 근육 막과 지방을 다듬어 부드러운 조각을 얻을 수 있도록하십시오.멤브레인과 이음새를 따라 계속 찾아서 자릅니다. 돼지 고기 덩어리를 중간에서 분리하고 다리에있는 돼지 고기의 좁은 부분 근처에서 분리하십시오. 중간 조각을 스튜 용 덩어리,갈은 돼지 고기 또는 구이/차 시우 용 버터 플라이 조각으로자를 수 있습니다.

참고:char siu 를 만들 때 근육 막을 다듬을 필요는 없습니다. 더 많은 돼지 고기 준비 사진과 훌륭한 여름 레시피를 보려면 그릴에 char siu 를 만드는 방법에 대한 내 게시물을 참조하십시오.

이제 한쪽에는 깨끗한 피부와 지방이 있고 다른쪽에는 남은 고기/지방/피부가 있어야합니다. 피부와 지방 만있는 부분을 잘라냅니다. (비디오에서 12 시 6 분으로 건너 뜁니다. 에)당신이 사용할 수 있습을 젤리 스프 만두,또는 슬라이스를 렌더링하고 지방에 대한 라드/돼지 고기 요리를 시작하기 전에.

이제 당신은 무엇이 유사한 돼지고기 뱃속에. 그것은 지방,고기 및 피부의 층이있는 긴 조각입니다(돼지 고기의 남은 덩어리와 함께). 돼지 고기 배꼽 조각을 제거하고 나머지 돼지 고기 덩어리를 분리하기 위해 이음새를 따라 계속 자릅니다. (이 단계는 비디오에서 12:44 로 건너 뜁니다.)

일단 당신이 당신의 모든 상처할 수 있는 팩에는 냉장고 부대에 장기간 저장합니다. 우리는 이러한 재사용/빨 실리콘 가방을 좋아합니다.

그리고 거기 당신은 그것이있다! 처음부터 끝까지 전체 과정을 보려면 전체 비디오를 시청할 수 있습니다. 집에서 돼지 고기 어깨를 스스로 분해하는 것이 얼마나 경제적이며 쉬운 지 놀랄 것입니다. 당신이 만들 수있는 조리법의 다양한 배열을 언급하지 않기!

더 확실한 요리법을 찾고 계십니까? 우리의 이메일 목록에 가입하고 Facebook,Instagram 및 Youtube 에서 우리를 팔로우하십시오!

5 7 투표를

는 방법을 잘라 전체 돼지고기 어깨

를 절단하는 방법을 참조하십시오와 나누는 돼지 고기 피크닉 어깨,저렴한 돼지 고기의 조각을 만들 수 있습으로 다른 조각을 위해,구이 굽 스튜/braises,수프,볶음과 땅 돼지 고기입니다.

의:빌

Course:돼지고기

키워드:를 절단하는 방법 돼지고기 어깨

준비:20 분

전체: 20 분

성분

• ▢1 전 돼지 고기 피크닉 어깨

지침

준비:

• 에서 부엌 싱크대,조심스럽게 제거 돼지고기 어깨부터 포장입니다. 거의 항상 배수 할 여분의 액체가 있습니다. 돼지 고기 어깨를 부드럽게 헹구십시오(물 주위에 튀는 것을 피하고 그 후에 그 부위를 소독해야합니다). 종이 타월로 두드려 말리고 돼지 고기 어깨를 큰 커팅 보드로 옮깁니다.

De-뼈를 발라내:

• 의 위치를 돼지고기 어깨와 큰 피부 아래쪽의 넓은 쪽에서 당신입니다. 안쪽 뼈가 양쪽 끝을 통해 찌르는 것을 볼 수 있습니다.
• 찾 솔기/근육을 막는 실행의 끝에서 뼈 다른 손가락을 사용하여 별도의 풀 고기다. 멤브레인이 떨어져 나올 때까지 조심스럽게 솔기에 작은 컷을 만드십시오.
• 를 절단하는 것을 계속 따라에서 뼈의 넓은 끝은 돼지고기 어깨를 통해 가늘게 한 말을 완전히 노출됩니다. 뼈가 직선이 아니라 비스듬히 구부러져 있음을 유의하십시오. 부드럽게 고기를 떼어 내고 뼈의 길이와 아래로 자릅니다. 고기를 잡아 당기면 긴장감이 생겨 뼈 주위의 막을 통해 절단하기가 더 쉬워집니다. 그것으로 당신의 시간을 가지고!
• 빨리는 것을 볼 수 당신은 종류의”병합된”돼지고기 어깨,그리고 뼈가 될 것이 명확하게 노출된다. 당신이 그 아래에 손가락을 얻을 수있을 때까지 뼈 주위를 계속 자르십시오. 다음으로 뼈를 들어 올리고 칼끝을 그 밑으로 밀어 넣으십시오. 고기에서 분리하기 위해 뼈 밑과 주위를 자릅니다.
• 이제 그립 분리된 최종의 뼈를 잘라 계속 고기 뼈 주위에 까지 뼈가 완전히 분리에서 고기입니다. 리 뼈대시키는 깔끔한 걸 만들 사이에 긴장감을 고기와 뼈를 절단하게 고기에서 뼈 쉽습니다.

고장:

• 찾기 다른 근육 세포막,그리고 잘 사는 막/솔 별도의 조각의 고기입니다. 을 찾을 수 있는 가장 두꺼운 돼지 고기 덩어리에 광범위한 최종의 구에 대해 잘 작동 볶음 이후,그것은 매우 린. 경계선을 따라 절단이 큰 덩어리를 얻을 때까지,피부를 계속 절단하고 별도의 고기에서 피부를 때까지의 큰 돼지 고기 덩어리가 분리됩니다. (볶음 전에 근육 막과 지방을 다듬어 부드러운 조각을 얻을 수 있도록하십시오.)
• 을 찾기 위해 계속 따라 잘라 막고의 솔기가 있을 때까지 분리의 대부분은 돼지 고기 덩어리에서 중,그리고 근처의 좁은 부분에 돼지의 다리입니다. 중간 조각은 스튜를 위해 덩어리로 자르거나,지상 돼지 고기를 만드는 데 사용하거나,char siu 를 위해 butterflied 할 수 있습니다.
• 지금 당신은 당신이 있어야 피부과 지방에서 하나의 측면 및 얇게 잘라의 지방과 고기와 유사한 돼지고기 뱃속에서 다른 측면이다. 피부와 지방 만있는 부분을 잘라 내고 예비하십시오.
• 이제 당신은 왼쪽으로 무엇이 유사한 돼지고기 뱃속에–긴 조각의 레이어와 지방,고기와 피부과 함께 몇 가지 남아있는 덩어리의 돼지 고기입니다. 돼지 고기 배꼽 조각을 제거하고 나머지 돼지 고기 덩어리를 분리하기 위해 이음새를 따라 계속 자릅니다.

팁&참고:

• 사용하십시오 느리,의도적으로 통제되는 상처와 아주 작은 긴장에서 칼이 있습니다. 이것은 칼이 미끄러질 경우를 대비하여 큰 안전하지 않은 움직임을 방지합니다. 안전 제일!
• de-boning 때,당신이 뼈에 약간의 고기를 남겨두면 당신의 주식이나 수프에 풍미를 제공 할 것이므로 걱정하지 마십시오.
• 저장을 위해,우리는 이 재사용할 수 있는/빨 수 있는 실리콘 부대를 좋아합니다. 그들은 일회용 플라스틱보다 환경에 더 좋습니다!

영양 정보항

TheWoksofLife.com 기록하고 생산에 대한 정보 제공 목적으로만 사용됩니다. 우리는 우리의 최고를 제공하는 영양 정보는 일반적으로 우리의 독자들에게,우리는 인증되지 않은 영양사와 값을 제공하는 고려되어야한 추정치입니다. 구입 한 브랜드,신선한 재료의 자연적 변화 등과 같은 요인. 어떤 조리법에서든 영양 정보를 바꿀 것입니다. 다양한 온라인 계산기는 출처에 따라 다른 결과를 제공합니다. 을 정확하에 대한 영양 정보를 레시피 사용하여 선호하는 영양 계산기를 결정하는 영양 정보를 실제 재료량을 사용합니다.이 작업을 수행하려면 어떻게해야합니까?Instagram@thewoksoflife 에서 우리를 태그하고,우리의 이메일 목록을 구독하고,더 많은 요리법을 위해 소셜에서 우리를 팔로우해야합니다! 쨩챌쩐첨쨉챤쨌쨔첩짙:101-81-87