i åratal har vi hört talas om hälsofördelarna med att äta ägg. Ägg är en billig, mångsidig proteinkälla, och vi har krypterat, pocherat, bakat och piskat dem i allt från soppor till vaniljsås. Men hur är det med äggskalet?

studier tyder på att vi kan missa en värdefull källa till kalcium när vi kastar ut äggskal. Förutom de näringsmässiga fördelarna med äggskal ger, har vi hittat en mängd olika användningsområden för dem, både i trädgården och runt hemmet. Så kan du äta ett äggskal? Det är en vanlig fråga om ägg, där uppe med är ägg mejeri?

här är de överraskande saker du bör veta om äggskal näring.

Vad är ett äggskal exakt?

Vi har alla sett äggskal tidigare, men hur många av oss vet verkligen vad vi knäcker?

vad vi tänker på som äggskal är faktiskt tre distinkta lager. Det första lagret är det hårda, kritiga ämnet vi plockar ut ur smeten och omeletter. Det skiktet består nästan helt av kalciumkarbonatkristaller. (1) dessa kristaller bildar krökningen som ger äggskalet sin form. Även om äggskalet är hårt är det faktiskt ett halvgenomsläppligt membran som tillåter luft och fukt att passera genom de nästan 17 000 små porerna som täcker ytan. Skalet har också en mycket fin, yttersta beläggning som kallas blom eller nagelband. Blomman fungerar som en skärm som förhindrar att damm och bakterier passerar genom porerna och skadar resten av ägget.

de andra två skikten i äggskalet kallas de inre och yttre membranen. Dessa släta, transparenta membran består av proteiner och är både flexibla och starka. Arbeta tillsammans försvarar de inre och yttre membranen äggulan mot bakteriell invasion. Ett av proteinerna som utgör dessa lager är keratin, samma protein som finns i noshörningshorn och människohår.

kan du äta äggskal? Eggshell fördelar

det korta svaret på detta är, ” ja.”När de är noggrant rengjorda och ordentligt förberedda är äggskal ätliga. Den större frågan kan vara, ” varför skulle jag vilja äta äggskal?”För att svara på det måste vi titta på mängden kalcium som finns i ett äggskal, vilket ger en stor del av äggskalens fördelar.

1. Laddad med kalcium

ett genomsnittligt äggskal kan ge två gånger det dagliga rekommenderade intaget av kalcium för en vuxen, vilket gör det till en av de bästa kalciumrika livsmedel runt. (2) kalcium är ett viktigt mineral för tillväxt och utveckling av nya ben. Det hjälper också till att reglera hjärtrytmen, främja muskelfunktionen och kontrollera nivåerna av magnesium, fosfor och kalium i blodet. (3)

När vi tar hänsyn till förekomsten av kalciumbrist i den genomsnittliga kosten är äggskal helt klart en billig och lättillgänglig kalciumkälla. Faktum är att vissa studier tyder på att kalcium som härrör från äggskal kan vara mer fördelaktigt än samma mängder som härrör från kalciumtillskott, eftersom kroppen bearbetar det matbaserade äggskalkalciumet långsammare, vilket minskar riskerna med kalciumöverkonsumtion. (4)

2. Stärker ben och kan hjälpa till att behandla osteoporos

fördelarna med äggskalkalcium har börjat uppmärksammas av forskare som arbetar med behandling av osteoporos. Dessa resultat visar att ytterligare kalcium, strontium och fluor som tillhandahålls av äggskal positivt påverkar benmetabolismen och stimulerar brosktillväxt. kliniska studier på postmenopausala kvinnor indikerar också att äggskalpulver kan minska smärtan i samband med osteoporos och öka patienternas rörlighet. Samma studier bildar en koppling mellan äggskalpulverbehandlingen och en arrestering av bendegenerering eller i vissa fall en ökning av den totala bentätheten. (5)

andra forskare experimenterar med användningen av äggskalproteiner som en naturlig kalciumkarbonatkälla för bentransplantatmaterial. (6) genom att kombinera äggskalproteinerna med ett ämne som kallas hyaluronan avslöjar forskare förbättrade former av bengenerering och vävnadsteknik. Dessa ansträngningar lovar en billigare och lätt biotillgänglig kalciumkälla som ska användas för benbyte.

3. Skydda tandemaljen

Kycklingäggskalpulver är också en nyckelkomponent i tandstudier med fokus på remineralisering av emaljen i tänderna. I forskning publicerad i Journal of Clinical & diagnostisk forskning, äggskalpulver blandades i en glycerinlösning eller metylcellulosgel och applicerades på tänder som hade kemiskt demineraliserats. Resultaten visade en ökning av ny emalj till dessa skadade tänder. Denna studie fastställde också att i jämförelse med andra naturliga kalciumkällor innehöll kycklingäggskalpulver lägre nivåer av giftiga material, såsom bly, aluminium, kadmium och kvicksilver. (7)

dessutom kan äggskal användas vid framställning av wollastonit, ett material som används vid syntes av bioaktiva material som tandrotproteser. Dessa fördelar tillsammans hjälper till att göra äggskalet till en av de bästa matarna för tänder.

4. Besitter antiinflammatoriska effekter

de pulveriserade yttre skalen är inte de enda komponenterna i äggskal som visar sig ha användbara medicinska tillämpningar. En studie mätte effektiviteten av att använda äggskalmembran som en alternativ terapi för gemensamma bindvävssjukdomar, såsom artrit, lupus, gikt och ryggsmärta. Dessa tillstånd behandlas vanligtvis med smärtstillande medel eller antiinflammatoriska läkemedel, som har begränsad effektivitet och kan skapa hjärtrisker och gastrointestinala problem.

däremot visade äggskalmembranet att lindra smärtan och obehaget i samband med gemensam bindvävssjukdom utan dessa komplicerade biverkningar. (8)

ytterligare äggskal använder

bortsett från deras näringsmässiga fördelar och medicinska tillämpningar, äggskal har en mängd olika användningsområden, både i trädgården och runt hemmet. (9)

1. Kompostera dina äggskal

det är kanske självklart att äggskal kan göra ett värdefullt tillskott till din DIY-kompost. Kalcium och andra mineraler bryts ner i jorden och ger rika näringsämnen till din framtida trädgård. Krossning av skalen i förväg påskyndar deras sönderdelning.

2. Koka äggskal i ditt kaffe

äggskalens alkaliska natur balanserar kaffets surhet, vilket resulterar i en mjukare, mildare smak utan kaffets bitterhet. Skölj helt enkelt de okokta skalen med varmt vatten, krossa dem för hand och lägg dem till grunderna under bryggningsprocessen. Ett ägg räcker för en liten kruka med fyra portioner. Använd två ägg för de mer vanliga sex – till 12-serveringspottarna.

3. Lägg äggskal till din diskmedel

krossade skal kan ge din vanliga diskmedel extra slitstyrka utan alla toxiner som finns i kemiska baserade tvålar. Placera bara en nypa eller två av de krossade skalen med tvålen när du tvättar. Äggskalet är särskilt bra på att rengöra svåråtkomliga fläckar som de smala halsarna på termoser och vaser. Fyll vasen halvvägs med varmt vatten, tillsätt äggskal – tvålkombinationen, täck och skaka kraftigt.

4. Skapa din egen äggskal ansiktsmask

krossa en ren äggskal med en mortel och mortelstöt. Vispa det krossade äggskalet i äggvita och applicera sedan blandningen i ansiktet och Undvik ögonen. Låt masken torka innan du tar bort den. Proteinerna i äggvitorna och skalen kombineras för att strama och föryngra din hud tack vare de hudläkande fördelarna med äggkollagen.

5. Strö äggskal direkt i din trädgårdsjord

vissa växter som tomater, aubergine och paprika älskar extra kalcium äggskal ger. Krossa helt enkelt skalen och arbeta dem i jorden runt plantans botten varannan vecka. Rosenbuskar och äppelträd är andra kalciumälskare.

6. Använd äggskal för att avskräcka trädgårdsskadedjur

mjuka skadedjur som sniglar, sniglar och skärmaskar kommer att undvika att krypa över skalens ojämna kanter. Samma effekt kommer att avskräcka alla katter som vill att du använder din trädgård som en kattlåda. Och lukten av äggen kommer att avskräcka alla surfhjortar.

7. Starta plantor i äggskal

noggrant spruckna äggskal kan ge en perfekt miljö för små grönsaks-och örtplantor. Allt du behöver göra är att skölja skalen, placera dem tillbaka i kartongen och fylla dem med krukväxt av god kvalitet. När du har deponerat dina frön i skalen, placera kartongen på en solig fönsterbräda och dimma plantorna varje par dagar.

Efter att plantorna har dykt upp och utvecklat sina första mogna löv är de redo att transplanteras i en större kruka eller i din trädgård. Bryt av den nedre delen av äggskalet och plantera hela plantan, skalet och allt.

8. Lägg fint krossade äggskal till hund eller fågelmat

samma kalcium boost som människor härrör från äggskal kan gynna våra furry och befjädrade vänner. Äggskal konsumtion kan resultera i friskare tänder, naglar och päls hos hundar, och extra kalcium kan hjälpa fåglar lägga starkare ägg.

äggskal recept

med alla näringsmässiga fördelar äggskal ger, kan du frestas att börja mumsa på dem direkt. Det bästa sättet att få din äggskal fix är i pulverform. För att göra ditt eget äggskalpulver, samla ett dussin tomma äggskal och följ dessa enkla instruktioner:

• innan du konsumerar äggskal är det viktigt att rengöra och sterilisera dem för att ta bort risken för salmonella eller andra bakterieinfektioner. Att släppa skalen i kokande vatten i några minuter är tillräckligt för att befria dem från skadliga bakterier.
• ta bort skalen från vattnet, sprid dem på ett bakplåt och låt dem torka över natten.
• baka äggskalet vid 250 grader F för att torka dem ytterligare.
• slipa äggskalet till ett mycket fint pulver med en kaffekvarn eller en kryddkvarn.
• äggskalpulver kan förvaras i en lufttät burk på en sval, torr plats. Kylning är inte nödvändigt.

När du har ditt äggskalpulver kan du lägga till det i en mängd olika livsmedel. Rekommendationer inkluderar yoghurt, smoothies eller nötsmör. Även om en liten gritty konsistens kan resultera i vissa livsmedel, är det praktiskt taget odetekterbart när det läggs till bakverk eller andra tyngre rätter. En halv tesked äggskalpulver per dag levererar 400-500 milligram ytterligare biotillgängligt kalcium. (10)

historia

• före den evolutionära utvecklingen av de ”mineraliserade” eller hårda äggskal, förhistoriska äggskikten, såsom fåglar och reptiler, berodde på närvaron av vatten för att skydda och hydrera sina ägg. Tillkomsten av skalet bröt detta beroende, så att de kunde trivas i nya livsmiljöer och bli helt markbundna djur. (11)
• tamning av kycklingar går tillbaka cirka 7,00 till 10,00 år, men de första kycklingarna hölls troligen för cockfighting, inte som en matkälla. (12)
• samma kalciumkarbonat som finns i äggskal är huvudingrediensen vissa antacida.
• även om äggskal är bräckliga har de en mycket hög kompressionsstyrka. Du kan testa detta genom att placera ett okrackat ägg i handflatan och klämma. Med all sannolikhet kommer du inte att kunna knäcka ägget på detta sätt. Faktum är att äggskal kan tåla kompressionsvikten hos en liten person när den är korrekt inställd. (13)

äggskal försiktighetsåtgärder

det finns mycket få risker eller biverkningar i samband med äggskal konsumtion förutsatt äggskal är beredda på rätt sätt. Om äggskalet inte krossas tillräckligt fint kan de ojämna bitarna av skalet irritera halsen och orsaka skador på matstrupen. På samma sätt, om skalen inte steriliseras, kan de hysa salmonellabakterier.

ökningen av kalcium som tillhandahålls av äggskal kan resultera i ett överflöd av kalcium. För mycket kalcium i kroppen kan uppstå i illamående, kräkningar, trötthet, oregelbunden hjärtslag och lågt blodtryck. Det kan också producera njursten. Dessa symtom är mindre benägna att uppstå från matbaserade kalciumkällor som äggskal, men eftersom kroppen bearbetar Matbaserat kalcium långsammare.

slutliga tankar om äggskalet

även om vi ofta förbiser äggskalet som en matkälla, borde den höga kvantiteten kalcium av kvalitet som finns i varje skal vara tillräckligt för att få oss att ompröva sin plats vid bordet. Äggskal och äggskalmembran används också i ett brett spektrum av medicinska tillämpningar utöver enkel näring. läkare och forskare använder äggskalpulver och äggskalmembran för att behandla en mängd tillstånd, inklusive osteoporos, artrit och förlust av dental emalj. dessutom är äggskal otroligt användbara och mångsidiga runt hemmet, vilket ger extra fördelar till din trädgård, din sällskapsdjur, din diskmedel och din kaffekanna. Så nästa gång du knäcker öppna ett ägg, tänk två gånger innan du kastar det skalet.

läs nästa: Äggallergi & intolerans + 5 friska äggalternativ