har du någonsin undrat om du kan äta kaffebönor? Det korta svaret är ja, att äta dem är inte bara för Civet-katter! Människor äter kaffebönor som en energikick långt innan vi upptäckte den fina konsten att brygga. De är också naturligt låga i kalorier (det är bönan själv, inte den chokladtäckta versionen). Det långa svaret är, ”ja, men…”

är det säkert att äta råa, orostade kaffebönor? Ja, även om du kanske inte gillar smaken. Råa eller gröna kaffebönor är mycket sura och sägs ha en ”gräsbevuxen” eller ”träig” smak. De är mycket hårdare än rostade bönor, vilket gör dem svåra att tugga. När du bearbetar en kaffeböna, desto mörkare blir steken, desto mjukare blir bönorna.

Colombianska rå gröna kaffebönor fotografi av McKay Savage från Colombia under CC licens.

om du skulle brygga en kopp kaffe från gröna bönor, skulle du troligen sluta med en bitter, obehaglig smakande dryck. Saknas från den gröna kaffebryggan skulle vara de karamelliserade smakerna vi associerar med kaffe, som faktiskt skapas under rostningsprocessen.

När du dricker en kopp kaffe dricker du bara den del av kaffebönan som har gjort det genom filtret. När du äter en hel kaffeböna finns det inget filter. Så, inte bara får du den fulla dosen koffein som du får i din drink, men du får också ämnen i hela bönan som normalt skulle hamna i kaffegrunderna.

katekoler och antioxidanter

förutom koffein innehåller kaffebönor katekoler. Dessa organiska föreningar har varit kända för att öka mängden syra i magen. Ökad magsyra kan vara en orsak till halsbränna och många andra hälsorelaterade problem.

på en mer positiv anteckning innehåller kaffebönor mer antioxidanter än en typisk kopp kaffe gör. Kaffe är USA :s # 1 källa till antioxidanter. Antioxidanter är kopplade till kardiovaskulär, immunförsvar och kognitiv hälsa samt förebyggande av cancer, så generellt ju mer antioxidanter du har i din kost, desto bättre.

rostning förstör tyvärr några av de antioxidanter som naturligt förekommer i en grön kaffeböna. Enligt Dr Daniel Perlman från Brandeis University har mörka stekar kaffe ” nästan ingen antioxidant kvar.”Men på grund av deras ganska obehagliga smak och rockliknande hårdhet är det osannolikt att orostade kaffebönor snart blir en matfavorit. Dessutom kan processen att skicka dem runt om i världen utsätta de gröna bönorna för mögel och bakterier, vilket rostningsprocessen vanligtvis förstör.

Perlmans lösning på problemet var att skapa parbakat kaffe mjöl. Slipat vid mycket kalla temperaturer för att förhindra oxidation, smakar detta mjöl tillverkat av orostade kaffebönor inte mycket som kaffedrycken vi alla känner och älskar. Istället beskrivs det som att ha en ”mildt nötig” smak. Det glutenfria mjölet kan blandas med vetemjöl för att skapa bakverk med en potent antioxidantstans.

kaffemjöl förvirring

Dan Belliveau, tidigare ingenjör på Starbucks, har också skapat en produkt som heter ”kaffe mjöl” som skiljer sig dramatiskt från Perlmans nutty, green coffee concoction. Belliveaus produkt är gjord av kaffet ”körsbär”, frukten av kaffeplantan som innehåller fröet som vi vanligtvis kallar kaffebönan .

kaffe körsbär fotografi av Larry Jacobson under CC licens.

kaffekörsbär, som bönorna, är ätbara. Mjölet som produceras genom torkning och slipning av dem är rikt på kalium, protein, fiber och antioxidanter. Belliveaus kaffemjöl tjänar också ett miljövänligt syfte, vilket gör mat av en del av kaffeplantan som normalt skulle kasseras som avfall.

koffein

att äta kaffebönor får din kropp att absorbera koffein snabbare. Koffein får oss att känna oss mer vakna och varna genom att blockera hormonet adenosin. Adenosin får oss att känna oss dåsiga och är också kopplad till uppfattningen av smärta, särskilt smärta relaterad till muskelinflammation, den typ vi känner efter att ha utövat våra muskler. Koffein har visat sig minska uppfattningen av muskelsårighet efter träning, enligt en studie från University of Georgia.koffeinet i kaffebönor stimulerar också sammandragningar i tarmarna, så att äta dem kan ha en mild laxerande effekt. Även koffeinfria kaffebönor verkar fungera som laxermedel. Denna effekt gör ett bra fall för måttlighet när man äter kaffebönor.

koffein rostade kaffebönor fotografi av Greg Rodgers under creative commons licens

överdriven koffeinförbrukning kan leda till sömnstörningar. Även timmar efter att koffein konsumeras kan det orsaka svårigheter att somna, svårigheter att somna och känslan av att inte vara utvilad när du vaknar.

studier av koncentrerad gröna kaffebönor extrakt, som såg på grönt kaffe som en potentiell behandling för högt blodtryck och stöd till viktminskning, har också noterat några ytterligare biverkningar av koffein. Deltagarna i dessa studier rapporterade ökad hjärtfrekvens och andning, oregelbundna hjärtslag, illamående, kräkningar, agitation, ringningar i öronen och ångest .

koffein kan förvärra symtomen på ångeststörningar. Personer som är gravida eller ammar, eller som har osteoporos, irritabelt tarmsyndrom eller vissa andra tillstånd bör vara försiktiga med att konsumera överflödiga mängder koffein. Om du har några frågor om hur mycket koffein är säkert för dig att konsumera, är det alltid bäst att rådgöra med en sjukvårdspersonal.

Sammanfattningsvis

i allmänhet kan du äta kaffebönor, oavsett om de är råa eller rostade eller malda i mjöl och bakade i din morgonmuffin. Oavsett vilken kaffebönform du väljer, överdriv det bara inte, Känn dig fri att dricka så mycket Kopi Luwak som du vill. Om du gillade den här artikeln kan du också vara intresserad av vårt råd om hur man maler kaffebönor utan kvarn, i vår infographic om kaffe, vår guide om hur man gör kaffe utan kaffebryggare, vårt råd om hur man lagrar hela kaffebönor och vår artikel om kaffens historia i Mellanöstern.