kål anses vara den mer mångsidiga av de två, men den erbjuder också mer C-vitamin, vitamin B-6 och fiber. Det kommer med några fler kalorier, men inte tillräckligt för att göra en signifikant skillnad eller att göra det till en ohälsosam mat.

Nutrition

kål är fylld med näringsämnen och vitaminer som var och en har sin egen samling hälsofördelar.

den kanske mest anmärkningsvärda fördelen är att kål har en förening som kallas sulforaphane. Studier har visat att sulforaphane hade förmågan att fördröja cancer som melanom, prostatacancer, bröstcancer och bukspottkörtelcancer.

en studie från 2012 publicerad av University of Missouri upptäckte att apigenin, ett medel som finns i kål, persilja och selleri effektivt behandlade bröstcancer. Medförfattare och professor Salman Hyder uppgav att ” detta är den första studien som visar att apigenin, som kan extraheras från selleri, persilja och många andra naturliga källor, är effektivt mot humana bröstcancerceller som hade påverkats av en viss kemikalie som används vid hormonersättningsterapi.”

kål packar också i en betydande mängd C-vitamin, vilket är viktigt för att förebygga skörbjugg, främja frisk hud, behandla förkylning och också hjälpa till att behandla cancer. 100 g kål innehåller 60 procent C-vitamin i motsats till sallad, som bara är värd 15 procent. En medicinsk rapporterade att de flesta män bör sikta på 90 mg C-vitamin per dag medan de flesta kvinnor bör sikta på 75 mg. De rapporterade också att det finns 50 mg C-vitamin närvarande i en kopp rödkål.

mängden fiber som finns i kål är nästan dubbelt så mycket som du hittar i sallad. Som du säkert vet hjälper fiber oss att normalisera våra tarmrörelser, sänker kolesterol och hjälper till att upprätthålla en hälsosam vikt.

Vitamin B – 12 finns också i kål men det finns inget spår av det i sallad. B – 12 hjälper till med psykiska sjukdomar som depression och förbättrar sömnmönster. Studier har visat att vitamin B-12 kan förbättra depressiva symtom avsevärt.sallad och kål delar båda en hälsosam dos av vitamin K, vilket är bäst för benstyrka och kan sänka risken för benfrakturer. Centers for Disease Control and Prevention säger att en vitamin K-brist kan leda till en onormal mängd blödningar. ”K-Vitamin är ett ämne som vår kropp behöver för att bilda blodproppar och för att sluta blöda,” sade de, varför det är så viktigt att få den rekommenderade dosen i kroppen. Det har föreslagits att män 19 + år får minst 120 mikrogram vitamin K i kosten medan kvinnor 19 och äldre bör sträva efter 90 mikrogram. INRTracker rapporterade att om du skulle äta lite över en kopp råkål skulle kvinnor få 100 procent av deras rekommenderade K-vitamindos.

matlagning

kål används vanligtvis oftare än sallad i matlagning eftersom den kan kokas, ångas, ätas rå, stuvad eller sauterad. Till skillnad från sallad, som innehåller massor av vatten, är kål lite hårdare och bladen är tjockare. Människor tenderar också att ta bort de yttre bladen och gillar att använda de inre för matlagning eftersom de yttre är för tuffa för att användas.