True Texas Chili. この本物のチリのレシピは、スモーキーな熱のちょうど右の量を持っているチリソースでコーティングされた肉の入札、風味豊かな塊になります。 あなたが真のテキサスチリを受賞した賞を作成するために知っておく必要があるすべてを学び、それをあなた自身にするためにそれをカ

テキサスチリの違いは何ですか？

本物のテキサスチリ、またはチリコンカーネは、それの成分で他のすべてから際立っています。 主な焦点は、肉と唐辛子であり、全体の多くは他にありません。 この唐辛子には、トマトやトマト製品、タマネギ、豆、肉以外のものはありません。 それがどのようにしてそれを獲得したのかという名前のchili con carne、「chili with meat」。 この唐辛子のレシピに必要な成分：

• 肉: チャックローストは素晴らしいオプションです、あなたが選択または選択を取得していることを確認し、プライムを使用しないでください。 これは、プライムがあまりにも多くの霜降り脂肪を持っており、それが離れて煮るようにそれがあまりにも柔らかくなり、肉をドロドロに変え 私達は私達の終了する皿の肉の素晴らしく厚い固まりがほしいと思う。
• ピーマン：アンチョ唐辛子は、この料理のための素晴らしいオプションです。 軽い唐辛子のために肉のlbごとの2を使用して下さい、蹴りがほしいと思えば肉のlbごとの4chilisまで使用できます。 乾燥した唐辛子を見つけることができない場合は、唐辛子の粉で代用することができます,私はGebhardtsチリパウダーのテキサス標準をお勧めします. 乾燥した唐辛子ごとに大さじ1の唐辛子粉を代用として使用してください。
• ニンニク：新鮮なひき肉ニンニクが最高です。 ニンニクの粉は代理である場合もあります。
• 塩：あなたが使用している肉のポンドあたりの塩の小さじ1を使用しています。
• オレガノ&クミン：必要な唯一の他の調味料。 味に合わせて調整します。

本物のテキサスチリを作る方法：

ピーマンを準備する

あなたの唐辛子から茎や種子を削除します。

ピーマンを沸騰した水に浸し、水の鍋を沸騰させるだけです。 熱から水を取り除き、唐辛子を加え、蓋で覆う。 ピーマンは柔らかくなるまで約30分間座ってみましょう。

唐辛子から皮を取り除く

この作業には数分かかりますが、それは価値があると信じてください！ 他のレシピは、単に唐辛子をブレンドする状態になります,しかし、あなたはあなたの唐辛子の皮膚の文字列とビットで終わるだろうどのようにうまく スキンを削除するには非常に簡単です。 ピーマンを半分にスライスし、まな板の上に皮膚側を下に置き、ペアリングナイフを使用して皮膚の肉をこすります。 あなたが皮膚を引いている残りの唐辛子は、主に粉砕されます,ちょうどそれをあなたのナイフで前後に迅速なチョップを与え、それはあなたの唐辛子に追加するために完璧になります.

肉をトリミング

肉から脂肪の余分なビットをすべて削除します。 これにより、肉から調理するグリースの量が大幅に削減されます。

牛肉を焼く

私は私の唐辛子を調理するつもりだ同じ鍋に肉を迅速に焼くことに問題はありません。 私は私の唐辛子のグリースを減らすために、油を使用していません。 肉のすべての側面が焼かれていることを確認して、2-3分間肉を焼く。 これは鍋にいくつかの風味豊かなジュースを残し、肉に多くの風味を与えます。

スープを作成します

ニンニクのビットをソテーし、唐辛子のスープに追加します。 肉を焼けることからすべてのビットを得るために鍋の底をこすりなさい。 これは素晴らしい味を与えます。 肉を加え、これを煮るに来てみましょう。

スパイスダンプ

唐辛子がしばらく蓋をして煮沸された後、液体のレベルを確認し、必要に応じてさらに追加します。 そして、季節にスパイスを加える。

煮る

唐辛子は味を開発し、それが柔らかくなるまで肉を調理するために煮るし続けましょう。 必要に応じて上から余分なグリースをすくい取る。

厚く

唐辛子を厚くするのに役立つマサ（または代替として必要に応じて小麦粉）のビットでかき混ぜます。

よくある質問：

真のテキサスチリは豆を持っていますか？

いいえ。 本物のテキサスチリ、またはチリコンカーネは、豆を持っていません。 簡単な答え。 このレシピ/料理が始まったとき、豆、タマネギ、トマトは追加されませんでした。 それはシチューではなく、唐辛子に似ているという懸念がありました。 もちろん、彼らが自宅で自分のレシピを作るときにそれらのものを追加することを好む人がいますが、それには何も問題はありません。 あなたがそれを食べることを楽しむ場所にそれを作る！

私は私の唐辛子でどのような唐辛子を使用していますか？

この特定のレシピは、アンチョチリペッパーを呼び出します。 アンチョの隣には、次の最も人気のあるオプションはGuajilloでしょう。 もちろん、あなたはいつもあなた自身の様々な唐辛子をすることができます。 ここでは、いくつかのオプションの迅速なランダウンです：

• Ancho:(dried poblano):適度な熱で豊かな、スモーキーな味を持っています。 (1,000-2,000SHU)
• Guajillo:甘い、穏やかな熱を提供します。 (2,500-5,000SHU)
• Arbol:これらの小さな、活気のあるピーマンは、必要に応じてもう少し熱をパックします。 （15,000-30,000円）. いくつかのインスタンスは、彼らが65,000SHUで来ることが知られている）
• Pasilla：ホット、豊かな風味にマイルドを持っています。 (1,000-3,999円)
• チポトレ: （乾燥ハラペーニョまでスモーク）これらは、Tex Mex料理で非常に一般的な素晴らしいスモーキーな味を追加します。 (2,500-8,000SHU)
• ニューメキシコ州：非常に穏やかな熱で土のような、甘い風味を持っています。 (500-1,000SHU)
• Cascabel:ナッツの風味を与えます。 (1,000-3,000SHU)

チリコンカルネを提供する方法:

それを完了するために細断されたチーズとさいの目に切ったタマネギでボウルに皿に盛ったこのチリ これは、肉が厚い塊であるという理由だけで、私はフリトパイを作るために使用する唐辛子のタイプではありません。 個人的に私はそのために牛ひき肉と私の迅速かつ簡単に20分のテキサスチリを好む。

それはテキサスチリを作るためにどのくらいの時間がかかりますか：

長くあなたがより良い煮ることができます。 コンロで唐辛子を煮るの鍋を取得する準備作業は、使用しているどのように多くの唐辛子に応じて異なることができます。 しかし、一度鍋をコンロで煮ると、肉が柔らかくなり、完全な風味を得るために3、時には4時間かかることがあります。

スパイスはまた、調理中に異なる時間にダンプされていることに注意してください。 これは味が調理プロセスの持続期間にわたって成長するようにします。

プラスあなたは時間がある場合は、スパイスでシールを助けるために一晩冷蔵庫に唐辛子を密封し、保存します。

プラスあなたは時間がある場 さらに、これはすべてのグリースが唐辛子の上部で硬化することを可能にし、再加熱する前にすくい取ることを容易にする。

成分のバリエーション&置換（必要な場合。.)

真剣に、すべての料理人は唐辛子の独自のバージョンを持っています。 彼らは彼らと彼らの家族のためにそれをちょうど右にする方法を知っています。 このレシピの素晴らしいところは、それがいかにシンプルで基本的なものであるかです。 それはあなたがそれを好きなだけでどのようにそれを作るためにカスタマ （どのように多くの唐辛子、どのくらいの液体とどのくらいの牛肉のポンドあたりの塩）上記のように心の中で比率を維持し、必要に応じて他の成分を

ここでは、唐辛子のあなたのボウルをカスタマイズするために追加または代替することができますいくつかのもののいくつかのアイデアです：

• ビールやコーヒー：スープを作成するために使用される液体の一部としてこれを使用し、単にchilisを浸してから唐辛子の液体に追加します。
• チョコレートやメキシコのチョコレート：チョコレートは唐辛子からの熱を打ち消すのに役立ちます。 メキシコチョコレートに砂糖およびスパイスを含むそれに加えられる付加的な原料がある。
• メキシコのオレガノ：偉大なスパイスを補完し、料理に非常に本格的です。
• トマト: いくつかの料理人は、新鮮なまたはさいの目に切ったトマトを唐辛子に加えるのが大好きです。 必要に応じてそうすること自由に感じます！
• 酢：完成したブロスの香味を明るくします。
• パプリカ：唐辛子に深い赤い色が必要な場合は、いくつかを追加します。 これは味にあまり影響しません。
• タマネギとニンニク：必要に応じてこれらを追加して自由に感じ、牛肉を焼き付けた後、タマネギをソテー。 鍋にスープを追加する直前に玉ねぎが軟化したら、ニンニクを追加します。 そして、私たちは本物のテキサスチリを作っているので、それは私がお勧めするつもりですすべてです。 試してみてください：

  より多くの唐辛子のレシピ：

  • 古典的な簡単な唐辛子のレシピ（豆の完全な！)
  • 七面鳥チリ
  • ホワイトチキンチリ
  • チキンケソチリ
  

  真のテキサスチリ

  サービング：4

  : 45分

  クック時間：2時間30分

  合計時間：3時間15分

  コース：メインコース

  料理：アメリカ、tex mex

  真のテキサスチリ。 この本物のチリのレシピは、スモーキーな熱のちょうど右の量を持っているチリソースでコーティングされた肉の入札、風味豊かな塊になります。 あなたが真のテキサスチリを受賞した賞を作成するために知っておく必要があるすべてを学び、それをあなた自身にするためにそれをカ

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  成分

  • 6アンチョペッパー、乾燥、（マイルドチリのための肉のlbあたり2を使用し、あなたがキックli>
  • 4クローブニンニク、ミンチ
  • ½tsp乾燥オレガノ
  • ½tspグランドクミン
  • 小さじ3塩
  • 小さじ3塩
  • 小さじ3塩
  • 小さじ3塩
  • 小さじ3塩
  • /li>
  • 必要に応じて1-2カップの牛肉のスープ

  機器

  命令

  唐辛子を準備

  • • • • • • 水を沸騰させる：中サイズの鍋で4カップの水を沸騰させる。
            • 種子を削除ピーマンの茎を切断するために鋭いナイフを使用して、種子を削除します。
            • トースト: 中火で鋳鉄のフライパンを加熱し、ピーマンを追加し、ちょうどそれらをトーストするために2-3分を調理します。
            • ソーク：熱から沸騰水を削除し、沸騰水にピーマンを追加し、蓋で鍋をカバーし、ピーマンが30分間お湯に浸してみましょう
            • 浸した後、水から唐辛子をまな板に取り除きます。 彼らは素敵で柔らかく、触っても熱くないはずです。 （ピーマンを浸すから水を確保）

            • ピーマンから皮を削除：最も簡単な方法は、半分にピーマンをスライスし、それらを平らな皮 ピーマンは、主にこの時点でマッシュアップされます,ちょうど彼らが素敵でマッシュアップされていることを確認するためにピーマンにいくつかのチョ

  肉を準備します：

  • トリム: 肉からすべての余分な脂肪を削除—脂肪のちょうど大きな塊、霜降りではありません（あまりにも多くの脂肪はチリが脂っこくなります）
  • チョップ：肉を1インチの立方体にカットする。
  • Sear：バッチで作業し、中火で大きなダッチオーブンや鉄鍋で肉を調理します。 すべての側面に肉を焼く、一度たたき、プレートに肉を削除し、すべての肉が調理されるまで続けます。 （私はこのステップのためにオイルを使用していない問題を決して持っていません。.再びそれは唐辛子のグリースを削減します。 調理中に肉を頻繁に回して、鍋に付着したり、ビットが燃えたりするのを防ぐようにしてください。)
  • すべての肉が調理された後、プレート上で、約30秒間鍋にニンニクをソテー。
  • Deglaze：予約された唐辛子の水を2カップ（唐辛子を浸すことから）を鍋に注ぎます。 鍋に付いているビットをゆるめるために木のスプーンが付いている鍋の底をかき混ぜ、摩擦しなさい。
  • 混合物が滑らかになるまでつぶした唐辛子をかき混ぜる。
  • 鍋に肉を追加します。 肉を覆うのに十分なだけの追加の唐辛子の水を加えてください。 （あなたが思うよりも少ない液体で開始します。. あなたはいつもそれが調理するように多くを追加することができます、目標はそれがあまりにも液体にしないことです-y）必要に応じて、あなたがチリ
  • その後、低に熱を減らす、煮るために持って来ます。 カバーし、30分間調理してみましょう。

  調味料：

  • スパイスダンプ：30分間煮た後、明らかにし、オレガノ、クミン、塩でかき混ぜる。 液体のレベルを確認し、必要に応じて唐辛子の水/牛肉のスープを追加して、肉を液体で覆っておきます。
  • 煮るに戻って持参し、弱火、カバーし、45分間調理しましょう。 肉が離れて壊れるのを防ぐのを助けるようにこの時間の間に限られたかき混ぜ続けて下さい。
  • 調味料：45分煮た後、明らかに、トップの任意のグリースを脱脂。 香料をテストし、必要に応じて調整します（追加の塩、より多くの熱のための唐辛子粉など）。）必要に応じて追加の液体を追加します。
  • 厚く：小さなボウルにマサの大さじ2を追加し、唐辛子からスープの1/4カップに注ぎます。 これを一緒に泡立て、これを唐辛子の鍋に注ぎます。 マサは唐辛子を厚くし、それをすべて一緒に結合するのに役立ちます。
  • 煮る、下火に持参し、カバーし、最後の30分を煮るましょう。
  • さいの目に切ったタマネギと千切りのチェダーチーズをトッピングしたチリのボウル、または必要に応じて追加のトッピング

  注意事項

  あなたは時間と能力を持っている場合は、一晩唐辛子を保存します。 これは唐辛子の上から余分なグリースを取除くことを容易にし、またより深い味を翌日与えることを開発するためにflavoringを助けます。

  Nutrition

  Serving: 1bowl, Calories: 810kcal, Carbohydrates: 42g, Protein: 72g, Fat: 43g, Saturated Fat: 18g, Cholesterol: 235mg, Sodium: 2292mg, Potassium: 2169mg, Fiber: 15g, Sugar: 22g, Vitamin A: 13950IU, Vitamin C: 17mg, Calcium: 97mg, Iron: 11mg

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