Questi muffin ai mirtilli di farina di mandorle sono alcuni dei migliori muffin sani che abbia mai realizzato! A base di farina di mandorle, leggermente addolcita con sciroppo d’acero (o miele!) e tempestato di mirtilli freschi. Amerete questi muffin paleo.

Questo post è sponsorizzato da Bob’s Red Mill. Sono entusiasta di collaborare con una società così grande anche per quest’anno. Grazie per aver sostenuto i marchi che aiutano a montare Mitten Kitchen portarvi nuove ricette! Come sempre, tutte le opinioni espresse sono mie.

Inutile dire che questi non sono durati a lungo e sto già pensando di montare un altro (3rd) batch in meno di una settimana.

SÌ, SONO COSÌ BRAVI.

Così morbido e umido, non troppo dolce e pieno di mirtilli.

Facile & Ricetta sana!

Non puoi sbagliare con i muffin ai mirtilli. E questi solo così capita di essere senza glutine, più basso contenuto di zucchero e in realtà abbastanza sano per voi!

Voglio dire, ingredienti ricchi di nutrienti, veri cibi integrali… E hanno un sapore incredibile? Cosa non c’è da amare?

Parliamo degli ingredienti

• Bob’s Red Mill Super Fine Almond Flour – Ho usato questa particolare farina di mandorle per anni e non delude mai.
• Farina di tapioca-Aiuta ad agire come legante di farina in questa ricetta di muffin. Puoi anche sub arrowroot, o amido di mais se non segui una dieta paleo. Potresti essere in grado di sub 2 cucchiai di farina di cocco, ma non aggiungerei più di questo. < – Non l’ho testato da solo ma potrebbe funzionare.
• Bicarbonato di sodio & sale-L’agente lievitante (aumento) per i muffin. Il sale bilancia il sapore.
• Sciroppo d’acero o miele-Stiamo usando solo 1/4 tazza di zucchero aggiunto in questi muffin. Li ho trovati leggermente dolci, ma non insipidi. Se hai più golosi (o stai condividendo questi muffin con qualcuno che lo fa), prova ad aggiungere 3-4 cucchiai di zucchero di cocco o un altro zucchero semolato se lo desideri. Si noti inoltre, il miele farà sì che questi muffin si rosolino di più.
• Uova – Avrete bisogno di 3 uova grandi per questa ricetta. Sembra molto, ma fidati di me – aiuta con la struttura di questi muffin.
• Olio – Solo 1/4 di tazza per mantenere le cose umide. Se si utilizza olio di cocco fuso, assicurarsi che sia stato raffreddato e il resto dei vostri ingredienti (cioè latte e uova) sono a temperatura ambiente.
• Vaniglia-Sempre una buona idea! Aggiungere un estratto di mandorle 1/4 cucchiaino per un sapore speciale, se vuoi.
• Latte + aceto di sidro di mele-Qualsiasi latte che hai a portata di mano funzionerà. Anacardi, mandorle, cocco. O avena se non seguendo una dieta priva di cereali. L’aceto di sidro di mele (o succo di limone) viene aggiunto per ottenere il giusto aumento nei muffin.
• Mirtilli-Ho usato fresco ma puoi anche usare congelato. Assicurati solo che non siano scongelati. La pastella può ottenere più blu pure. Prova a rivestire i mirtilli congelati nella farina di tapioca prima di aggiungerli alla pastella in modo che non siano così umidi.

Bob’s Red Mill è il mio punto di riferimento

Sono davvero entusiasta di collaborare con uno dei miei preferiti in assoluto quest’anno: Bob’s Red Mill! Sono una straordinaria azienda di proprietà dei dipendenti con fantastici prodotti di alta qualità. Uso di tutto, dalla loro avena alla loro farina integrale, farine senza cereali (come questa farina di mandorle) e molto altro ancora.

E NON solo perché sono un partner di marca, sono stato un fan di lunga data dei loro prodotti e non posso consigliarli abbastanza.

C’è una differenza tra la farina di mandorle e la farina di mandorle – la farina di mandorle è composta da mandorle intere (con le bucce) e non è così fine. Mentre la farina di mandorle, come detto sopra, è fatta con mandorle sbollentate (senza bucce).

Come rendere sano blueberry muffin

stiamo usando nutrienti ingredienti (la farina di mandorle, uova, mirtilli) e solo un quarto di tazza di zucchero aggiunto (sciroppo d’acero o miele) per questa ricetta.

Mescolare gli ingredienti secchi

Quando si mescolano gli ingredienti, mi piace usare due ciotole separate per garantire che la farina e il bicarbonato di sodio siano combinati prima di aggiungere agli ingredienti bagnati. Quindi per questo passaggio mescolerai farina di mandorle, farina di tapioca, sale e bicarbonato di sodio.

Mescolare gli ingredienti bagnati

In una ciotola separata sbattere insieme l’olio, lo sciroppo d’acero, la vaniglia, il latte e l’aceto di sidro di mele. Una volta che è combinato, quindi sbattere le uova.

Combine Batter

Add dry ingredients to bowl of wet, and as mixture comes together, fold in blueberries.

Distribute into muffin tin

Evenly distribute batter into 12-cup muffin pan (about 3/4 way full).

Cuocere in forno per 20 minuti

Cuocere i muffin per 18-22 minuti, o fino a quando stuzzicadenti inserito esce pulito.

So. molto. amore. per questi muffin ai mirtilli!

FAQ sulla ricetta

• Questi muffin ai mirtilli con farina di mandorle sono senza glutine? Sì – la farina di mandorle è senza glutine, così come la farina di tapioca. Questa ricetta è considerata paleo amichevole e completamente priva di glutine.
• Posso usare farina di cocco o farina integrale? Poiché questa ricetta è stata specificamente sviluppata con farina di mandorle, non posso raccomandare una buona sostituzione. La farina di cocco è estremamente assorbente. E mentre la farina integrale può funzionare in questa ricetta, ho un’altra ricetta usando quale farina qui.
• Posso sub le uova? Perché stiamo usando la farina di mandorle qui, non consiglierei di subbing le uova. Le uova in questa ricetta forniscono un po ‘ di struttura. Se provi una sostituzione, la trama dei muffin cambierà.

Non dimenticare di spalmare un po ‘ di burro mentre ci sei!

Se fai questa ricetta, assicurati di lasciare un commento e una recensione sul blog! Mi piace sentire da voi, e aiuta gli altri a saperne di più sulla ricetta troppo! Xx Ashley