Il maiale con salsa BBQ è una cosa classica da gettare sulla griglia; prendilo in una direzione leggermente diversa avvolgendo il filetto nella pancetta prima di cucinarlo. La pancetta aiuta a prevenire eventuali disastri filetto secco-out, ed è un ottimo modo per fare qualcosa di un po ‘ diverso con la presentazione.
Per ottenere i medaglioni più piccoli, inizia con le tue materie prime: un filetto e diverse strisce di pancetta. Si potrebbe essere tentati di iniziare a tagliare il filetto subito – dopo tutto, si suppone di finire in piccoli pezzi, giusto? – ma trattieni quel pensiero. In realtà è più facile farlo in un altro modo.
Per prima cosa, avvolgi la pancetta attorno al filetto con ogni fetta parallela agli altri e toccandoli, ma non sovrapponendoli. Pensa al modo in cui appare quando indossi due o tre anelli sullo stesso dito: gli anelli potrebbero toccarsi, ma non si sovrappongono. Avvolgere la pancetta intorno al filetto come gli anelli vanno intorno al dito; quindi puoi facilmente tagliare medaglioni tutti dello stesso spessore semplicemente tagliando tra le strisce di pancetta. Questo fa in modo che faranno cucinare in modo uniforme e non dovrete agitarsi con trattenendo piccoli pezzi di filetto.
Servite i vostri capolavori con verdure grigliate, sopra insalata, o accanto a una grande ciotola di insalata di cavolo, e godere!
Ricetta medaglioni di maiale con pancetta
DOSI: 4 
PREPARAZIONE: 15 min.
COTTURA: 20 min.
Protein: 67g / %
Carbs: 6g / %
Fat: 15g / %
Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.
Ingredients
- 2 lbs. filetto di maiale
- da 8 a 10 fette di pancetta
- salsa BARBECUE fatta in casa
- sale marino e pepe nero macinato
Preparazione
- Preriscaldare il grill a medio-alta.
- Avvolgere le strisce di pancetta intorno al filetto di maiale per formare un guscio esterno, fissandolo con 1 o 2 stuzzicadenti per striscia di pancetta.
- Tagliare il filetto tra ogni striscia di pancetta per creare diversi piccoli medaglioni avvolti in pancetta.
- Condire a piacere con sale marino e pepe nero appena macinato.
- Griglia i medaglioni per 5-8 minuti per lato o fino a quando quasi cotto attraverso.
- Spennellare la salsa BBQ sui medaglioni e cuocere per un altro minuto su ciascun lato.