Un morso di questa torta di cibo angelo sano e sarai convinto che stai mangiando una nuvola leggera, soffice e dolce, simile a un dessert. È perfettamente dolce, perfettamente umido e perfettamente aromatizzato con i baccelli di vaniglia. Non avresti mai mai immaginato che questa ricetta sia totalmente priva di sensi di colpa, senza zucchero, senza grassi, a basso contenuto di carboidrati, senza glutine e senza latticini!
Angel Food Cake è stato nella mia lista dei desideri delle ricette (o, la mia lista “Dessert per salutare”) da quando ho iniziato a bloggare. E questo è stato nel 2011
*rende shocked face*
Perché ho aspettato così tanto tempo per fare questa torta? Perché Angel Food Cake è un po ‘ come l’esperimento scientifico di un pazzo fornaio. Non contiene gli ingredienti tipici dei dolci tipici… niente lievito, niente bicarbonato, niente uova (intere)
Gli unici “agenti lievitanti” nella Torta Angel Food sono costituiti da albumi e crema di tartaro. Hai bisogno di frusta la merda fuori dei due per fare un super voluminoso, nuvola bianca d’uovo. La struttura di questa torta è così delicata che è necessario raffreddare la torta a testa in giù, altrimenti affonderà su se stessa e non sarai un fornaio molto felice.
Cosa? Come faccio a saperlo? Oh, non lo so ANY -_-
COMUNQUE.
La torta Angel Food è spesso vista come un trattamento senza sensi di colpa perché è naturalmente priva di grassi… giusto. Questa torta non contiene tuorli d’uovo, senza burro e senza olio. Ma senza grassi non significa necessariamente sano. Soprattutto quando la torta è piena di farina sbiancata per tutti gli usi e una tonnellata di zucchero bianco ipercalorico e glicemico.
Poiché il metodo di preparazione di questa torta è piuttosto avanzato, e poiché i pochi ingredienti richiesti dalla ricetta sarebbero difficili da sostituire con ingredienti più sani, ho aspettato molto tempo per preparare questa torta di cibo angelo sano.
Speravo onestamente che qualcun altro avrebbe salutare la torta prima di farlo, quindi non avrei dovuto incontrare prove dopo prove di fallimenti molto probabilmente garantiti nella mia cucina. Ma, andando anni senza un aggiornamento su una torta di cibo angelo sano, ho finalmente superato la mia paura di fare questa ricetta stranamente unica e provato fuori… e ci sono voluti quattro prove per perfezionare.
Ho trovato una ricetta online e ho scambiato la farina con una miscela di farina d’avena senza glutine e amido di arrowroot, ho scambiato lo zucchero con l’eritritolo tutto naturale e ho aggiunto un estratto di mandorle per un sapore migliore dell’originale. Se ho trascurato l’aspetto triste e sommerso e la consistenza assurdamente friabile, la torta era in realtà piuttosto buona! Era perfettamente dolce e aveva un ottimo sapore, ma ovviamente aveva bisogno di lavoro.
Ho fatto la torta un altro paio di volte regolando il rapporto tra farina d’avena, amido ed eritritolo. Ho anche provato ad aggiungere gomma xantano per cercare di fissare la consistenza secca e friabile. Non ha funzionato niente.
Poiché la farina d’avena tende ad assorbire molto liquido, la gomma di xantano tende ad addensarsi troppo e troppo eritritolo (o zucchero) può asciugare i prodotti da forno, ho aggiornato completamente la ricetta. Ho scambiato la farina d’avena con farina di sorgo bianco dolce, omesso la gomma di xantano, usato meno eritritolo e compensato la dolcezza mancante con l’aggiunta di estratto di stevia. HA FUNZIONATO. HA FUNZIONATO RAGAZZI!!
Questa torta di cibo angelo sano è incredibile — morbido e umido, dolce e soddisfacente, e non si è sbriciolato come sabbia tra le dita (un trionfo senza glutine proprio lì). Non immagineresti mai che una fetta ENORME abbia 95 calorie. Sì, solo 95 calorie (al contrario di 250 calorie nella tipica torta Angel Food)!
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Healthy Angel Food Cake
Ingredients
- 80g (½ cup, packed) Arrowroot Starch
- 64g (½ cup) Sweet White Sorghum Flour
- ¼ tsp Salt
- 355g (1½ cups) Egg Whites (fresh, not cartoned)
- 1½ tsp Cream of Tartar
- 144g (¾ cup) Homemade Vanilla Sugar
- 1 tsp Vanilla Extract
- ½ tsp Liquid Stevia Extract
- ¼ tsp Estratto di mandorle
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit.
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In una piccola ciotola, aggiungere l’amido, la farina di sorgo e il sale.
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In una ciotola mixer stand con attacco frusta, aggiungere gli albumi e la crema di tartaro. Sbatti ad alta velocità per 5 minuti increase aumenterà di volume e sembrerà nuvole soffici.
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Ridurre la velocità al minimo e aggiungere lentamente l’eritritolo. Una volta aggiunto, aggiungere l’estratto di vaniglia, l’estratto di stevia e l’estratto di mandorle. Battere per un totale di 3 minuti. La miscela deve essere rigida e leggermente lucida.
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Togliere la ciotola dal mixer e setacciare gli ingredienti secchi. Piegare insieme, facendo attenzione a non sgonfiare gli albumi. Sgonfiare alcuni di essi è inevitabile, ma cerca di essere il più gentile possibile e piegare il meno possibile… non vuoi esagerare.
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Scoop la miscela in UNGREASED angelo cibo torta pan (ho usato un 9″ antiaderente angelo cibo torta pan) e diffondere la superficie. Cuocere per ~40 minuti, o fino a quando la superficie è arrotondata, marrone dorato, e molle indietro quando sfruttato. Lasciare raffreddare la torta a testa in giù (in modo che non si sgonfi). Una volta completamente raffreddato, utilizzare una spatola offset per allentare la torta dalla padella. Affettare e servire immediatamente.
Un’altra fetta di questa torta ha solo 95 calorie, 17g di carboidrati e 0g di zucchero! Come riferimento, una fetta di torta tipica Angel Food ha 250 calorie, carboidrati 56g e zucchero 42g.
Riesci a credere che la differenza?? Tutti pensano che Angel Food Cake sia sano perché è praticamente privo di grassi, ma chiaramente non è così. Tipico Angelo cibo torta ha circa 42g di zucchero in una fetta. Dev’essere uno scherzo, vero? Questo è quasi ¼ di tazza di zucchero in una singola porzione! Ma non la mia torta di cibo angelo sano, che è chiaramente il vincitore qui. Con 155 calorie in meno, zero grammi di zucchero e farina di sorgo integrale, non puoi sbagliare con la mia torta. Puoi anche avere una fetta extra (o due) ora
Buon divertimento!
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Con amore e buona mangia,
– Jess
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Indulgere – no strings attached!