Angel hair può essere una delle paste essiccate più schizzinose da cucinare, perché un minuto, è perfettamente al dente, e il minuto successivo, è un pasticcio congelato e troppo cotto. Come con la torrefazione (non brucia) noci, bollente pasta capelli angelo è un’abilità appresa che si può padroneggiare se si seguono i suggerimenti qui sotto e rinunciare alla pratica di solo eyeballing esso.

1. Far bollire l’acqua in una grande pentola. La pasta cotta con successo inizia qui. Trova la pentola più grande nella tua cucina, preferibilmente una pentola. Riempilo da metà a due terzi con acqua e fallo bollire. Per ogni quattro tazze di acqua, aggiungere un cucchiaio di sale Kosher. Perché hai bisogno di tanta acqua? La pasta ha bisogno di spazio per ballare nell’acqua bollente. Avere spazio sufficiente significa che non è necessario rompere la pasta in pezzi più piccoli e non si attaccherà.

2. Cuocere un minuto in meno rispetto al pacchetto istruisce. Quando l’acqua bolle, far cadere con cura la pasta (circa un chilo) e impostare un timer per circa un minuto in meno di quello che dirige sulla confezione. Puntiamo alla pasta al dente, che significa pasta che ha ancora una consistenza e una leggera masticazione. È sempre meglio sbagliare sul lato della cautela e iniziare a controllare la pasta presto per la cottura.

3. Toss nella salsa per il minuto rimanente. Mentre la pasta cuoce, assicurati che la salsa sia riscaldata in una padella accanto a te. Un altro motivo per cui si vuole prendere la pasta fuori presto è perché sarete gettando con salsa, e questo liquido cuoce ulteriormente la pasta. Girare la pasta intorno nella salsa per circa 30 secondi a un minuto fino a quando completamente rivestito. Provare la pasta per cottura, quindi servire immediatamente.

Bonus tip: Se la salsa non è ancora pronta ma la pasta è, eseguirla sotto l’acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Una volta completamente raffreddata e scolata, irrorate la pasta con olio d’oliva per evitare che si attacchi.

Per ulteriori ricette settimanali e consigli di cucina, scorrere il nostro meraviglioso feed Pinterest.

(Foto via Brittany Griffin / Brit + Co)